Kako čuvati i kuhati ukusni Ivan-čaj kod kuće

Od svih biljaka koje se koriste za prevenciju i liječenje bolesti, ističe se vatrena trava. Ova prekrasna biljka sa jarkim cvjetovima široko se koristi u receptima narodne medicine zbog svojih ljekovitih svojstava. Biljku možete sami ubrati i pripremiti, ali prvo morate naučiti pravilne postupke berbe i skladištenja.

Opis biljke

Drugi naziv biljke je vatrena trava. Vatrena trava raste u većini regija. Može se naći u središnjoj i južnoj Rusiji, Sibiru i Uralu. Nezahtjevna je za klimu i tlo, prvenstveno raste na šumskim čistinama ili u blizini drveća, kao i u blizini rijeka i jezera.

Vatra raste u velikim nakupinama, a kada cvjeta, nepogrešiva ​​je. Zrela stabljika doseže 30-50 centimetara visine. Uspravna stabljika ukrašena je malim, ljubičasto-grimiznim cvjetovima promjera 5-7 milimetara. Cvatnja počinje u srpnju i traje do rujna. Do rujna unutar cvjetova sazrijeva sjemenka, koja će se kasnije razviti u mlade biljke.

Iscjeliteljske sposobnosti

Biljka sadrži vitamine C i B, kao i brojne minerale: kalij, mangan, željezo, bakar, fosfor i kalcij. Sok sadrži lektin, pektin, organske spojeve i tanine. Sve ove tvari, kada se progutaju, imaju protuupalni učinak, ublažavaju grčeve u raznim organima i uklanjaju otrovne spojeve. Vatrenica se koristi za liječenje:

• gastritis;
• čirevi;
• gastrointestinalne bolesti;
• čišćenje tijela.

Vatra je izvrstan sedativ, poboljšava san i normalizira živčani sustav. Preporučuje se onima koji pate od napadaja panike i živčanih poremećaja.

Biljka sadrži antioksidanse koji blokiraju djelovanje slobodnih radikala, zbog čega se vatrena trava koristi za prevenciju raka. Biljka jača imunološki sustav tijela i čak može produžiti životni vijek. Kura ove biljke je neophodna ako često patite od virusnih infekcija (više od jednom godišnje) ili osjećate stalnu slabost i malaksalost.

Druge indikacije za upotrebu vatrene trave su:

• konjunktivitis;
• otitis;
• upala sinusa;
• anemija;
• problemi s bubrezima;
• herpes;
• upala zdjeličnih organa;
• visoki krvni tlak;
• aritmija.

Pri redovitoj i pravilnoj upotrebi, vatrena trava je bezopasna, ali u visokim koncentracijama značajno snižava krvni tlak i uzrokuje crijevne tegobe. Kod muškaraca česta upotreba ove ljekovite biljke može uzrokovati erektilnu disfunkciju.

Postupak prikupljanja i korištenja

Ivan čaj se konzumira samo kao tinktura ili uvarak. Njegovi korisni elementi se ekstrahiraju, zatim razrjeđuju do željene koncentracije i piju na prazan želudac ili tijekom dana. Maksimalna doza ne smije prelaziti 2 čaše uvarka dnevno. Da biste osjetili učinke biljke, treba je konzumirati najmanje mjesec dana. Zatim je potrebna pauza. Kura se ponavlja nakon 6-8 tjedana.

Berba počinje sredinom ljeta, oko 20. srpnja. Cvjetni grozd je već napola otvoren, što znači da će blagodati biljke biti maksimalne. Do kraja srpnja, kada je cvat potpuno otvoren, u podnožju se formira pahuljasta tvar. Ova vatrena trava više nije prikladna za berbu; pahuljice mogu završiti u infuziji.

Prije nego što započnete s prikupljanjem, morate uzeti u obzir još nekoliko čimbenika koji će odrediti kvalitetu žetve:

• Vremenski uvjeti. Vatrenu travu treba brati po suhom, ali oblačnom vremenu;
• Vrijeme prikupljanja. Proces prikupljanja počinje ujutro, najkasnije u podne ili navečer;
• Mjesto sakupljanja. Ako vatrena trava raste blizu ceste, nemojte je brati. Odaberite biljke koje rastu u blizini drveća ili na blago zasjenjenim mjestima. One su prikladnije za daljnju berbu.

Započnite s berbom biljke: uberite listove i većinu cvatova s ​​gornjeg dijela biljke, ali one koji još nisu proizveli sjeme. Izbjegavajte čupanje vatrene trave ili snažan pritisak na stabljiku, jer ćete je time uništiti, a vatrena trava jednostavno neće ponovno izrasti sljedeće godine. Zatim stavite sakupljene listove i cvjetove u vrećicu ili kantu za daljnje skladištenje.

