Hrskavi kupus star jedan dan s mrkvom i češnjakom

Seoska kuhinja

Tradicionalni kiseli kupus se priprema 4-5 dana. Ali ponekad ga je potrebno napraviti odmah sljedeći dan. Ovaj kiseli kupus s mrkvom i češnjakom star jedan dan, kuhan izravno u staklenci, oduševit će vas svojim izvrsnim okusom. Proces mariniranja odvija se bez uobičajene fermentacije, a grickalica ispada vrlo ukusna.

Za pripremu ovog predjela prema ovom detaljnom receptu s fotografijama, trebat će vam čvrsta glavica svježeg zimskog bijelog kupusa. Najbolje je odabrati manje glavice, jer veće imaju debele žile koje je teže usitniti nožem. Za rezanje je lakše koristiti sjeckalicu ili poseban alat. Strugotine će biti glatke, blago vlažne i ugodne na dodir. Sočna mrkva obogatit će kiseli krastavac vitaminima i dodati suptilnu slatkoću.

Zrna papra su poželjna kao začin; borovica, klinčić ili žutika su također opcionalni. Unaprijed pripremite salamuru, ostavljajući je da se ohladi. Začine dodajte na pladanj s povrćem, ali ako želite izraženiji, bogatiji okus, dodajte ih u vruću salamuru.

Staklenke prethodno dobro operite i osušite.

Sastojci:

bijeli kupus - 500-600 grama;
kuhinjska sol - 1 žlica;
mrkva - 1 komad;
stolni ocat 9% - 4 žlice;
lovorov list - 1-2 komada;
granulirani šećer - ½ žlice;
piment - 3 graška;
češnjak – 1 češanj;
filtrirana voda - 500 mililitara.

Kako kuhati kupus star jedan dan

Uklonite vanjske listove s kupusa, po potrebi uklonite sva manja oštećenja ili nečistoće. Nasjeckajte na tanke trakice.

Ogulite mrkvu, pokušavajući ukloniti tanki sloj kožice. Naribajte na srednjem ili grubom ribežu.

Mrkvu pomiješajte s nasjeckanim kupusom, dodajte papar u zrnu, lovorov list i zgnječeni češnjak te dobro promiješajte. Za pikantniji okus, dodajte papar u zrnu i sjemenke kopra izravno u marinadu.

Stavite smjesu povrća u pripremljenu posudu i zbijte je mužarom ili tučkom za mljevenje suhih sastojaka.

Za marinadu ulijte vodu u lonac i zakuhajte. Dodajte šećer i sol, zajedno sa začinima po izboru. Smanjite vatru na lagano i pirjajte 5 minuta. Zatim ulijte ocat i maknite s vatre. Ostavite da se natapa i ohladi.

Ohlađenu salamuru ulijte u staklenke do grla.

Zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak ili podrum na 24 sata.

Ocat će brzo marinirati predjelo, dajući mu ukusan okus, a istovremeno će sačuvati njegovu hrskavost. Prilikom posluživanja lagano iscijedite salamuru ili ocijedite kupus u cjedilu nekoliko minuta. Savršen je prilog uz krumpir, pečeno meso ili pilav.

Dobar tek!