Kako kod kuće održati kruške svježima za zimu

Kruške možete čuvati u zatvorenom prostoru gotovo do proljeća ako odaberete sortu s dobrim rokom trajanja i stvorite idealnu mikroklimu u zatvorenom prostoru. Važno je pravilno brati voće, koristiti prikladne posude i slijediti nekoliko preporuka prilikom skladištenja voća. Prostor za skladištenje također mora imati odgovarajuću mikroklimu kako bi se spriječilo kvarenje.

Odabir sorte

Maksimalni rok trajanja krušaka izravno ovisi o tome. Izbjegavajte ljetne i jesenske sorte za dugotrajno skladištenje, jer čak i pod povoljnim uvjetima neće dugo trajati. Odaberite sorte kasne sezone; one su najprikladnije za tu svrhu i imaju sljedeće karakteristike:

1. Nisu tako slatke i sočne kao ljetne. Ali okus se poboljšava s godinama.
2. Ne kvare se dugo; minimalni rok trajanja je obično nekoliko mjeseci. Ali samo ako je kožica neoštećena.
3. Meso je mnogo gušće. Stoga su kasnozrele sorte idealne za bilo kakvo konzerviranje; zadržavaju svoj oblik i okus kada se kuhaju.
4. Ne preporučuje se jesti ih odmah nakon branja. Plodovi su vrlo tvrdi, a okus osrednji. Ali s vremenom, kada kožica požuti, a površina malo omekša, okus se poboljšava.

Dugotrajnije sorte podijeljene su u tri skupine, svaka sa svojim karakteristikama i rokom trajanja. Prije kupnje sadnica najbolje je provjeriti je li sorta zonirana za vašu regiju. Za kruške u umjerenom pojasu koriste se sljedeće sorte:

1. Rane zimske sorte. Kombiniraju izvrstan okus s rokom trajanja do kraja prosinca ili sredine siječnja. Najpopularnije su Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart i Kyure.
2. Sredozimske sorte. U dobrim uvjetima i uz pravilnu pripremu mogu trajati do veljače ili čak ožujka, dobro se transportiraju i manje su osjetljive na temperaturne fluktuacije. To uključuje Kirgizskaya Zimnyaya, Olivier de Serre, Passe-Crassan i Saratovka.
3. Kasnozimske sorte. Čuvaju se do svibnja, sporo razvijajući okus, pa se rijetko konzumiraju prije Nove godine. Najčešće sorte su Dekanka Zimnjaja, Tihonovka, Izumrudnaja, Marija i Izjuminka Krima.

Različite regije mogu imati vlastite sorte prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima. Često se cijepe na podloge otporne na mraz. Ako nema dovoljno prostora za nekoliko stabala, najlakši način je cijepiti dvije ili tri sorte na jednu biljku kako bi se osigurala proizvodnja plodova od kasne jeseni do sljedećeg proljeća.

Opće preporuke za skladištenje, idealni uvjeti

Bez obzira gdje se urod skladišti, važno je stvoriti prikladne uvjete za njegovo očuvanje. Ako se preporuke ne slijede, zimske ili jesenske kruške će prebrzo sazrijeti i početi se kvariti unutar mjesec ili dva nakon skladištenja. Uvijek imajte na umu sljedeće:

1. Voće uvijek stavljajte naopako. Nemojte ih samo ubaciti u posudu ili ih položiti na bok.
2. Prostor treba zamračiti. Stalna svjetlost znatno ubrzava zrenje, a prezrelo voće počinje trunuti.
3. Fluktuacije vlažnosti su neprihvatljive. Ako je previsoka, počinju procesi truljenja, a ako je preniska, kruške se suše.
4. Ne prekrivajte površinu poklopcem. U tu svrhu upotrijebite krpu ili drugi prozračni materijal.
5. Stavite svako voće pojedinačno kako biste izbjegli oštećenje. Ohladite ih prije nego što ih stavite u hladnu prostoriju i nemojte ih unositi izravno izvana, posebno tijekom toplijih mjeseci. U najmanju ruku, pričekajte do kasne večeri.
6. Pregledajte voće barem jednom mjesečno i uklonite sve koje pokazuju znakove oštećenja ili tamnih mrlja.

