Opis i karakteristike krumpira

Krumpir je jedna od najpopularnijih kultura u našoj regiji. Ovaj proizvod je neizostavan na našim stolovima. Pogledajmo detaljno karakteristike povrća i njegove najbolje sorte kako bismo vam pomogli uzgojiti zaista visokokvalitetan i ukusan krumpir.

Opis i karakteristike krumpira

Krumpir je velebiljna kultura porijeklom iz Argentine i Perua. U početku je povrće bilo malo i neproduktivno, ali nakon što je presađeno u svoju drugu domovinu, Čile, promijenilo se. Plodovi su postali veći, ali su izgubili okus zbog smanjenja sadržaja proteina. Zbog toga je krumpir također bio manje otporan na bolesti. Danas je razvijeno mnogo sorti ovog povrća, svaka sa svojim jedinstvenim svojstvima.

Karakteristike sastava (svi podaci su navedeni na 100 g proizvoda):

• kalorijski sadržaj – 77 kcal;
• proteini – 2 g;
• masti – 0,4 g;
• ugljikohidrati – 16,3 g;
• organske kiseline – 0,2 g;
• dijetalna vlakna – 1,4 g;
• voda – 78,6 g;
• pepeo – 1,1 g;

Krumpir također sadrži:

• vitamini (A, skupina B, E, H, itd.);
• makroelementi (kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor, fosfor, klor);
• mikroelementi (aluminij, bor, vanadij, željezo, jod, bakar itd.);
• probavljivi ugljikohidrati, esencijalne i neesencijalne aminokiseline, razne masne kiseline.

Prednosti i nedostaci

Prednosti krumpira:

• obilje korisnih tvari u sastavu;
• to je jeftina, zasitna i hranjiva hrana;
• nezahtjevan za njegu, često raste čak i u lošim uvjetima;
• dobar okus;
• raspon upotrebe od kuhanja do narodne medicine;

Nedostaci krumpira:

• nezreli i proklijali plodovi su otrovni;
• obilje ugljikohidrata i nedostatak proteina u sastavu;
• Kontraindikacije za dijabetičare i pretile osobe.

Faze rasta krumpira

Od trenutka sadnje do potpune smrti, povrće prolazi kroz 4 faze razvoja.

1. Pojava sadnica. Matični gomolj postaje izvor hranjivih tvari za novu biljku. Rast počinje od gornjih pupova.
2. Pupanje. Tijekom tog razdoblja, korijenov sustav je dovoljno razvijen da više ne zahtijeva matični gomolj. Gomolji se počinju formirati, stabljike i listovi se aktivno razvijaju, a pojavljuju se i pupoljci.
3. Cvjetanje. Pojavljuju se cvjetovi, gomolji se brzo razvijaju i dobivaju na masi.
4. Smrt vrhova. Vrhovi počinju polako i neprimjetno odumirati čak i prije nego što se plod u potpunosti formira. Treba ih ukloniti iz vrta otprilike 10-12 dana prije berbe kako bi se ubrzalo zrenje gomolja.

Tlo za krumpir

Na sadnju krumpira utječu mnogi čimbenici - temperatura, svjetlost, vlažnost, štetnici i drugo - ali najvažniji je tlo. Krumpir najbolje uspijeva u rastresitom, laganom tlu. To uključuje ilovasto, pjeskovito, tresetno i crnicu. Važno je imati na umu da krumpir podnosi kiselo tlo, ali je poželjnije blago kiselo tlo, a u ostalim tlima preporučuje se kalcifikacija.

Najnepogodnija vrsta tla je teška glina. Vrlo je gusta i ne propušta zrak, što je štetno za biljke. Krumpir također ne voli pjeskovito ili podzolno tlo.

Općenito, krumpir može rasti u bilo kojem tlu, ali neprikladne sorte zahtijevaju pažljivu pripremu i njegu. Važno je znati točnu vrstu tla na odabranom području kako biste ga pravilno pripremili za sadnju.

Značajke pohrane

Trenutno popularne sorte namijenjene su dugotrajnom skladištenju. Kako biste osigurali da vaš krumpir zadrži svoju kvalitetu do sljedećeg proljeća, slijedite ove važne smjernice.