Priprema za sušenje

Kada se pravilno pripremi, biljka će biti aromatična kada se skuha, a okus joj je nevjerojatno ugodan. Prvo se listovi ručno motaju u takozvane "kobasice" - izdužene, tanke cijevi. Zbog toga sokovi teku iz listova.

Umjesto valjanja, listove možete motati oklagijom. Pritisnite oklagiju na ubrano bilje nekoliko minuta dok vatrena trava ne potamni.

Druga metoda pripreme zahtijeva fizičku snagu. Vatra se raširi na komadu tkanine u ravnomjernom sloju, a zatim čvrsto smota u uže. Tijekom procesa motanja, tkanina bi trebala postati malo vlažna od tekućine koju biljka ispušta.

Metoda fermentacije

Proces pripreme vatrene trave naziva se fermentacija. Zrak oksidira listove i cvjetove, pokrećući fermentaciju. Oksidacijom nastaju anaerobni mikroorganizmi koji se uništavaju toplinskom obradom. Fermentacija značajno poboljšava ljekovita svojstva i okus biljke, stoga ju je najbolje ne zanemariti.

Proces se klasificira u nekoliko vrsta na temelju trajanja. Ovisno o vremenu fermentacije, čaj se proizvodi zeleni, crveni ili crni.

Lagana fermentacija

To uključuje fermentaciju čaja od 3 do 6 sati. Gotov proizvod je zelene boje s blagim okusom i nježnom aromom;

Srednja fermentacija

Fermentacija traje najmanje 12-16 sati. Čaj razvija kiselkast okus i njegova boja postaje crvena;

Duboka fermentacija

Proces traje najmanje 24 sata. Čaj je jakog okusa i tamnosmeđe boje.

Pripremljeni listovi (s otpuštenim sokom) stavljaju se u lonac, pritiskajući ih zajedno kako bi se povećala količina soka. Čvrsto se pokriju tanjurom i pritisnu teškim utegom. Vrijeme fermentacije nije obavezno. Međutim, važno je zapamtiti da ako se čaj namače dulje od 36 sati, potpuno gubi svoja ljekovita svojstva i okus.

Vrste sušenja

Posljednji korak u pripremi proizvoda je sušenje. To uključuje primjenu topline na lišće i cvjetove. Sušenje se može obaviti u pećnici ili električnom dehidratoru, sličnom onima koji se koriste za konzerviranje povrća i bobičastog voća. Rezultat je isti u obje metode; jedina razlika je vrijeme potrebno za sušenje.

U pećnici

Najbrži način sušenja vatrene trave je staviti je u prethodno zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta. Da biste to učinili, prvo narežite fermentirane listove na male komadiće širine i duljine ne više od centimetra. Zatim ih raširite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na temperaturu ne višu od 100 stupnjeva Celzija. Lagano otvorite vrata pećnice i ostavite čaj da se suši dva sata. Povremeno okrećite biljku kako biste spriječili da izgori.

Kad listovi počnu pucati i hrskati, prestanite zagrijavati i maknite lim za pečenje s listovima. Na stol stavite nekoliko slojeva gaze i na nju ulijte vatrenu travu. Zatim oblikujte vrećicu, zavežite je i objesite u predsoblje ili u sobu unutar kuće. Potrebno je nekoliko dana da se listovi potpuno osuše.

Korištenje električne sušilice

Sušenje se može koristiti prilikom žetve vatrene trave; uvelike pojednostavljuje proces pripreme. Rasporedite listove u zdjelu i postavite temperaturu između 80 i 100 stupnjeva Celzija. Sušite sat i pol do dva sata. Nakon tog vremena, testirajte vatrenu travu dodirom. Ako listovi lako lome, izvadite sadržaj i prebacite ga u platnenu vrećicu. Sušite vatrenu travu još dva do tri dana kod kuće, a zatim je pohranite.

Na suncu

Najstarija metoda ujedno i traje najdulje. Pronađite najsunčanije mjesto u svom domu. Ne mora to biti prozorska daska. Stol ili ormarić u dobro osvijetljenoj prostoriji će poslužiti. Položite novine ili papirnate ručnike na površinu i pospite vatrenu travu po papiru. Raširite je u tankom sloju i ostavite da se suši tjedan dana.

Vrijeme sušenja ovisi o vlažnosti i sunčevoj svjetlosti. Ako je vrijeme oblačno, vatrenoj travi će trebati najmanje dva tjedna da se osuši. Povremeno okrećite listove, barem jednom svaka tri dana. Zatim, kada se dovoljno osuše, pohranite ih.

Kako napraviti čaj pomoću mlina za meso

Kako biste uštedjeli vrijeme na ručnom mljevenju začinskog bilja, možete koristiti kuhinjski mlin za meso. Sakupljeni listovi odmah se propuštaju kroz mlin. Kako bi se osiguralo da lako prolaze i da se ne zapetljaju u oštrici, prvo se drobe u male grudice.