Ako imate bilo kakvih nedoumica oko određenog voća prilikom skladištenja, najbolje ga je staviti na vrh kako biste pratili njegovo stanje ili ga prvo upotrijebili. Izbjegavajte stavljanje pored krumpira ili drugog korjenastog povrća, jer će to negativno utjecati na okus.

Kruške nemaju voštani premaz na površini kao jabuke, pa se lošije skladište i osjetljivije su na promjene temperature i vlažnosti. Stvorite i održavajte sljedeće uvjete:

1. Temperature od -1 do +1 stupnja Celzija. Dopušteno je blago povećanje temperature, ali ne više od 5 stupnjeva Celzija; to će smanjiti rok trajanja.
2. Vlažnost zraka treba biti između 80 i 90%. Vrijednosti ne smiju prelaziti ovaj raspon, jer će svako odstupanje smanjiti rok trajanja.
3. Vremenski okvir ovisi o sorti. Obično se kreće od 90 do 240 dana u idealnim unutarnjim uvjetima.

Jabuke se također mogu skladištiti u blizini jer imaju slične mikroklimatske zahtjeve. Važno je odabrati sorte koje traju približno jednako dugo. Inače, nema ograničenja; dva usjeva ne utječu negativno jedan na drugi.

Kako pripremiti posude

Kako biste kruške održali svježima tijekom zime, morate vrlo pažljivo odabrati i pripremiti svoje posude. Nemojte koristiti samo ono što vam je pri ruci; kupite ili napravite posebne posude posebno za tu svrhu i nemojte ih koristiti nigdje drugdje. Također je važno unaprijed isplanirati njihov smještaj, posebno ako skladištite velike količine. Izbjegavajte ih stavljati na pod; barem upotrijebite paletu ili, još bolje, napravite police.

Zapamtite preporuke:

1. Drvene posude su najbolje. Trebale bi imati praznine, jer se voće brzo kvari u čvrstim kutijama. Plastične opcije se ne preporučuju. Ako imate samo malu količinu voća, možete koristiti niske kartonske kutije, mijenjajući ih svake sezone.
2. Posudu temeljito osušite. Iznesite je van na vrući dan i ostavite je tamo od jutra do večeri ili dulje. Za dezinfekciju je najlakše fumigirati je sumpornom svijećom, ali možete kupiti i dezinfekcijsku otopinu u trgovini željeza.
3. Dno obložite s nekoliko slojeva papira za zamatanje ili novina. Može se koristiti i suha piljevina, slama ili prethodno osušena mahovina. Zatvorite i stranice, pazeći da kožice voća ne dodiruju drvo.
4. Kruške slažite u najviše dva sloja. Ako složite više, težina gornjeg sloja uzrokovat će deformaciju i truljenje donjeg sloja u roku od mjesec ili dva.
5. Kutije se slažu jedna na drugu s malim razmakom. Dna ne smiju dodirivati ​​stabljike voća; optimalni razmak je 5 cm ili više.
6. Prilikom korištenja vakuumskih vrećica, pažljivo stavite voće unutra. Zatim uklonite zrak i stavite vrećice na police ili u ladice.
7. Ako imate posla s malom količinom voća, zamotajte svako voće u novine. To će značajno produžiti rok trajanja, a pokvareno voće bit će lako uočljivo po vlažnim mrljama.

Izbjegavajte posude s vrlo velikim prazninama na dnu. Čak i s papirom, dno voća će biti oštećeno izbočenim kutovima. Najbolje je koristiti dodatni karton. Provjerite sve unutarnje površine kako biste bili sigurni da nema izbočenih čavala ili vijaka.

Kako odabrati optimalni trenutak i pravilno ubrati kruške

Berba se mora obaviti pažljivo, slijedeći niz preporuka. Ako se uvjeti berbe ne ispune, preostali koraci neće osigurati pravilno očuvanje. Ovo je važan korak jer određuje koliko će dugo voće ostati svježe. Odaberite pravo vrijeme za posao:

1. Berite kada su tehnički zrele. Zrele kruške neće dugo trajati.
2. Radovi se najčešće planiraju za kraj rujna ili početak listopada. Mogu postojati neke regionalne varijacije, ali one obično nisu značajne, ovisno o klimatskim uvjetima.
3. Za provjeru zrelosti, uberite nekoliko plodova. Peteljke će se prilično lako odvojiti; ako zahtijevaju napor, ostavite plod neko vrijeme na stablu.

