Kurkuma: zdravstvene koristi i štete, kako je piti?

Kurkuma (zarchava, gurgumei) pripada istoj biljnoj porodici kao kardamom i đumbir. Usput, korijenje đumbira i kurkume vrlo je slično po izgledu. Međutim, dok je prva svijetle boje kada se prereže, meso druge je jarko narančasto. To objašnjava i druga imena biljke - žuti đumbir ili žuti korijen.

Zbog svoje prekrasne jarko žute boje, kurkuma je u mnogim zemljama poznata i kao "zlatni začin" ili "indijski šafran". Dostupna je kao svježi korijen, prah, ekstrakt ili ulje.

Stoljećima se široko koristi u kuhanju, biljnoj medicini, pa čak i u industriji robe široke potrošnje kao prirodno bojilo za tkanine. Danas se žuti đumbir koristi kao prirodno bojilo za bojanje sireva i maslaca. Ali prije svega, cijenjen je zbog svog jedinstvenog okusa i ljekovitih svojstava. Unatoč mnogim dobrobitima, kurkuma može uzrokovati značajnu štetu zdravlju kada se konzumira u prekomjernim količinama, stoga je važno razumjeti kako je pravilno konzumirati za svoje specifične potrebe.

Opće zdravstvene prednosti kurkume

Unatoč stoljetnoj kulinarskoj upotrebi, kurkuma i dalje zadivljuje istraživače svojim širokim rasponom korisnih svojstava. Tijekom proteklih 25 godina znanstvenici su proveli gotovo 3000 studija koje potvrđuju njezina ljekovita svojstva. Na primjer, poznato je da ima antifungalna i antibakterijska svojstva, pomažući kod širokog raspona bolesti, od sindroma iritabilnog crijeva do dijabetičke nefropatije. Tradicionalni iscjelitelji i travari koriste kurkumu za liječenje:

• čir na želucu;
• dijabetes;
• bakterijske i virusne infekcije;
• upala;
• uveitis;
• ateroskleroza;
• ekcem;
• psorijaza;
• dermatitis;
• endometrioza;
• tendinitis;
• artritis;
• burzitis;
• sindrom karpalnog tunela;
• katarakta;
• ciroza jetre;
• žučni kamenci;
• zadah iz usta;
• parodontalne bolesti;
• bolest srca.

Ovaj začin pomaže:

• niži kolesterol;
• normalizirati krvni tlak i cirkulaciju krvi;
• očistiti tijelo od toksina;
• poboljšati funkcionalnost zglobova;
• ojačati imunološki sustav;
• obnoviti crijevnu mikrofloru.

Možda će vas zanimati:

Smokve: koristi i štete za tijelo, koliko ih treba jesti?
Posljednjih godina egzotično voće i bobice postalo je osnovna namirnica u modernoj ruskoj prehrani, jer su sada…Pročitajte više…

Nadalje, ispostavilo se da se beta-karoten bolje čuva u namirnicama poput mrkve i bundeve kada se tijekom kuhanja doda žuti đumbir. A korištenje ovog začina pri prženju mesa može spriječiti stvaranje heterocikličkih amina, potencijalno štetnih proteinskih tvari.

Kemijski sastav i prednosti komponenti

Korijen zarhave sadrži preko 100 kemijskih spojeva koji začinu daju njegova ljekovita svojstva. To uključuje:

• vitamini (gotovo cijela skupina B, C, E, K);
• minerali (željezo, mangan, bakar, kalcij, magnezij, fosfor, kalij, selen, natrij, cink);
• vlakno;
• prirodna ulja;
• masne kiseline (omega-3, omega-6, linolna, linolenska);
• fitokemijske komponente.

