Domaći sljezovi od jabuka

Seoska kuhinja

Okus kupljenih sljezovih kolačića jednostavno je neusporediv s domaćim. Domaći sljezovi kolačići su nevjerojatno ukusni, nježni i mekani, a najvažnije od svega, potpuno su prirodni.

Ovaj popularni slastičarski proizvod priprema se kod kuće na razne načine, a najjednostavniji recept su sljezovi kolači od jabuka s agar-agarom.

Proces je podijeljen u četiri glavna koraka: pripremite umak od jabuka, zakuhajte sirup, sve zajedno umutite i istisnite sljezove kolačiće na papir za pečenje. Čak i početnik to može podnijeti; ključno je pažljivo slijediti jednostavan recept sa fotografijama i održavati ispravne omjere.

Sastojci:

Za bazu:

jabuke – 300-350 g;
granulirani šećer – 200 g (1 šalica);
bjelanjak od pilećeg jajeta – 1 kom.

Za sirup:

voda za piće – 80 ml;
granulirani šećer – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
boja za hranu - prstohvat (po želji);
ekstrakt vanilije ili prirodna vanilija - po želji.

Kako napraviti marshmallowe od jabuka

Za postizanje savršene konzistencije sljeza, važno je održavati ispravne omjere sastojaka. Preporučuje se korištenje kuhinjske vage za mjerenje sastojaka; nemoguće je točno izmjeriti sastojke okom.

Jabuke se koriste kao baza za domaće sljezove kolačiće, a kako bi desert bio ukusan i aromatičan, bitno je koristiti zrelo, meko i slatko voće.

Svaku jabuku prerežite na pola, ogulite, očistite od koštice i uklonite peteljke.

Polovice jabuka narežite na manje komadiće i pecite u pećnici ili mikrovalnoj pećnici ili kuhajte u loncu dok ne omekšaju. Ako jabuke nakon pečenja puste puno soka, ocijedite ga, inače će smjesa od sljeza biti previše tekuća. Pečenim jabukama dodajte šećer.

Miksajte dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti ukupno 200 g proizvoda. Ohladite pire.

Usput, za podlogu od sljeza možete koristiti domaći umak od jabuka pripremljen za zimu ili dječju hranu.

Dodajte polovicu bjelanjaka u umak od jabuka i počnite miješati mikserom. Dok miješate, smjesa će posvijetliti i povećati volumen.

Nakon 3-4 minute dodajte preostale proteine i nastavite miksati još 2-3 minute.

dodajte sve bjelanjke i ponovno miksajte

Pripremite sirup. Za to pomiješajte prehrambenu boju i agar-agar u posudi otpornoj na toplinu.

Tamo također ulijte šećer.

Izlijte vodu.

Stavite na štednjak i kuhajte sirup na srednjoj vatri nakon što zavrije 5 minuta.

Ponovno počnite miksati pire i bjelanjke srednjom brzinom, istovremeno ulijevajući sirup u tankom mlazu. Smjesa od sljeza će se udvostručiti-utrostručiti u volumenu i postati gusta. Miksajte ukupno 5-8 minuta.

Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu s ukrasnim nastavkom i istisnite sljezove kolačiće na papir za pečenje. Ako niste sigurni u kvalitetu papira za pečenje, najbolje ga je prvo lagano namazati kako biste lakše odvojili sljezove kolačiće.

staviti marshmallows na papir za pečenje

Ostavite sljezove kolačiće da se suše na sobnoj temperaturi 8-12 sati. Važno je održavati umjerenu do nisku vlažnost zraka u prostoriji, inače se desert neće stegnuti i ostat će ljepljiv.

Gotove marshmallowe pospite šećerom u prahu i po želji složite komadiće zajedno.

Uživajte u svom čaju!