S iskustvom je lako odrediti kada brati kruške, čak i samo po izgledu. Obično će zelena kora posvijetliti, ali neće posmeđiti ili početi žutjeti. Vrijeme se može malo pomaknuti zbog kasnog proljeća ili hladnog ljeta.

Za pravilnu berbu voća, postoji niz uvjeta koje treba unaprijed uzeti u obzir kako bi se izbjeglo oštećenje kore i kako bi se održalo u savršenom stanju. Obavezno kupite platnene rukavice bez polimernog premaza kako biste smanjili oštećenje zaštitnog sloja. Imajte na umu sljedeće:

1. Odaberite topao i suh dan. Idealno bi bilo da ne bude oborina barem nekoliko dana prije početka rada. Izbjegavajte početak rada rano ujutro ako se rosa još nije osušila.
2. Branje krušaka Ne koristite alate jer će neizbježno uzrokovati manja oštećenja. Nježno uhvatite plod, izbjegavajte pritiskanje prstima i lagano ga uvrnite kako biste ga odvojili od grane.
3. Sve stabljike moraju biti cijele. Nemojte ih trgati ili lomiti, niti ih rezati, jer će to utjecati na rok trajanja. Ako se stabljika slomi, krušku prvo odložite i upotrijebite.
4. Stavite predmete u košare ili kutije tako da ne udare o površinu. Rukujte što je moguće pažljivije. Najbolje je koristiti ljestve.
5. Nakon berbe, sortirajte voće. Pažljivo pregledajte svaki plod pojedinačno, odvajajući oštećene, nagnječene ili slomljene peteljke. Zdravo voće sortirajte po veličini.
6. Stavite bobice u pripremljene kutije, repovima prema gore. Obložite ih novinama, piljevinom ili suhom slamom.

Za toplog dana, pustite da se urod malo ohladi tako da ga ostavite vani do večeri. Pažljivo nosite i postavljajte kutije ili druge posude, izbjegavajući udarce. Sve odbačene uzorke sortirajte prema stupnju oštećenja i pohranite ih na hrpu, ali ih češće provjeravajte i prvo ih koristite.

Kako skladištiti u stanu

Ako nemate podrum ili podrum, zimske sorte krušaka možete čuvati u zatvorenom prostoru. To nije najbolja opcija jer će smanjiti rok trajanja, ali slijedeći nekoliko preporuka možete postići dobre rezultate. Sve opisane metode koriste se i kao privremene mjere prilikom prijevoza voća iz podruma u malim serijama tijekom zime.

Frižider

Ovo je prikladno samo za male količine, jer je nemoguće složiti nekoliko kutija u njega. Najbolje mjesto je odjeljak za povrće, gdje temperatura nije viša od 4 stupnja Celzija. Preporučljivo je tamo ne skladištiti ništa osim krušaka. Slijedite ove preporuke:

1. Voće prethodno ohladite nekoliko sati. Nemojte ga stavljati izravno sa sobne temperature, jer će to uzrokovati stvaranje kondenzacije.
2. Povrće stavite u pojedinačne vrećice, svaka težine otprilike 1 kg, ne više. Napravite nekoliko rupa u plastičnim vrećicama na različitim mjestima kako biste omogućili cirkulaciju zraka.
3. Pažljivo stavite posudu u hladnjak. Pazite da ne zgnječite voće prilikom zatvaranja posude.
4. Sadržaj vrećica pregledajte jednom tjedno. Uklonite sve kruške koje pokazuju znakove kvarenja.

Ova je opcija dobra za privremeno skladištenje kada ne želite često ići u podrum ili vilu kako biste brali kruške. Kruške možete čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna; to je praktično i sprječava prebrzo kvarenje voća.

Balkon ili lođa

Ako su temperaturni uvjeti u ovom dijelu stana odgovarajući, pravilno skladištenje krušaka nije teško. Međutim, važno je uzeti u obzir specifičnu strukturu kutije kako biste je pravilno pripremili. Postoje dvije glavne metode; trebali biste unaprijed odrediti koja je potrebna i pravilno je pripremiti. Prva opcija:

1. Na izoliranom, ali negrijanom balkonu, temperatura zimi je obično oko 0 stupnjeva Celzija. Koristite obične gajbe ili kartonske kutije; najbolje je voće pojedinačno zamotati u novine i posuti pijeskom ili piljevinom. Obavezno ih prekrijte tamnom, ali prozračnom krpom kako biste ih zaštitili od svjetlosti.
2. Tijekom jakih hladnih udara, nema potrebe premještati biljku u zatvoreno. Dovoljno je prekriti je dekom ili nekim drugim pokrivačem. To će je zaštititi od smrzavanja.