Biljne komponente imaju antioksidativna, protuupalna, analgetska i zaštitna svojstva:

1. Fenoli iz skupine kurkuminoida korisni su u borbi protiv mikroba, bakterija i virusa. Potiču probavu, jačaju imunološki sustav, poboljšavaju metabolizam, pročišćavaju krv, reguliraju razinu šećera i potiču funkciju mozga.
2. Kurkumin, polifenol, daje korijenu karakterističnu narančasto-žutu boju i osigurava njegova glavna ljekovita svojstva. Kurkumin sprječava rak i žučne kamence, snižava kolesterol te blagotvorno djeluje na funkciju jetre i bubrega.
3. Kvercetin je biljni pigment s izraženim antioksidativnim svojstvima. Stoga, konzumiranje žutog korijena pomaže tijelu da se odupre slobodnim radikalima i služi kao učinkovita prevencija raka.
4. Eterična ulja poput tumerona, artumerona i zingiberena. Prvi je, na primjer, koristan za pravilan rad želuca, ublažava toksikozu i posljedice trovanja te štiti od infekcija i helminta.

https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU

Koje su prednosti za žene?

Ovaj začin sadrži tvari koje imaju blagotvorne učinke na ženski organizam. Često se smatra prirodnim lijekom za prevenciju raka dojke. Nadalje, ovaj začin je koristan za žene tijekom PMS-a. Njegov poseban biokemijski sastav pomaže uravnotežiti hormonsku ravnotežu, čime se sprječavaju promjene raspoloženja povezane s PMS-om.

Osim toga, zarchava sadrži tvari korisne za kožu, kosu i nokte, a napitak od toplog mlijeka i indijskog šafrana najpoznatiji je lijek za povećanje grudi.

Za starije osobe

S obzirom na to da su glavni čimbenici starenja oksidativni i upalni procesi, žuti korijen jedan je od najkorisnijih dodataka prehrani protiv starenja.

Možda će vas zanimati:

Bobice gloga: koristi i kontraindikacije, šteta i kako ih uzimati?
Glog, ili glog, je trnoviti grm uobičajen u mnogim regijama planeta. U kolovozu i rujnu, njegove grane…Pročitajte više…

Kurkumin, koji se nalazi u začinu, štiti od kardiovaskularnih bolesti i raka te poboljšava pamćenje i kognitivne funkcije, posebno kod starijih osoba. Ova tvar potiče proizvodnju dokozaheksaenske i alfa-linolenske kiseline, koje su neophodne za pravilno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava. Nedavne studije pokazale su da kurkumin poboljšava stanje osoba s Alzheimerovom i Parkinsonovom bolešću.

Kurkumin također utječe na proizvodnju serotonina i dopamina, neurotransmitera odgovornih za pozitivno raspoloženje. Stoga se može reći da indijski šafran sprječava depresiju povezanu sa starenjem.

Kurkuma također pomaže u širenju krvnih žila, snižavanju krvnog tlaka, normalizaciji kolesterola i poboljšanju cirkulacije. Kod starijih osoba ovaj začin je koristan za sprječavanje srčanih i moždanih udara. Također usporava napredovanje multiple skleroze i podržava funkciju zglobova.

Prednosti ulja kurkume

Korijen kurkume koristi se ne samo kao začinski prah, već i kao ulje, koje se može pohvaliti ljekovitim svojstvima usporedivim sa svježom biljkom. Ulje, dobiveno destilacijom, ima svijetlo narančasto-žutu boju, ugodan svjež miris i blago gorak okus. Ovaj proizvod sadrži korisne sastojke poput turmerona, kurkumena, seskviterpenskog alkohola, zingiberena, borneola i male količine kamfora. Ulje kurkume se široko koristi u parfumeriji za stvaranje pikantnog orijentalnog mirisa. U aromaterapiji je poznato kao snažno antibakterijsko sredstvo.

Glavne kontraindikacije i štetnost kurkume za tijelo

Općenito, začin se dobro podnosi i relativno je siguran dodatak prehrani. Međutim, u nekim slučajevima treba ga konzumirati s izuzetnim oprezom:

• tijekom trudnoće;
• u prisutnosti bolesti žučnog mjehura;
• za poremećaje zgrušavanja krvi (zarchava usporava stvaranje tromba);
• neposredno prije i poslije operacije (može uzrokovati krvarenje);
• ako imate dijabetes (nekontrolirana konzumacija začina može dovesti do hipoglikemije);
• za gastritis s visokom kiselošću i akutni želučani ulkus;
• za hepatitis;
• u slučaju alergije na začin.

