Jestivi plodovi kaktusa (opuncija) - što su i kako se jedu smokve?

Cvijeće

Kaktusi su među najstarijim biljkama na Zemlji. Njihovom domovinom smatraju se Južna Amerika i Meksiko. Ove se biljke češće od drugih sobnih biljaka koriste za ukrašavanje interijera doma. Neke se odlikuju bujnim, prekrasnim cvjetovima, a njihov se sok koristi za izradu lijekova i alkoholnih pića.

Jestivi plodovi kaktusa odavno su korišteni kao glavna hrana naroda drevnih civilizacija. Bobice i stabljike nekih vrsta kaktusa i danas se jedu. Ne samo da su korisni za zdravlje, već imaju i izvrstan okus. Priprema plodova zahtijeva poseban pristup i pridržavanje određene tehnike, što je bitno za svakog kuhara koji priprema takva jela.

Raznolikost vrsta jestivih kaktusa i njihovih plodova

Plodovi raznih članova porodice Cactaceae odavno se koriste u kuhanju, i svježi i kao sastojci u raznim jelima. Većina vrsta ima blag okus. Jestivi kaktusi nekih vrsta često se koriste za izradu ukusnih džemova, likera, sirupa i melase. Najčešće jestive vrste ove biljke uključuju Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus i Schlumbergera.

Možda će vas zanimati:

Hatiora - znakovi, je li moguće držati unutarnji cvijet kod kuće?
Sukulentna Hatiora je višegodišnji grm iz porodice Cactaceae. Biljka je donesena iz brazilskih tropa…Pročitajte više…

Što je bodljikava kruška?

Egzotična biljka iz porodice Cactaceae s crvenim plodovima koja se koristi u kuhanju, poznata je i kao indijska smokva, bodljikava kruška, indijska opuncija ili bodljikava kruška. Ova vrsta odlikuje se plodovima s ukusnom, sočnom pulpom. Porijeklom iz Meksika, ova je biljka postala široko rasprostranjena. Danas se može naći u mediteranskim zemljama, Brazilu, Čileu i Krimu.

Dakle, bodljikava kruška je najpopularniji jestivi kaktus. Sorta smokve je uspravni grm formiran ravnim stabljikama. Tijekom cvatnje pojavljuju se pojedinačni, veliki cvjetovi. Stabljike biljke prekrivene su mikroskopskim, prozirnim kukama (glohidijama), koje nalikuju paperju.

Ako se progutaju, mogu uzrokovati patološke promjene koje mogu biti fatalne. Kontakt s kožom može izazvati alergijske reakcije. Danas se kaktusi koriste u kuhanju, kao krmna kultura i kao sirovina za proizvodnju boja. Ova biljka sadrži veliku količinu korisnih tvari, uključujući vitamin C, pa se jedu ne samo plodovi, već i stabljike, pa čak i cvjetovi.

Mammillaria

Ova sorta kaktusa odlikuje se jestivim plodovima različitih oblika i veličina, koji mogu rasti tijekom cijele godine uz cvjetove. Imaju blago kiselkast okus kada se jedu sirovi i od njih se pravi ukusan džem. Karakteristična morfološka značajka ove biljke je prisutnost brojnih papila na stabljici, s čijih vrhova izbijaju iglice. Cvjetovi se pojavljuju u pazušcima između iglica.

Mammillaria može biti duguljasta, okrugla, diskastog oblika ili kuglasta. Biljka se sastoji od bodljikave, opuštene stabljike na kojoj cvjetaju crveni, bijeli ili žuti cvjetovi. Karakteristična značajka cvijeta je njegov opsežan korijenov sustav. Njegovo debelo, mesnato korijenje njegova je prepoznatljiva značajka.

Možda će vas zanimati:

Opis i značajke branja jednostrukih gljiva na Krimu (20 fotografija)
Iako se jednocijevna gljiva nalazi diljem južne Euroazije, najčešće se nalazi na Krimu. Ova…Pročitajte više…

Hilocereus

Ovaj epifit se u divljini nalazi na deblima drveća u Vijetnamu. Hylocereus se hrani trulim lišćem i suhim granama. Njegova karakteristična značajka su veliki cvjetovi. Plod ove biljke naziva se pitahaya ili pitahaya. Imaju karakterističnu grimiznu kožicu sa zelenim ljuskama i bijelim mesom. Pitahaya je prilično velika, teži do jednog kilograma.

Plodovi ovog kaktusa karakteriziraju izvrstan okus i korisna svojstva, zbog čega se ova kultura uzgaja u industrijskim razmjerima. Bogati vitaminima i mineralima, preporučuju se kod hipertenzije, dijabetesa, visokog kolesterola i probavnih smetnji. Kaktus je vrlo produktivan. U normalnim uvjetima plodonosi 5-6 puta godišnje. Najveći izvoznici u svijetu su Tajland i Vijetnam.

Selenicereus

Naziv ove južnoameričke vrste prevodi se kao "kraljica noći". Zračno korijenje i vitki izdanci su karakteristične značajke kaktusa. Nadalje, ova biljka karakterizira se vrlo velikim, kraljevskim cvjetovima koji cvjetaju isključivo u sumrak.