Umjesto ladica, napravite drvenu kutiju s poklopcem za tu svrhu. Stavite kartonske kutije unutra kako biste izbjegli brigu o tome kako ih zaštititi od svjetlosti. Druga mogućnost je ormar s policama, koji može primiti mnogo više kutija.

Ako zimske temperature padnu ispod -5 stupnjeva Celzija, najbolje je izgraditi izoliranu konstrukciju. Kruške će se u njoj dobro održati do proljeća, jer su zaštićene od temperaturnih fluktuacija. Izgradnja kutije je jednostavna:

1. Napravite unutarnji dio. Odaberite veličinu na temelju volumena voća; ako ih ima puno, bolje je napraviti dva ili više. Koristite suhu dasku; najbolje ju je izbrusiti prije sastavljanja.
2. Vanjski element trebao bi biti veći. Ostavite razmak od 10 do 15 cm između ladica sa svih strana. Za dno izrežite list pjene debljine najmanje 100 mm. Umetnite unutarnji element i poravnajte ga.
3. Prostor sa strane je ispunjen izolacijom. To može biti ili pločasti materijal ili poliuretanska pjena.
4. Napravite poklopac koristeći komad pjenaste plastike. Namjestite ga da čvrsto prianja uz posudu.

Pročitajte također

Mirisni kompot od jabuka i krušaka omiljeni je recept naše obitelji.
Ljeto je pri kraju, što znači da je vrijeme za pripreme za zimsku hladnoću. Predlažemo da ovaj kompot od jabuka i krušaka, takozvanu mješavinu, pripremite u vrijeme vrhunca sezone voća. Piće je bogato,…

 

Praktičnije je unutra postaviti kutije prilagođene veličine. Prostor ne smije biti ispunjen više od dva sloja, stoga nemojte samo slagati kruške u kutiju. Ispunjavanje svih šupljina suhom piljevinom zaštitit će ne samo od hladnoće već i od promjena vlažnosti. Ovo je najbolja opcija za skladištenje krušaka u zatvorenom prostoru tijekom zime.

U zemlji

Dobro rješenje za vrtnu parcelu gdje je razina podzemne vode najmanje 2 metra ispod površine. Ako se razina podzemne vode diže više, ova se opcija ne smije koristiti zbog rizika od poplave. Najbolje je odabrati brdo ili padinu, ali ne nisko područje, jer se tamo može nakupljati vlaga tijekom proljetnog topljenja snijega. Slijedite ove korake:

1. Iskopajte rupu duboku 120 do 150 cm. Odaberite veličinu na temelju broja krušaka koje trebate sačuvati. Učinite to prije prvog mraza.
2. Napravite pod od dasaka ili položite drvene palete na dno. Postavite kutije s voćem na njih u 2-3 sloja, ostavljajući najmanje 50 cm iznad tla.
3. U sredinu postavite plastičnu cijev promjera 100 mm kako biste osigurali normalnu izmjenu zraka zimi.
4. Pokrijte slojem slame debljine otprilike 50 cm. Napunite zemljom, formirajući mali humak kako bi voda mogla otjecati, a ne prodirati. Možete dodati sloj lišća na vrh.

U takvim uvjetima plodovi se dobro čuvaju; glavno je pravilno ih pripremiti i ukloniti sve oštećene. Ako u tom području ima puno glodavaca, mogu oštetiti dio uroda. Kako biste ih otjerali, nadzemne dijelove obložite borovim iglicama i dodajte mirisno bilje na slamu.

U podrumu

Važno je održavati hladnu temperaturu i ne skladištiti korjenasto povrće u njoj. Bilo koja vrsta konstrukcije će poslužiti, ali ključna je stabilna mikroklima i tamna područja, bez svjetla. Drvene kutije su najprikladnije za skladištenje, pa se kruške prvo stavljaju u njih. Evo kako to učiniti:

1. Dezinficirajte područje 3-4 tjedna prije sadnje. Najlakši način je paljenje sumporne svijeće u zatvorenom prostoru. Alternativno, možete koristiti otopine poprskane po svim površinama.
2. Provjerite ventilaciju. Ako je nema, morat ćete svakodnevno prozračivati ​​prostor.
3. Kutije postavite na police ili palete, ne na pod. Za održavanje odgovarajuće vlažnosti, stavite posudu s pijeskom u posudu i povremeno dodajte vodu.
4. Obavezno ga pregledajte jednom mjesečno i uklonite svo voće koje se počinje kvariti.