Iako ne postoje službene preporuke u vezi s dnevnom dozom kurkumina, ne treba ga pretjerivati. Predoziranje kurkuminom može uzrokovati neugodne nuspojave.

Kurkuma je kontraindicirana trudnicama iz nekoliko razloga. Prvo, potiče aktivnost maternice, što može dovesti do pobačaja ili prijevremenog poroda. Drugo, zarchava razrjeđuje krv, što može uzrokovati krvarenje tijekom trudnoće. Kurkuma je također kontraindicirana osobama koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi.

Prekomjerna konzumacija ovog začina narušava apsorpciju željeza, što izravno dovodi do anemije. Muškarci bi trebali biti svjesni da konzumiranje velikih količina kurkume može dovesti do smanjenja razine testosterona i pokretljivosti spermija, što pak utječe na plodnost.

Osobe s gastrointestinalnim tegobama trebaju konzumirati ovaj začin s oprezom. Povećava proizvodnju želučane kiseline, što je nepoželjno za osobe s čirom ili refluksom, a može uzrokovati i proljev. Ovaj dodatak prehrani sadrži značajnu količinu oksalata, koji doprinose stvaranju bubrežnih kamenaca. Kod nekih ljudi indijski šafran uzrokuje glavobolje i mučninu, a rijetko i kožne osipe.

Kako piti kurkumu

Stručnjaci tvrde da konzumiranje 1 žlice ovog začina dnevno može zaštititi od raka. Međutim, čak i puno manje količine (samo 1/2 žličice dnevno) mogu pružiti zdravstvene koristi.

Kao sredstvo protiv bolova

Istraživači su 2014. godine proučavali učinke kurkume na ljude s osteoartritisom koljena. Utvrđeno je da približno 1500 mg kurkumina ima protuupalna i analgetska svojstva usporediva s 800 mg ibuprofena. To znači da ovaj začin može ublažiti bol povezanu s artritisom i drugim upalnim stanjima. Kurkuma također pomaže u ublažavanju boli uzrokovane grčevima (poput migrena i bolova u trbuhu).

Za mršavljenje

Čak i u davnim vremenima, ljudi su primijetili da kurkuma pomaže u mršavljenju. Moderna istraživanja potvrdila su blagodati začina za osobe s pretilošću. Redovita konzumacija jela koja sadrže ovaj začin pomaže ubrzati metabolizam, što zauzvrat olakšava mršavljenje. Nadalje, pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, koja uzrokuje edeme. Također poboljšava rad crijeva i učinkovito suzbija glad.

Kako biste ubrzali mršavljenje, uključite kurkumu u svoju svakodnevnu prehranu. Najlakše ju je konzumirati kao napitak: razrijedite pola žličice začina u 50 mg vruće vode, a zatim smjesu ulijte u čašu kefira. Ovaj napitak je korisno konzumirati dva puta dnevno (između obroka).

https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A

Za dijabetes

Kurkuma je jedan od najkorisnijih dodataka prehrani za osobe s dijabetesom. Ovaj začin snižava razinu glukoze u krvi i pomaže u liječenju i sprječavanju većine komplikacija koje se mogu razviti kod ove bolesti. Na primjer, pomaže u sprječavanju pretilosti, blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru, jača krvne žile te normalizira krvni tlak i razinu kolesterola.

Osim toga, zarchava pomaže u kontroli apetita i žudnje za hranom zabranjenom za dijabetičare (vrlo masna i slatka hrana). Za dijabetičare je korisno piti 1 žličicu začina dnevno, uz praćenje razine šećera u krvi.

Za poboljšanje probave i jačanje imunološkog sustava

Vjerojatno svi znaju da je imunološki sustav odgovoran za zaštitu našeg tijela od virusa, bakterija i drugih patogena. Međutim, malo tko shvaća da snaga imunološkog sustava uvelike ovisi o funkcioniranju probavnog sustava. Najlakši način za jačanje imunološkog sustava i poboljšanje probavne funkcije je dodavanje 1-2 žličice zarhave u vašu svakodnevnu prehranu.

