Medovina: Ukusni i zdravi recepti

U Rusiji se medovina dugo smatrala ključnim atributom blagdana, što je dovelo do izreke: "Pio sam med, tekao mi je niz brkove, ali ništa nije dospjelo u usta." Kuhanje ovog modernog pića nije osobito teško, što omogućuje samostalnu pripremu - recept za pripremu kod kuće zahtijeva jedinstvenu tehniku ​​i nijanse, ali njihovo učenje nije teško.

O medovini

Medovina, poznata i kao medeno vino, je alkoholno piće s niskim udjelom alkohola koje se tradicionalno proizvodi fermentacijom kvasca. Klasična medovina se pravi od meda, vode i hmelja, što rezultira laganim i ugodnim napitkom.

U recept možete dodati dodatne sastojke, poput aromatičnog bilja, bobičastog voća, voća i eksperimentirati s vrstama meda po vlastitom nahođenju.

Za izradu medovine prikladni su i mladi i odležani med, pa čak i fermentirani med. Pravilno skuhana i natopljena, medovina je blago opojna, ali ostavlja trijeznu glavu i rijetko uzrokuje mamurluk. Njena jačina počinje od 3%, ali za one koji preferiraju jača pića, postoje recepti koji gotovom proizvodu dodaju mjesečinu ili votku. To može povećati jačinu na 75%.

Pročitajte i:

• Pčelinji kruh: korisna svojstva i kako ga uzimati
• Džem od višanja s košticama za zimu

Korisna svojstva medovine

Piće se može smatrati zdravim, pa čak i ljekovitim, jer sadrži veliku količinu meda, poznatog po svojim svojstvima protiv prehlade. Ako se medovini dodaju začini, bobičasto voće i korijenje, ona postaje još bogatija raznim vitaminima.

Medovina je također poznata po svojim diuretskim svojstvima. Popularan je lijek za prevenciju i liječenje bolesti bubrega. Pomaže u uklanjanju toksina i otpada, čišćenju tijela.

Osim što sprječava prehladu, medovina može suzbiti bronhitis; razrjeđuje i izvlači sluz, čisteći dišne ​​putove.

Piće se može uživati ​​toplo, uz dodatak aromatičnih začina poput cimeta, muškatnog oraščića i kardamoma. Po jačini i omjeru sastojaka pomalo podsjeća na kuhano vino.

Pomaže u borbi protiv umora, vraća energiju i podiže raspoloženje. Vraća vitalnost i pozitivno utječe na cjelokupno emocionalno blagostanje.

Posebnosti domaće kuhinje

Različite vrste meda daju medovini različite okuse i bogatstvo okusa. Ako se koristi med niske kvalitete, medovina će razviti neugodan miris čak i tijekom faze fermentacije i može se smatrati pokvarenom.

Stoga je najvažnije odabrati visokokvalitetni med, a sorta i rok trajanja ovise o preferencijama. Tradicionalni recept za izradu medovine kod kuće s odležanim medom daje klasično piće umjerenog tijela i izrazitog okusa.

Klasična medovina napravljena od starog meda

Sastojci:

• stari med – 1,5 kg;
• čista voda – 11 l;
• suhi kvasac – 5 g;
• češeri hmelja – 12 g.

Priprema:

1. Ulijte pročišćenu vodu u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Nakon što zavrije, dodajte med malo po malo, neprestano miješajući. Miješajte kako smjesa ne bi zagorjela na dnu.
2. Sirup kuhajte ne dulje od 5 minuta, skidajući pjenu koja se stvara na površini. Kad se pjena prestane stvarati, dodajte sitno nasjeckane češere hmelja. Zatim isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem.
3. Termometar koristite za mjerenje temperature; trebala bi dosegnuti 45 stupnjeva Celzija. Zatim dodajte otopljeni kvasac i stavite posudu na toplo i suho mjesto. Ostavite je tamo oko 5 dana dok fermentacija ne dostigne određenu razinu.
4. Nakon 5 dana, procijedite smjesu kroz nekoliko debelih slojeva gaze kako biste uklonili talog i tekućina je spremna za punjenje u boce. Medovinu treba uliti u sterilizirane boce, zatim ih čvrsto zatvoriti i čuvati na mjestu s temperaturom do 14 stupnjeva Celzija (57 stupnjeva Fahrenheita) 5 dana. Svakodnevno smanjite tlak u bocama odčepljivanjem.