1. Prije skladištenja krumpira, pažljivo ga sortirajte. Bolesni ili jako oštećeni gomolji ne smiju se skladištiti sa zdravim, jer bi mogli uništiti cijeli urod. Sav krumpir koji ide u skladište treba biti cijeli, suh, bez klica, čist i zreo.
2. Odmah nakon iskopavanja usjeva, bolje ga je ostaviti u vrtu nekoliko sati da se osuši.
3. Krumpir treba čuvati na tamnom mjestu. Vlažnost zraka treba biti 85-90%, a temperatura približno 3°C.
4. U proljeće trebate smanjiti temperaturu u skladišnom prostoru za oko 1,5-2°C kako biste spriječili klijanje krumpira.
5. Najbolje mogućnosti skladištenja korjenastog povrća su u posudama ili kutijama. Skladištenje u rasutom stanju može dovesti do brzog propadanja uroda.

Najbolje sorte za dugotrajno skladištenje, uključujući zimsko skladištenje: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphine, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Najbolje sorte

Za uzgoj dobrog krumpira potrebno je znati ključne informacije o najčešćim sortama: prinos, veličina gomolja, otpornost, rok trajanja i dugotrajno skladištenje. Pogledajmo sorte koje su prepoznate kao najbolje i njihove ključne karakteristike.

Dauphiné

Ova sorta potječe iz Nizozemske i može se pohvaliti izvrsnim okusom. Prosječni prinos je 250 centi po hektaru. Korijenje u prosjeku teži oko 300 grama, a jedna biljka može dati do 20. Korijenje je okruglo i ima svijetlu koru. Ova sorta se lako uzgaja, zahtijeva samo obilno zalijevanje i otporna je na razne bolesti i štetnike. Ima izvrstan rok trajanja, zadržavajući svoj okus i atraktivan izgled oko devet mjeseci.

Udio

Ovaj krumpir naraste do 80 cm visine, s jakim stabljikama i granama. Gomolji teže otprilike 400 grama svaki, a jedna biljka daje otprilike 15 krumpira. Svaki krumpir je okrugao i nježne bež nijanse. Svi korijeni su približno ujednačenog oblika i veličine, što ih čini atraktivnim za prodaju. Prinos je otprilike 400 centi po hektaru. Sadnice rijetko napadaju bolesti i štetnici te zahtijevaju redovito zalijevanje i gnojidbu. Ova sorta ima ugodan okus.

Gurmanski

Ovo je jedna od šarenih sorti krumpira, s tamnoljubičastom korom i bijelo-ljubičastim mesom. Gomolji više nalikuju cikli nego krumpiru. Ova sorta je razvijena relativno nedavno, ali je već stekla popularnost među vrtlarima. Svaki plod teži otprilike 100 grama, a jedan grm obično daje 12-14 izduženih ovalnih plodova. Oka su malobrojne i površinske. Grmovi narastu do 70 cm visine, s malim, svijetlozelenim listovima. Može se pohvaliti izvrsnom otpornošću, rokom trajanja i imunitetom.

Rane sorte

Mnogi vrtlari preferiraju krumpire koji rano zriju. Ove sorte omogućuju brzu berbu, a u južnim regijama mogu dati dva uroda po sezoni.

RedScarlet (Nizozemska)

Ova sorta zahtijeva obilje sunčeve svjetlosti, što je čini pogodnijom za južne regije. Zrenje je ujednačeno, krumpir je otporan na sušu i bolesti te ima dug rok trajanja. Prinos je otprilike 500 centi po hektaru, s težinom gomolja od 80 do 120 grama. Gomolji imaju žućkasto meso, a sami gomolji su okrugli i glatki. Ovo je stolna sorta, koja se široko koristi u svim vrstama jela.