Istraživači su otkrili blagodati kurkume za ljude s kroničnim probavnim bolestima. Može ublažiti simptome Crohnove bolesti i upalne bolesti crijeva.

Lokalna primjena

Ne morate konzumirati kurkumu da biste osjetili njezine blagodati. U nekim slučajevima, može se čak koristiti i izvana.

Za opekline

Kurkumin potiče zacjeljivanje rana, uključujući i one uzrokovane opeklinama. Ova tvar sprječava upalu, omogućujući oštećenim područjima da lakše zacijele bez komplikacija. Nadalje, kurkuma potiče proizvodnju kolagena, što pomaže oštećenom području da brže zacijeli novom kožom.

Za liječenje opeklina koristite mješavinu kurkume i soka aloe vere. Sastojci bi trebali formirati kremastu pastu i nanositi se na kožu svaka tri sata. Smjesa se ne smije čuvati; svaki put se mora pripremiti svježa.

Za problematičnu kožu

Zarchava sadrži antioksidanse i protuupalne komponente, što je čini korisnom za kožu. Maske napravljene od ovog začina poboljšavaju ten, pomažu u vraćanju prirodnog sjaja i blistavosti kože te smanjuju fine bore. Na primjer, možete napraviti masku od grčkog jogurta, meda i žutog đumbira. Ostavite ovu smjesu na licu 15 minuta, a zatim isperite toplom vodom.

Isti lijek sprječava ožiljke, umiruje kožu i zateže pore. Ovaj dodatak prehrani jednako je koristan za osobe s psorijazom, ekcemom, alopecijom i lihen planusom. U Indiji se koristi i za liječenje šuge.

Možda će vas zanimati:

Zdravstvene koristi i štete cvjetače
Cvjetača je u narodu poznata kao "bijeli svježi sir". I doista, njezini cvjetići pomalo podsjećaju na ovo...Pročitajte više…

Za zglobove

Bol u zglobovima obično je uzrokovana upalom, a kemikalije u kurkumi bore se protiv te upale. Kliničke studije koje su proveli američki stručnjaci 2014. godine potvrdile su da ovaj začin ubrzava zacjeljivanje upaljenih zglobova. Štoviše, ovaj prirodni lijek može se koristiti i oralno i lokalno.

Za ublažavanje bolova u zglobovima, tradicionalni iscjelitelji preporučuju dodavanje malo vode u prah kurkume i nanošenje dobivene paste na zahvaćeno područje. Kažu da će pozitivni učinci biti trenutni.

Za kosu

U većini slučajeva, gubitak kose uzrokovan je prehrambenim nedostacima. Danas postoje brojni proizvodi koji sadrže agresivne kemikalije i sintetičke aditive koji tvrde da potiču rast kose i sprječavaju gubitak kose. No, ispostavilo se da kurkuma može jednako dobro obaviti posao.

U tu svrhu, začin se može konzumirati s hranom ili nanositi lokalno. U oba slučaja, zarchava opskrbljuje tijelo, uključujući folikule dlake, esencijalnim hranjivim tvarima.

Za zube

Bolesti zuba i desni obično su uzrokovane bakterijama. Kurkuma može pomoći u uklanjanju ovih patogena. Za liječenje i prevenciju zubnih bolesti, tradicionalna medicina preporučuje korištenje paste od kokosovog ulja i kurkume, uzetih u jednakim omjerima, zajedno s nekoliko kapi eteričnog ulja paprene metvice. Nanošenje ove smjese na desni dva puta dnevno korisno je za upalu ili za njezino sprječavanje.

Često postavljana pitanja

Kurkuma nije samo ukusan začin, već i nevjerojatna ljekovita biljka. Međutim, kako bi se izbjegle nuspojave, treba je konzumirati štedljivo i u dovoljnim količinama.