Topla salata od pečenog patlidžana, paprike i rajčice

Seoska kuhinja

Ova svijetla, ukusna i aromatična topla salata od pečenog patlidžana, paprike i rajčice ukusan je prilog uz ražnjiće ili lagani prilog uz druga jela od mesa ili ribe. Ovo je malo skraćena verzija poznatog kavkaskog povrtnog variva, ajapsandalija.

Povrće možete peći u pećnici ili na roštilju - obje metode su jednostavne, brze i pristupačne. Osim sastojaka korištenih u ovom receptu korak po korak, u salatu možete dodati tikvice, ljute papričice, krumpir i drugo povrće, ovisno o vašem ukusu i dostupnosti.

Sastojci:

patlidžani – 2 velika ili 3-4 manja;
rajčice – 4 kom. (srednje veličine);
slatka paprika – 1-2 kom.;
svježi češnjak – 2-3 češnja;
peršin, cilantro, kopar - hrpa;
nerafinirano maslinovo ili suncokretovo ulje - 2-3 žlice;
kuhinjska sol – veliki prstohvat (po ukusu);
mljeveni crni papar i ostali začini - po ukusu i želji;
sok od limuna - 1 žličica (po želji).

Kako napraviti toplu salatu od pečenog povrća

Temeljito operite i osušite svo povrće. Postoji nekoliko načina pečenja povrća u pećnici: u foliji, u posebnoj vrećici otpornoj na toplinu ili jednostavno u posudi za pećnicu. Odaberite najprikladniju opciju na temelju dostupnosti folije ili vrećice, kao i karakteristika vaše pećnice.

Prilikom pečenja "na otvorenom" možete uključiti roštilj. To će lagano porumeniti kožicu povrća, baš kao na roštilju, a salata će dobiti prepoznatljiv, suptilan okus i aromu. Kod ove metode, izvadite gotovo pečeno povrće iz pećnice i pokrijte ga plastičnom folijom 10-15 minuta kako biste lakše ogulili kožicu.

Pogledajmo pobliže pečenje u foliji. Paprike, rajčice i patlidžane zamotajte u debelu aluminijsku foliju, pazeći da nema rupa. Svako povrće zamotajte zasebno.

Pripremljene sastojke stavite na lim za pečenje i stavite ih na srednju rešetku pećnice. Pecite na 180-200 stupnjeva Celzija. Paprike i rajčice možete izvaditi nakon 20-25 minuta, dok patlidžanima treba nešto više vremena - do 40-45 minuta, ovisno o njihovoj zrelosti i veličini.

Izvadite gotovo pečeno povrće iz pećnice i ostavite da se ohladi na ugodnu temperaturu bez odmotavanja folije. Nakon 10-15 minuta, kada povrće više ne bude zagoreno, možete ukloniti foliju.

Ogulite patlidžane; kožica bi se trebala lako skinuti ako su pravilno kuhani. Po želji možete ukloniti sjemenke.

Patlidžane narežite na male komadiće.

Ogulite paprike i uklonite sjemenke i membrane.

Pečene paprike narežite na otprilike iste veličine kao i meso patlidžana.

Kožice rajčica će se vrlo lako skinuti, preostaje samo ukloniti "mrlje" sa stabljika.

Nasjeckajte rajčice, pokušavajući sačuvati ispušteni sok.

Sitno nasjeckajte začinsko bilje i češnjak. Možete koristiti bilo koje začinsko bilje koje volite - kopar, bosiljak, peršin, cilantro ili pomalo od svega.