Sreća (Rusija)

Elitna sorta, savršeno prilagođena zahtjevnoj klimi ruskih geografskih širina. Nezahtjevna je za tlo, ali zahtijeva pažljivu njegu, zalijevanje i obilje gnojiva. Svaki gomolj teži otprilike 180 grama, iako su dostupni i divovski (do 600 grama). Jedan grm daje u prosjeku 20-25 gomolja. Uz pravilnu njegu, prinosi mogu biti izuzetno visoki, do 960 centi po hektaru. Gomolji su atraktivni, okrugli i ujednačeni. Imaju izvrstan okus i dug rok trajanja.

Rosara (Njemačka)

Sadnice zahtijevaju obilno zalijevanje i gnojivo, ali su inače nezahtjevne. Grmovi su veliki, visoki do 70 cm, snažni i jaki. Krumpir je malen (do 150 g), s 20-30 po grmu, urednog oblika i glatki. Prinos do 400 c/ha. Kora može biti crvenkasta ili smeđa. Plodovi se dobro kuhaju i imaju ugodan miris. Ova sorta je osjetljiva na napad koloradske krumpirove zlatice.

Bellarosa (Njemačka)

Ova sorta se ponekad naziva Bela Rosa. Plodovi su smeđi, glatki i uredni, u prosjeku teški 200 grama. Kora je ružičasta i blago hrapava. Prosječni prinos je 350-400 centi po hektaru. Sorta ne uspijeva dobro u osiromašenom tlu, pa se obično sadi na područjima gdje su prethodno uzgajane mahunarke. Otporna je na blage mrazeve i sušu. Plodovi su bogati škrobom i ugodnog su okusa. Bellarosa zahtijeva zalijevanje tri puta po sezoni.

Impala (Nizozemska)

Ovalno, mliječno-bež korjenasto povrće s debelom, glatkom korom. Svaki krumpir može težiti do 160 grama, s oko 15 krumpira po rupi. Ukupni prinos je otprilike 40 tona po hektaru. Ovaj krumpir otporan je na nepovoljne vremenske uvjete, mehanička oštećenja i bolesti. Dobro zadržava sve svoje kvalitete tijekom dugotrajnog skladištenja. Ima ugodan okus i ne raspada se niti tamni tijekom kuhanja.

Srednje ocjene

Ova vrsta kultivara jedna je od najpopularnijih. Većina njegovih sorti zahtijeva malo održavanja.

Gala (Njemačka)

Niski i neprivlačni grmovi (visoki do 50 cm), često žućkasti i uvenuli. Zahtijevaju puno gnojiva, ali su inače nezahtjevni i otporni na bolesti. Korijenje teži do 400 grama, a obično ih ima 5-6 ispod grma. Prinos je otprilike 350 centi po hektaru. Meso je žućkasto, kožica hrapava i smećkasta.

Nevski (Rusija)

Gomolji su izduženi, bež boje, s ružičastom nijansom. Krumpir ima tanku koru i ugodan okus. Ima izvrstan rok trajanja, može se čuvati do proljeća. Prosječna težina korijena je 120 grama, s 10-15 gomolja po grmu. Prinos je 300 centi po hektaru. Ova sorta zahtijeva često zalijevanje i gnojidbu organskim gnojivima. Ima dobru otpornost na razne bolesti i štetnike.

Čarobnjak (Rusija)

Grmovi srednje visine s bujnim cvjetovima i glatkim listovima. Prosječna težina gomolja je 100 grama, s oko 10 po rupi. Prinosi su dobri, otprilike 30 tona po hektaru. Veliki i teški gomolji, tanke kožice i mliječnog mesa. Imaju dobar rok trajanja i transport, te su otporni na deformacije i mehanička oštećenja. Ova sorta je nezahtjevna za tlo, dobro podnosi vrućinu i sušu te zahtijeva malo posebne njege. Preporučuje se gnojidba gnojivima koja sadrže dušik.

Adretta (Njemačka)

Biljke su otporne na virusne bolesti, temperaturne fluktuacije i oštre klimatske uvjete. Korijenje je ovalno i izduženo, s bež, ljuštećom korom. Svaki krumpir teži do 250 grama, s do 10 krumpira po rupi. Procijenjeni prinos sorte je 350-400 centi po hektaru. Izvrsna je za dugotrajno skladištenje i transport.

