Kako pravilno konzervirati listove kiselice
Pravilno konzervirani listovi kiselice ostaju riznica vitamina bitnih za tijelo tijekom zime - PP, C, K i E. Uvarci i jela od ovog sočnog, ugodno kiselog začina iz porodice heljde imaju antiskorbutična i koleretična svojstva. Uklanjaju toksine i tvari koje proizvode štetni mikrobi u crijevima. Pomažu u iskorjenjivanju akni (kao dio sveobuhvatnog tretmana). Brzo se konzerviraju i praktično ih je čuvati u malim, prethodno steriliziranim staklenkama (0,25 l, 0,5 l).
Brzi recept – bez soli
Priprema zdravih, vitaminima bogatih i osvježavajućih napitaka, pita i peciva. Ponosi se prirodnim okusom začinskog bilja bez potrebe za soli ili octom. Sve što vam je potrebno za konzerviranje je čajnik/lonac, drvena gnječilica/lopatica i svježi (bez stabljika) listovi.
Sastojci:
- loboda;
- kipuća voda.
Kako kuhati:
Zeleno povrće sortirajte i isperite, a listove bacite u cjedilo. Odvojite listove. Složite ih poput listova papira. Prerežite ih po dužini, a zatim ih natrgajte na rezance. Napunite staklenku do vrha, sloj po sloj, pritiskajući ih gnječilicom za krumpir.
Možda će vas zanimati:Odmah prelijte staklenku kipućom vodom, napunite je do vrha. Pritisnite drvenom (ne metalnom!) žlicom, ispuštajući mjehuriće zraka. Dodajte još kipuće vode. Pokrijte steriliziranim poklopcem i odmah zatvorite. Okrenite staklenku naopako. Čvrsto je zamotajte u debelu deku/ćebe/jaknu. Nakon što se potpuno ohladi, spremite je na hladno mjesto.
Uviti s octom
Savršena baza za juhu od kiselog kupusa ili obilan boršč. Nije potrebna toplinska obrada. Zadržava svoju prirodnu boju i kiselost. Dobro se čuva u hladnjaku ili u sobi - na policama smočnice ili u ladici. Priprema traje oko deset minuta.
Sastojci (za 3 staklenke od 0,5 l):
- loboda;
- sol – 1 žlica;
- ocat (stolni – 9%) – 100 g;
- hladna prokuhana voda – 1 l.
Možda će vas zanimati:Kako kuhati:
Isperite zelje. Nakon što se ocijedi, nasjeckajte ga kao i obično, kao što biste to učinili za boršč – nemojte pretjerivati. Napunite staklenke do ramena – što punije, to bolje.
Otopite sol u litri hladne vode, zatim dodajte ocat. Promiješajte. Prelijte salamurom zeleno povrće, puneći ga do vrha. Odmah zarolajte, pazeći da poklopac čvrsto prianja i da ne curi. Gotovo.
Kislica u vrućoj salamuri
Izvrsna opcija za juhe, pržene somun, lisnato tijesto i omlete. Kuhano zelje praktički ne zahtijeva kuhanje. Otvorite staklenku, ocijedite salamuru ili izvadite zelje i dodajte ga na kraju kuhanja.
Sastojci:
- zelje bez stabljika;
- sol – 5 žličica;
- kipuća voda – 1 l.
Kako kuhati:
Listove narežite na tanke okomite trakice. Čvrsto složite u staklenu posudu. Otopite sol u kipućoj vodi. Nakon minute, prelijte buduće začine preko listova, do vrha. Odmah zatvorite steriliziranim poklopcem.
Staklenke zamotajte naopako u debeli "bundani kaput" napravljen od vunene deke, dječje dekice ili presavijene stole. Ostavite da se potpuno ohlade (najmanje 10 sati). Ohlađene staklenke čuvajte u podrumu/hladnoj ostavi/podrumu.
Uvrtanje u mikrovalnoj pećnici
Metoda konzerviranja bez soli je u mikrovalnoj pećnici. Ovo je koristan pripravak ne samo za prva i druga jela, već i za žele i preventivni kompot, kojem se (po želji) može dodati nekoliko svježih ili suhih listova mente.
Sastojci (za dvije staklenke od 0,5 l):
- kiselica sa stabljikama – 1 kg;
- voda - 1 fasetirana čaša
Kako kuhati:
Nakon pranja i sušenja, nasjeckajte začinsko bilje po želji. Stavite ga u duboku posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Prelijte vodom. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj snazi. Ostavite da odstoji 4 minute. Izvadite i promiješajte.
Ponovite toplinsku obradu i miješanje. Zagrijte pećnicu treći put 1 minutu. Prebacite u suhu, pripremljenu staklenku. Zatvorite. Zarolajte. Čuvajte na prikladnom mjestu.
Džem
Nekonvencionalna i neobična priprema. Ovaj slatko-kiseli desert izvrsno je samostalno jelo za čaj ili palačinke. Može se koristiti u slatkim pitama, vareniki, pa čak i kao jedinstveni nadjev za kolače.
Sastojci:
- voluminozna hrpa kiselice;
- šećer – 5 žlica (bez vrha);
- voda – 2 žlice.
Kako kuhati:
Čiste listove nasjeckajte na trakice širine jednog centimetra. Stavite u lonac s debelim dnom ili tavu. Pomiješajte s vodom i šećerom. Pirjajte uz povremeno miješanje 20-30 minuta. Vruću (još kipuću) smjesu ulijte u staklenku. Zarolajte pekmez. Čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Možda će vas zanimati:Konzervirana kiselica može se koristiti za stvaranje raznih ukusnih, jedinstvenih i zdravih jela. Ovaj kiselkasti začin, bogat korisnim mikronutrijentima i izvrstan za motilitet crijeva, podržavat će vaše tijelo tijekom cijele godine.