Koristi i štete krumpira, kako ih pravilno čuvati

Teško je pronaći nekoga u slavenskim zemljama tko nije probao krumpir. Ovo povrće je osnovna namirnica u gotovo svakoj obitelji. Kuha se radnim danima i blagdanima, sadi se u proljeće u gotovo svakom vrtu i sprema za zimu.

Opis i karakteristike krumpira

Krumpir je jednogodišnja kultura koja se koristi za prehranu. Raste kao grm s 3-4 stabljike. Gomolji krumpira, koji mogu sadržavati od 5 do 15 ili više gomolja po grmu, jedu se. Krumpir voli toplinu i ne podnosi mraz. Za formiranje gomolja potrebna je temperatura tla od 15-19 stupnjeva Celzija. Krumpir je zahtjevan u pogledu zalijevanja i sastava tla.

Prema brzini dozrijevanja, sorte usjeva dijele se u sljedeće skupine:

• rano,
• srednje rano,
• sredinom sezone,
• srednje kasno,
• kasno.

Prema upotrebi, kultura se dijeli na:

• Stolno grožđe – koristi se za ljudsku prehranu. Ove sorte imaju izvrstan okus i dug rok trajanja;
• univerzalni – koristi se za hranu, ali i u tehničke svrhe.

Za dobar urod, najbolje je posaditi nekoliko sorti kako biste tijekom cijele godine imali povrće različitih okusa.

Krumpir - prednosti

Ovo povrće nije samo prilično hranjivo, već i zdravo. Glavni sastojak krumpira je škrob. Također sadrži veliku količinu aminokiselina, minerala i vitamina. Vlakna i vitamin C također čine ovaj proizvod prilično bitnim za prehranu.

Krumpir je nevjerojatno koristan za ljude s metaboličkim poremećajima i nedostatkom vitamina. Lužina sadržana u krumpiru neutralizira kiseline, što ga čini korisnim za ljude sa stanjima poput artritisa, gihta i zatajenja bubrega.

Da biste izvukli maksimalnu korist iz povrća, treba ga kuhati s korom ili peći u pećnici.

Sirovi krumpir i njegov sok također su izuzetno korisni. Sirovi krumpir liječi gastrointestinalne tegobe, erizipele i gljivične infekcije, a koristan je i kod ekcema i kašlja, smanjujući otekline i upale. Sok od krumpira može stvoriti meku sluznicu u želucu koja liječi čireve i pomaže u kontroli gastritisa i hiperaciditeta.

Krumpir je štetan

Visok sadržaj škroba čini ovaj proizvod nezdravim za određene skupine stanovništva. Osobe sklone pretilosti i osobe s dijabetesom trebale bi ograničiti konzumaciju krumpira.

Jedenje zelenog krumpira može uzrokovati trovanje hranom. Zeleni dijelovi sadrže solanin, koji je otrovan za ljude. Krumpir koji ostane do proljeća može uzrokovati bolest, jer nastavlja proizvoditi isti solanin. Stoga se prilikom pripreme hrane preporučuje oguliti što je više moguće krumpira, ostavljajući jezgru netaknutom.

Što određuje koristi i štete krumpira?

Koristi i štete povrća mogu ovisiti o njegovom sastavu. Sastav usjeva se stalno mijenja, ovisno o vremenu zrenja i roku trajanja gomolja. Kada krumpir ima uravnoteženu razinu vitamina, šećera, mikroelemenata i škroba, smatra se zdravim. Ako je nezreo ili je dugo uskladišten i stvorio se solanin ili klorofil, postaje nezdrav. Važno je da se solanin i klorofil ne uništavaju tijekom kuhanja.

Način kuhanja također utječe na zdravstvene prednosti krumpira. Kuhani ili pečeni krumpir u ljusci bez ulja smatra se zdravim. Međutim, ako se prži u velikoj količini ulja, više se ne smatra zdravim.

Sastav krumpira

Škrob, vlakna, pektinski spojevi, glukoza, fruktoza, saharoza i vitamini glavni su sastojci krumpira. Također sadrži kiseline i druge kemijske elemente.

Povrće sadrži sljedeće vitamine:

• vitamini PP skupine;
• beta-karoten;
• vitamin A;
• Vitamini B skupine
• vitamin C;
• vitamin E;
• Vitamin H.

Makronutrijenti u krumpiru uključuju:

• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• kalij;
• fosfor;
• klor;
• sumpor.

Povrće sadrži sljedeće mikroelemente:

• željezo;
• cinkov;
• jod;
• bakar;
• mangan;
• selen;
• krom;
• fluor;
• molibden;
• bor;
• vanadij;
• kobalt;
• litij;
• aluminij;
• nikal;
• rubidij.

Pravila za skladištenje krumpira

Za očuvanje gomolja, prvo pripremite krumpir. Važno je sačuvati ne samo njihov izgled već i njihovu nutritivnu vrijednost i okus.

Kako pripremiti krumpir za skladištenje:

• Da biste uništili sve trule i gljivične bakterije, vrijedi sušiti krumpir na suncu nekoliko sati nakon što ga iskopate iz zemlje;
• Nakon sušenja, povrće treba otresti s tla i sortirati. Treba ga sortirati po veličini, namjeni, kvaliteti i sorti. Bolesne ili zaražene plodove treba odmah baciti. Također se isplati sortirati proizvode koji će se saditi u proljeće. Važno je zapamtiti da se rane sorte ne skladište dobro te da će se do proljeća naborati i izgubiti okus, pa ih treba prvo pojesti.
• Sortirani proizvod mora se staviti u kutije i čuvati na hladnom, ne sunčanom mjestu.

Koje uvjete treba stvoriti za skladištenje povrća:

• Prostorija u kojoj će se krumpir skladištiti treba se održavati na temperaturi od +2 do +4 stupnja Celzija. Ova temperatura spriječit će smrzavanje krumpira i njegovo klijanje.
• prostorija mora biti prozračena, s termometrima, kako bi se pravovremeno mogle poduzeti mjere za promjenu temperature;
• dno skladišnog prostora treba prekriti pijeskom, šljunkom ili drobljenim kamenom, koji će upiti višak vlage;
• prostorije moraju biti izolirane od glodavaca i drugih štetočina;
• prostor za skladištenje treba dezinficirati;
• Nekoliko jabuka stavljenih u kutije krumpira osigurat će da gomolji dulje traju.

Gdje ne biste trebali čuvati krumpir:

• Izbjegavajte skladištenje povrća u skladišnim prostorima s cementnim, linoleumskim ili tepihom. Takve površine će nakupljati vlagu i poticati rast gljivica i drugih bakterija koje uzrokuju truljenje.
• prostorija bez ventilacije također nije prikladna za skladištenje krumpira;
• prisutnost sunca također je negativan faktor koji utječe na skladištenje krumpira;
• Ne možete čuvati povrće u plastici, jer neće disati;
• Čuvanje krumpira u stanu također se ne preporučuje, jer će toplina uzrokovati klijanje i starenje krumpira, a također će izgubiti i okus.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Recenzije

Iskusni vrtlari i poljoprivrednici odavno su odredili sorte krumpira i kažu da su najbolje sorte za uzgoj i skladištenje:

• Crvena grimizna – dobro se skladišti, ima dobar tržišni izgled;
• Romano - ukusan, mrvičast;
• Laton je rana sorta koja daje stabilne i dobre rezultate, ima dobra svojstva i vrlo je korisna za tijelo;
• Gala – izvrstan okus i kvaliteta skladištenja tijekom zime;
• Sorte poput Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera i Picasso također su se dobro pokazale na tržištu.