Svinjska šurpa – recept s Istoka

Seoska kuhinja

Šurpa je vrlo gusta, bogata juha popularna u istočnjačkoj kuhinji. Postoje deseci recepata: šurpa se priprema s mesom (klasična verzija je s janjetinom), piletinom i puretinom, a dodaju se razni začini, kiselo voće i aromatično bilje. Svi recepti imaju istu zajedničku karakteristiku: veliki komadi sastojaka, vrlo hranjivo i kalorično gotovo jelo, obilje začinskog bilja i izdašna količina začina. Ne samo meso, već i povrće se grubo reže. Na primjer, mali krumpiri mogu se ostaviti cijeli, srednji krumpiri mogu se prepoloviti, a veliki krumpiri mogu se rezati na 4-6 komada.

Svinjska šurpa, kuhana kod kuće u sporom kuhalu, slična je po sastojcima običnom receptu, osim što ima nekoliko začina manje. Sama priprema je puno jednostavnija: popržite meso i povrće, dodajte vodu i krumpir, sol i pustite da se pirja sat vremena. U receptu s fotografijama, šurpa se kuha u sporom kuhalu Polaris.

Sastojci:

svinjetina (pulpa s kostima) – 450-500 g;
krumpir – 3-4 velika gomolja;
mrkva – 1 kom;
luk – 1 glavica;
rajčice – 4 kom;
češnjak – 4-5 češnja;
ljute papričice – 1-2 kom. (po želji);
slatka paprika – 1 kom;
sol - po ukusu;
korijander, kumin - po ukusu;
biljno ulje – 1 žlica;
voda – 2 litre.

Kako kuhati svinjsku šurpu u sporom kuhalu

Uključite multicooker na način prženja na 20 minuta. Dodajte žlicu biljnog ulja. Dok se zagrijava, narežite svinjetinu na velike komade. Prebacite u zagrijano ulje.

Pržite svinjetinu dok ne porumeni, okrećući je dok ne porumeni.

Luk narežite na polukrune, ljutu papriku na kolutiće, a češnjak sitno nasjeckajte. Dodajte prženoj svinjetini.

Nakon dvije ili tri minute, kada luk upije masnoću i postane proziran, dodajte mrkvu, narezanu na velike kriške.

Pržite mrkvu nekoliko minuta, dodajte začine i grubo nasjeckanu papriku. Pržite povrće još dvije minute.

Zrele, sočne rajčice narežite na velike kriške ili četvrtine. Dodajte ih u lonac s preostalim sastojcima. Pustite da lagano porumene, a zatim pirjajte uz povremeno miješanje.

Nakon zvučnog signala ulijte dvije litre kipuće vode i posolite po ukusu. Dodajte grubo nasjeckani krumpir. Uključite multicooker na način "pirjanja" na 60 minuta. Zatvorite poklopac i pustite da se kuha na laganoj vatri dok se ne začuje zvučni signal.

Nakon signala isključite multicooker.

Ulijte šurpu u zdjelice za juhu, pospite začinskim biljem i odmah poslužite. Dobar tek!