Tuleyevsky (Rusija)

Sorta prilagođena ruskoj klimi. Zasluženo se smatra jednom od najukusnijih, s tankom korom. Ukupni prinos je otprilike 300 centi po hektaru. Ova sorta je prilično zahtjevna: treba obilno zalijevanje, nema dug rok trajanja i brzo vene ako se nepravilno skladišti. Grmovi su osjetljivi na mraz.

Rocco (Nizozemska)

Jedna od najpopularnijih sorti u svijetu. Važno je zapamtiti da može ostati bez cvatnje, a istovremeno se normalno razvijati. Svaki gomolj teži 125 grama, a grm daje oko 12 gomolja. Prinos je 350-400 centi po hektaru u lošim godinama i do 600 centi po hektaru u normalnim godinama. Plodovi su crveni, srednje veličine i često neravni. Imaju rok trajanja od najmanje 5 mjeseci i dobro se transportiraju. Ova sorta se lako uzgaja, lako podnosi sušu i kišu te zahtijeva malo posebne njege.

Aurora (Rusija)

Jedan grm daje 10-15 krumpira težine 100-120 grama. Prosječni prinos je 30 tona po hektaru. Gomolji su okrugli, s velikim okicama, bež boje s ružičastim nijansom. Lako podnose nepovoljne vremenske uvjete, posebno sušu. Zahtijevaju pažljivo rahljenje tla i okopavanje. Imaju prosječan imunitet i ne zahtijevaju posebnu njegu.

Kasno

Neki vrtlari radije uzgajaju sorte koje kasnije zriju. Istražimo najbolje.

Picasso (Nizozemska)

Nizak prinos ove sorte (do 240 centi po hektaru) nadoknađuje se izvrsnim okusom. Zbog vrlo tanke kožice, krumpir se čak ni ne guli, već se samo pere prije kuhanja. Kada se skuha, gotov je za samo 15-20 minuta. Kuhani krumpir je vrlo hrskav i nježnog okusa. Ova sorta je zahtjevna, zahtijeva pravi sastav tla i gnojivo te je često osjetljiva na bolesti i štetnike. Gomolji su izduženi, bež boje, s ružičastim mrljama.

Žuravinka (Bjelorusija)

Krumpiri su okrugli i crvenkaste boje. Svaki krumpir u prosjeku teži 120 grama, a grozd obično sadrži 14-16 krumpira, ponekad i do 25. Približan prinos je 630 kg/ha. Ova sorta je stabilna na skladištu, nezahtjevna u pogledu uvjeta uzgoja i ima umjerenu otpornost na mehanička oštećenja. Zahtijeva umjereno zalijevanje. Osjetljiva je na koloradsku krumpirovu zlaticu.

Recenzije

Vrtlarski forumi puni su rasprava o ovoj kulturi velebilje. Pročitajmo najzanimljivije recenzije.

Olja piše:

„Kako možete živjeti bez krumpira? Drugi je po važnosti odmah iza kruha. „Za gozbe, za mir i za dobre ljude“ – krumpir je koristan svugdje. To je povrće koje se koristi kao prilog, u salatama, juhama i... što god vam padne na pamet. Postoje stotine recepata koji koriste krumpir! Postoje čak i dijete temeljene na njemu. A može se koristiti i za brigu o sebi i liječenje. Šteta je što svi danas jedu svakakva trendi jela, zaboravljajući na ovo tradicionalno rusko povrće. Uostalom, krumpir može biti prilično ukusan ako se pravilno pripremi.“

Anastazija piše:

„Koliko jela od krumpira znaš? Sjedim ovdje i razmišljam - osobno znam 63. I pregledavam kulinarske web stranice - ima ih stotine, možda čak i tisuće... Uglavnom, to je esencijalni proizvod. Već nekoliko godina uzgajam malo krumpira u svom vrtu. To je mala gredica, samo 10 četvornih metara, gdje u proljeće sadim nekoliko krumpira 'Rocco'. To je moja omiljena sorta; ukusna je i jednostavna za održavanje. Naravno, urod iz tako malog vrta je malen. Ali što može biti ugodnije od svježeg, ranog krumpira, pečenog u ljusci?“