Dobivena masa se lagano mijesi dok se ne pojavi tekućina, zatim se uvijeno bilje prebacuje u lonac i pritišće. Postupak se zatim nastavlja kako je gore opisano.

Kako kuhati

Suho bilje mora se pravilno natopiti. Potrebna količina ovisi o prirodi bolesti. Svako stanje ima svoje specifične smjernice za doziranje i razrjeđivanje:

1. Za gastrointestinalne tegobe, čireve i gastritis, 20 grama biljke prelijte šalicom kipuće vode. Ostavite smjesu da odstoji najviše sat vremena, zatim procijedite kroz gazu i popijte u 3-4 doze tijekom ručka ili večere. Tijek liječenja je mjesec dana.
2. Za anemiju, slab imunitet i opću slabost, dodajte 1 žlicu vatrene trave u 200 mililitara vruće vode i ostavite da odstoji pola sata. Pijte smjesu 2-3 puta tijekom dana. Tijek liječenja je 3-4 tjedna.
3. Za bolno grlo, vatrena trava se koristi kao sredstvo za grgljanje. Dodajte 2 žlice suhog praha u čašu vruće vode i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Zatim ispirite grlo 2-3 puta dnevno tijekom 5-7 dana.
4. Za poboljšanje sna i normalizaciju krvnog tlaka i otkucaja srca pripremite uvarak: žlicu vatrene trave dodajte u 200 mililitara vode. Smjesu zagrijavajte na vatri dok ne zavrije i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ohladite i dobiveni uvarak pijte navečer ili noću, podijeljen u dvije doze, tijekom dva tjedna.

Ivan čaj se može pripremiti ne samo s vodom već i s alkoholom. Alkoholna tinktura posebno je korisna za jačanje opće fizičke kondicije i čišćenje tijela od toksina i otrovnih spojeva. Votka ili medicinski alkohol mogu se koristiti kao pomoćna komponenta. Za svaku čašu votke dodajte dvije pune žlice vatrije i stavite tinkturu u ormar s vratima koja se zatvaraju. Nakon 10 dana procijedite tinkturu kako biste uklonili bilje i uzimajte jednu žlicu 1-2 puta dnevno. Za najbolje rezultate, pijte tinkturu kontinuirano četiri tjedna.

Tajne kuhanja

Za pripremu biljke prikladan je običan čajnik. Obavezno ga prethodno operite i isperite kipućom vodom. Šalica za čaj je također praktična jer omogućuje lako vađenje biljke. Postoji još nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir prilikom pripreme ivan čaja:

• trebate koristiti filtriranu ili izvorsku vodu;
• Bilje treba kuhati u obrocima: prvo napunite čajnik vodom ne više od 1/3 volumena, nakon 2-3 minute dodajte vodu do polovice volumena, a tek nakon pete minute potpuno dodajte kipuću vodu;
• Nemojte dodavati šećer, med, sirupe ili mlijeko u čaj. Ovi proizvodi će samo uništiti okus čaja i smanjiti njegova korisna svojstva.

Nakon pripreme, uvarak ili infuziju treba odmah konzumirati isti dan, jer se neka ljekovita svojstva gube preko noći. Nadalje, okus i aroma isparavaju. Bilje koje je već korišteno za kuhanje nije prikladno za daljnju pripremu i može se baciti.

https://youtu.be/3vU-EDHtznM

Kako pohraniti

Optimalni uvjeti skladištenja sušenog proizvoda uključuju hermetički zatvorenu posudu, dalje od sunčeve svjetlosti i vlage, te temperaturu između 10 i 25 stupnjeva Celzija. Osušena biljka se prebacuje u limenu staklenku s poklopcem ili staklenu posudu. Staklenka ili posuda mogu se označiti kako bi se spriječila zamjena s drugim biljem ili listovima čaja. Vrećice za rukotvorine s poklopcem koji se može ponovno zatvoriti također su prikladne za skladištenje; vatrenu travu možete premjestiti i u platnenu vrećicu i čvrsto vezati krajeve.

Staklenku čaja stavite u tamnu, tamnu ladicu, dalje od svjetlosti, s razinom vlažnosti ne većom od 50%. Čaj možete čuvati u ostavi ili podrumu, sve dok nije vlažan ili hladan. Ivan čaj se obično dobro čuva i zadržava svoja ljekovita svojstva do tri godine.

Kao snažan prirodni lijek, vatrena trava ostaje popularna i danas. Njeni učinci su zaista vidljivi ako se ispravno slijede svi koraci sakupljanja, pripreme i kuhanja. Bitno je da sami iskusite čudesna svojstva biljke, vratite izgubljenu snagu i poboljšate svoje zdravlje.