Patka punjena kiselim kupusom

Seoska kuhinja

Patka punjena kiselim kupusom peče se u pećnici i ispada sočna, mekana i ukusna. Nudimo vam korak-po-korak recept sa fotografijama koji olakšava pripremu ove ukusne patke za blagdanski stol.

Ovaj recept sadrži pečenu patku s dunjom, kiselim kupusom, cherry rajčicama i porilukom. Umjesto dunje možete koristiti slatko-kisele zelene jabuke; bit će jednako ukusne. Patka se dugo peče, ali rezultati su vrijedni toga!

Vrijeme kuhanja: 2 sata. Navedeni sastojci dovoljni su za 8 porcija.

Sastojci:

patka – 2,2 kg;
kiseli kupus – 150 g;
dunje ili kisele jabuke – 1-2 kom.;
timijan – 6 grančica;
cherry rajčice – 12 kom.;
poriluk – 1/2 stabljike;
sol, šećer, papar, paprika, origano, ružmarin, soja sos, med.

Kako kuhati patku punjenu kiselim kupusom

Odmrznite patku, izvadite joj iznutrice, očerupajte je i po potrebi opecite. Odrežite rep i višak masnoće oko vrata.

Trup temeljito operite hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

U maloj zdjeli pomiješajte začine: sol, crni papar, mljevenu papriku, origano i sušeni ružmarin. Često probodite kožu patke oštrim nožem i napravite rezove na prsima. Natrljajte patku iznutra i izvana mješavinom začina.

Pomiješajte žlicu soja sosa i žlicu meda, utrljajte patku ovom smjesom.

Kiseli kupus stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom, zatim ga stavite u cjediljku i isperite.

Dunju prerežite na pola i uklonite jezgru. Dunju narežite na velike kriške i dodajte kiselom kupusu.

Nadjev pospite šećerom (1-2 žličice).

Trup patke punimo kupusom i dunjom.

Otvor pričvrstite drvenim štapićima za ražnjiće ili zašijte kuhinjskim koncem. Zamotajte krila u foliju kako biste spriječili da izgore. Namažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite punjenu piletinu na lim za pečenje.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija. Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite 1,5 sat. Povremeno premažite patku otopljenom masnoćom tijekom pečenja.

Nakon 1,5 sata izvadite lim za pečenje iz pećnice i oko patke rasporedite cherry rajčice, grančice timijana i narezani poriluk. Prelijte pačju mast preko rajčica i luka i vratite patku u prethodno zagrijanu pećnicu pod roštilj.

Stavite rajčice, timijan i poriluk na lim za pečenje

Pecite 15-20 minuta pod roštiljem. Dobar tek.