Pročitajte također

Metode skladištenja češnjaka kod kuće zimi
S približavanjem vremena žetve i završetkom ljetne sezone, oni koji imaju vlastite vrtove pitaju se kako sačuvati proizvode kako se ne bi pokvarili tijekom zime. Na primjer, goruće pitanje je…

 

Čuvanje krušaka u podrumu preko zime je praktično jer je lako održavati optimalnu mikroklimu i omogućuje vam da uzmete onoliko koliko vam je potrebno u bilo kojem trenutku. Za poboljšanje okusa preporučuje se da voće dozrije u zatvorenom prostoru oko tjedan dana.

U pijesku

U tom slučaju, pripremite veliku količinu suhog, čistog pijeska koji se mora kalcinirati prije upotrebe. Ako je vlažan ili sadrži crnicu, ne može se koristiti. Ova metoda je prikladna za velike količine jer omogućuje skladištenje velike količine voća u ograničenom prostoru. Slijede neka razmatranja:

1. Dezinficirajte podrum. Zatim položite plastičnu foliju na pod, složite kruške u jednom sloju i pokrijte krpom. Ostavite oko tjedan dana. Svakodnevno prozračujte prostoriju.
2. Stavite drvenu posudu, bačvu ili drugu veliku posudu. Na dno dodajte sloj pijeska debljine 1 do 2 cm.
3. Složite voće u jednom sloju, pazeći da se ne dodiruju. Pokrijte pijeskom. Zatim dodajte još jedan sloj i tako dalje, sve do vrha.

Uklonite po potrebi, birajući višak punila kako biste spriječili da sloj postane previše debeo. Izbjegavajte prekomjernu vlažnost, jer će to uzrokovati vlaženje pijeska i truljenje.

Zamrzavanje

Ako nemate mjesta za pohranu krušaka, možete ih zamrznuti. Njihova gusta tekstura omogućuje komadićima da zadrže svoj oblik i okus nakon odmrzavanja. U tom slučaju važno je pravilno pripremiti i rukovati voćem:

1. Narežite na kriške odgovarajuće veličine. Stavite na dasku za rezanje ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
2. Poprskajte limunovim sokom. To će spriječiti tamnjenje mesa.
3. Stavite u zamrzivač, po mogućnosti na temperaturu ispod -20.
4. Nakon zamrzavanja, ulijte u vrećice ili posude i stavite na policu zamrzivača.

Ova je opcija idealna za one koji često koriste kruške u pečenju; prikladne su za korištenje u malim porcijama i ne zahtijevaju prethodno kuhanje. Mogu se čuvati oko godinu dana. Odmrznite ih u hladnjaku kako biste najbolje sačuvali teksturu.

Recenzije vrtlara

Olga, Smolensk

Zimske sorte pokušavamo ubrati neposredno prije prvog mraza. Spremamo ih u velike pletene košare, svaki sloj prekrivajući strugotinama tvrdog drva. Bez problema traju do Nove godine, ali ih onda moramo češće sortirati.

Ivan, Saratov

Svaku krušku zamotam u novine; to je jedini način da urod sačuvam u podrumu višekatnice 3-4 mjeseca. Druge metode nisu uspjele; nemam mjesta za skladištenje krušaka. Čuvam ih u plastičnim gajbama za povrće.

Ana, Kalinjingrad

Isprobali smo razne opcije, ali zakopavanje u rupu nam je bilo najdraže. Stavili smo ih u kutije, obilno ih prekrili slamom i ukopali u zemlju. Mikroklima unutra je optimalna i nema potrebe pratiti temperaturu.

Za očuvanje krušaka stvorite optimalne uvjete; bilo kakva odstupanja negativno će utjecati na urod. U stanu je najbolje koristiti kutiju na hladnom balkonu s izoliranim zidovima. Uvijek pažljivo sortirajte kruške kako biste odbacili sve oštećene ili crvljive, inače će pokvariti zdrave.