Ovo medeno pivo može se čuvati do 1 mjesec na temperaturi od 10-12 stupnjeva Celzija. Dobro protresti prije pijenja. Ovaj tradicionalni recept za piće s bogatim okusom meda i ugodnim naknadnim okusom.

Kako biste osigurali da piće ispadne dobro i da se ne pretvori u kiseli ocat, morate odabrati pravi katalizator fermentacije.

Tradicionalni recept za pripremu medovine kod kuće s kvascem osigurava brz početak procesa fermentacije i očuvanje okusa medovine. Najbolje je koristiti pivski kvasac; obični pekarski kvasac nije prikladan za tu svrhu.

Medovina s kvascem

Sastojci:

• med – 300 grama;
• voda – 2 l;
• suhi kvasac – 5 g.

Priprema:

1. Zakuhajte vodu, dodajte med kad zavrije i kuhajte na srednjoj vatri ne dulje od 15 minuta, redovito miješajući. Obavezno uklonite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja.
2. Ohladite dobiveni sirup, a zatim dodajte suhi kvasac u tavu, malo po malo. Smjesu ulijte u suhu posudu, postavite zračnu bravu i ostavite na suhom, toplom mjestu tjedan dana.
3. Nakon isteka vremena, procijedite kroz debelu gazu i stavite u hladnjak na nekoliko dana. Ovaj proizvod je sada spreman za piće, ali povećanjem vremena namakanja možete postići jači udio alkohola i bogatiji okus.

Recept za izradu medovine kod kuće bez kvasca zahtijeva upotrebu prirodnih katalizatora fermentacije, poput voćnog soka.

Medovina s kvascem bez kuhanja

Sastojci:

• med – 300 grama;
• čista voda – 1 l;
• pivski kvasac - 4 g;
• začini za okus.

Priprema:

1. Ovaj recept za medovinu omogućuje vam pripremu napitka bez kuhanja. Trebat će vam emajlirana posuda odgovarajućeg kapaciteta.
2. Med se otopi u čistoj vodi, zatim se doda suhi kvasac, a po želji i aromatični začini poput klinčića i cimeta.
3. Masa se ostavlja 24 sata pod vodenim zatvaračem radi prirodne fermentacije.
4. Nakon 24 sata, medovinu filtrirajte kroz nekoliko slojeva debele gaze, napunite u boce i ostavite na hladnom mjestu ili u podrumu nekoliko mjeseci. Što je dulje razdoblje odležavanja, to je gotovo piće bogatije.

Recept bez kvasca i kuhanja

Sastojci:

• tamni heljdin med – 0,5 kg;
• svježe iscijeđeni sok od bobičastog voća (višnja, kupina, jagoda, brusnica itd.) – 1 l;
• češeri hmelja – 4-6 kom.

Priprema:

1. Za pripremu soka koristite svježe bobice, koje po mogućnosti ne treba prati prije cijeđenja.
2. Trebat će vam i hrastova bačva u kojoj će piće odležavati.
3. Sastojci se pomiješaju u jednoj posudi i ostave na tamnom mjestu tjedan dana. Tijekom tog vremena, smjesu je potrebno svakodnevno miješati kako bi se osiguralo da proces fermentacije traje.
4. Nakon tjedan dana, vino pažljivo ulijte u hrastovu bačvu bez procijedivanja, pazeći da izbjegnete talog. Bačvu zatvorite posebnim klinom, koji se kasnije može zamijeniti slavinom, i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ili u podrumu.

Ovo piće odležava dugo vremena - najmanje tri godine. Što dulje odležava, to je bogatiji okus i aroma, kao i jačina. Stoga bi oni koji žele brzo isprobati domaću medovinu trebali razmotriti tradicionalni recept s kvascem.

O alkoholu

Korištenje jakog alkohola u tipičnom receptu za domaću medovinu dodaje značajnu jačinu piću. Medovina na bazi alkohola je bogatija i opojnija od uobičajene.

Sastojci:

• med – 2 kg.
• čista voda – 2 l.
• alkohol 75% – 1 l.
• kore limuna.

Priprema:

1. Namočite kore limuna u alkoholu 24 sata, a zatim procijedite tekućinu.
2. Ulijte vodu u lonac, nakon što prokuha, postupno dodajte med, kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, 4 sata.
3. Dodajte alkohol i ostavite na toplom mjestu 14 dana da fermentira. Nakon dva tjedna, filtrirajte kroz debelu gazu i stavite u hladnjak na najmanje pet mjeseci kako biste postigli željenu jačinu.

