Patlidžani poput gljiva - recept za zimsko konzerviranje bez sterilizacije
Prilikom prženja, patlidžani upijaju puno ulja, zbog čega mnogi ljubitelji patlidžana izbjegavaju konzerviranje povrća za zimske salate. Pokušajte konzervirati povrće pomoću ovog recepta s fotografijama korak po korak i sigurno ćete iznova i iznova pripremati ovo brzo i ukusno jelo, dajući patlidžanima okus poput gljiva. Karakteristična gorčina patlidžana potpuno je eliminirana, a okus jela je bogato gljivast, pikantan i aromatičan. Salata se lako priprema jer se priprema bez sterilizacije, što osigurava da povrće zadrži svoju maksimalnu nutritivnu vrijednost.
Patlidžani su poznati po svojim korisnim svojstvima: normaliziraju rad srca, bore se protiv ateroskleroze i uklanjaju "loš" kolesterol.
Povrće se dobro slaže s češnjakom i peršinom. U svaku staklenku možete dodati češanj zgnječenog češnjaka ili 6-7 stabljika češnjaka.
Vrijeme kuhanja: 2 sata. Dovoljno za 5 staklenki od 0,5 litara.
Sastojci:
- patlidžani – 2 kg;
- voda – 4 l;
- ocat – 100 ml;
- sol – 2 žlice;
- lovorov list – 2-3 kom.;
- piment – 4-5 graška.
Kako pripremiti patlidžane s okusom gljiva za zimu
Operite patlidžane i narežite ih na velike kocke. Stavite ih u duboku zdjelu.
Otopite žlicu soli u 2 litre vode i prelijte povrće salamurenim rastvorom. Nakon 1-1,5 sati izvadite patlidžane i lagano rukama istisnite višak vlage.
Pripremite drugu salamuru (2 litre vode + 1 žlica soli). Zakuhajte u dubokom loncu i dodajte lovorov list i piment. Uronite patlidžane u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta nakon što zavrije, skidajući pjenu. Dodajte ocat i poklopite.
Pripremite staklenke za konzerviranje: temeljito operite sodom bikarbonom i sterilizirajte. Svaku staklenku napunite patlidžanima, izvađenim iz salamure šupljikavom žlicom. Lagano pritisnite povrće. U ovom trenutku možete dodati nasjeckani peršin i češnjak. U svaku staklenku ulijte vruću salamuru i zatvorite limenim poklopcima pomoću otvarača za konzerve ili poklopcima na odvrtanje.
Gotove staklenke salate okrenite naopako i zamotajte ih u "bundu". Ostavite ih da se potpuno ohlade prije nego što ih okrenete naopako. Ako neki od poklopaca propušta, vratite ih i ponovno prokuhajte salamuru. Zatim ih pohranite na hladnom i tamnom mjestu.
Ovo predjelo može se čuvati barem godinu dana. Savršeno se slaže s kuhanim krumpirom, kašom i jelima od mesa. Dobar tek!