Medovina s hmeljem

Hmeljana medovina smatra se najstarijom vrstom ovog pića, a njezin recept bez kvasca s hmeljem poznat je od davnina. Hmelj piću daje umjerenu, ne pretjeranu jačinu. Daje lijepu boju i ugodnu gorčinu.

Sastojci:

• med – 1 kg.
• češeri hmelja – 3-4 kom.
• čista voda – 8 l.
• želatina – 1 žličica
• začini po ukusu.

Priprema:

1. U lonac s kipućom vodom dodajte med, dobro promiješajte i ostavite da odstoji na tamnom mjestu 24 sata. Dobiveni sirup ponovno zakuhajte i kuhajte na umjerenoj vatri sat vremena. Dodajte hmelj, zakuhajte i održavajte temperaturu još sat vremena. Ponovite ovaj postupak četiri puta.
2. Ohlađenu smjesu ulijte u hrastovu bačvu, dodajte želatinu razrijeđenu vodom i začine (kardamom i klinčić). Ako imate bilo kakvih nedoumica oko procesa fermentacije, možete dodati suhi kvasac. Ostavite da fermentira tri tjedna.

Nakon prve fermentacije, flaširajte i čuvajte u podrumu ili hladnom mjestu najmanje 3 mjeseca.

Medovina s malinama

Dodavanje šumskog voća originalnom receptu čini napitak još ukusnijim i zdravijim, jer bobičasto voće poput malina, brusnica i jagoda prirodno je skladište vitamina i antioksidansa.

Sastojci:

• med – 500 g;
• maline – 500 g;
• čista voda – 2 l;
• suhi kvasac - 1,5 žličice.

Priprema:

1. U loncu zakuhajte čistu vodu, dodajte med i dobro miješajte. Kuhajte 5 minuta, povremeno skidajući pjenu koja se može stvoriti na površini. Zgnječite svježe maline i dodajte ih medu. Ostavite smjesu da se ohladi na 30 stupnjeva Celzija, redovito miješajući. U međuvremenu otopite kvasac i dodajte ga u medni sirup.
2. Ostavite posudu, pokrivenu poklopcem, na suhom mjestu 2 dana kako bi započeo proces fermentacije.
3. Procijedite medovinu, ulijte u boce i ostavite na hladnom mjestu 2 tjedna.

Korisni savjeti i preporuke

Med je ključan za pripremu ukusne medovine. Odgovoran je za okus i aromu gotovog pića. Stoga odabir prave vrste meda treba obaviti s posebnom pažnjom.

1. Kako biste spriječili da med zagori tijekom vrenja, potrebno je pratiti taj proces i stalno miješati smjesu u tavi.
2. Pjena koja se stvara na površini tijekom vrenja može zamutiti medovinu i pokvariti njezin izgled, kao i stvoriti talog. Stoga ju treba redovito skidati pjenom.
3. Začini i aditivi mogu se dodati medovini prema osobnim preferencijama. Jedan od najboljih aditiva je limunska trava, koja joj daje posebno pikantan okus.
4. Medovinu treba konzumirati ohlađenu, ali zimi se može neko vrijeme zagrijati kako bi se dobio topli i zdravi napitak.
5. Najbolje je čuvati na temperaturama ispod 10 stupnjeva Celzija, zaštićeno od sunčeve svjetlosti. Zamrzavanje napitka uništit će sva korisna svojstva sastojaka.
6. Kruške, zrele dinje i razni sirevi bit će vrlo ukusni u kombinaciji s medovinom.

Važno je zapamtiti da je med jak alergen. Ako imate intoleranciju na ovaj proizvod, trebali biste se suzdržati od pijenja medovine.

Kupljena medovina nije uvijek tako zdrava i ukusna kao domaća medovina napravljena prema tradicionalnim receptima predaka. Sadrži visok postotak kemikalija i minimalno prirodnih sastojaka. Stoga je učenje kako napraviti medovinu kod kuće izvrstan način da iskoristite njezine prednosti i dobro se provedete.

Ovo piće je užitak piti na bilo kojoj proslavi ili samostalno, koristiti ga za prevenciju bolesti i podršku imunitetu, te za zagrijavanje u hladnim zimskim večerima.

Odabirom samo visokokvalitetnih sastojaka i eksperimentiranjem sa sastavom, možete redovito uživati ​​u piću poput medovine.