Prije pojave prvih sunčevih zraka, zatvaraju se. Cvjetanje rezultira stvaranjem ljubičastih plodova u obliku jajeta. Karakterizira ih sočnost, ugodna aroma i izrazit okus. Za jelo, prerežite ih na pola i uživajte u ovom ukusnom, zdravom voću.

Šlumbergera

Ova epifitska biljka naziva se Zygocactus, što se prevodi kao "ljuljačka". Glavno ime dobila je u čast francuskog entuzijasta za kaktuse. Ova vrsta porijeklom je iz tropskih šuma Južne Amerike.

Stabljike mu se sastoje od malih, ravnih segmenata sa šiljastim rubovima. Biljka cvjeta početkom zime, oduševljavajući vrtlare prekrasnim cvjetovima u bijeloj, ružičastoj i crvenoj boji. Plodovi rađaju u prosincu, stvarajući sočne, mesnate plodove koji nalikuju marelicama.

Kako jesti bodljikavu krušku ili indijsku smokvu

Stabljike smokve, koje mlade imaju okus sličan krastavcu, koriste se za kuhanje. Dodaju se salatama, juhama, jelima od mesa i likerima. Ovi se proizvodi koriste za izradu marmelade, džemova i konzervi. Također se jedu sirove. Prije jela bodljikave kruške moraju se pravilno pripremiti.

Izvlačenje igala

Prilikom kupnje voća u trgovini izbjegavajte rukovanje rukama. Za tu svrhu dostupni su posebni alati. Kod kuće se prilikom uklanjanja iglica preporučuje korištenje debelih, izdržljivih gumenih rukavica. Samo voće treba pričvrstiti širokim kliještima.

Voće — Prije postupka, preporučljivo je isprati voće pod jakim pritiskom vode.

Nakon toga, temeljito obrišite površinu debelom krpom presavijenom nekoliko puta. U nekim slučajevima, bodljikavu krušku možete zamrznuti, a zatim jednostavno otresti iglice. Za njihovo uklanjanje može se koristiti i otvoreni plamen.

Možda će vas zanimati:

Kako pravilno rezati i oguliti mango s košticom - je li jestiv?
Mnogi ljubitelji egzotičnih biljaka smatraju mango najsočnijim, najslađim i najukusnijim voćem porijeklom iz Indije...Pročitajte više…

Piling

Vanjska kožica je žilava, gusta i debela, pa ju je potrebno ukloniti. Za to je najbolji oštar nož.

Cijeli proces skidanja kože sastoji se od tri faze:

Prvo, morate odrezati suprotne krajeve ploda.
Napravite uredan uzdužni rez duž cijele duljine.
Uhvatite krajeve kožice s obje strane, povucite i uklonite kožicu.

Okus voća

Ovisno o sorti, bodljikave kruške se razlikuju po okusu i aromi. Iako različito voće može biti kiselije ili slađe, svima im je zajednička karakteristika da su sočni i vodenasti. Uživaju u njima i u vrućim i u hladnim klimama.

Ovo voće izvrsno gasi žeđ, pa se često koristi za pripremu raznih napitaka. Pulpa ima konzistenciju sličnu grožđu, jer sadrži male sjemenke. I one se mogu žvakati i jesti. Jedinstvena karakteristika voća je njegov prepoznatljiv kiselkasti okus. Njegov okus često se uspoređuje s jagodama, kivijem ili kruškama.

Recepti s bodljikavim kruškama

Plodovi, stabljike i listovi ove biljke bogatog su okusa, što ih čini pogodnima za razna jela. Dijelovi bodljikave kruške pirjaju se s mesom, kuhaju, prže, kisele i peku. Za kuhanje se najčešće koriste mladi listovi; pažljivo se nožem očiste od iglica i operu.

Najlakši način za pripremu kajgane je s bodljikavom kruškom. Za to nasjeckajte listove kaktusa, a zatim ih pržite u tavi. Možete koristiti maslac ili biljno ulje. Zatim umiješajte dva kokošja jaja, začinite solju i pospite naribanim sirom.

Za pripremu marmelade koristi se pulpa ploda bodljikave kruške, koja se mora zdrobiti i protrljati kroz sito.

Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

pire od kaktusa – 400 g;
suhi začin za salatu - 1 žličica;
želatina – 1 žličica;
zamjena za šećer (stevija) - ½ žličice;
voda – 50 grama.

Recept korak po korak:

Zagrijavajte pasiranu pulpu bodljikave kruške na laganoj vatri dok ne zavrije, neprestano miješajući.
Otopite želatinu u vrućoj vodi. Dodajte otopinu u pulpu i zakuhajte.
Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Ohladite smjesu, ulijte u silikonske kalupe i stavite u hladnjak.

Korisna svojstva plodova kaktusa, kontraindikacije i moguća šteta

Danas se koristi gotovo svaki dio biljke. Plodovi i stabljike se jedu i koriste u raznim kozmetičkim proizvodima. Karakterizira ih visok sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari. Sjemenke bobica prerađuju se u brašno ili ulje, a latice cvijeća koriste se kao listovi čaja. Kaktus se također koristi za izradu ljepila i boje.

Izdanci ove sorte smokve koriste se za liječenje proljeva, gastritisa i bolova u želucu. Kao izvor željeza, fosfora, kalcija i dijetalnih vlakana, zmajevo voće stimulira probavni sustav, pomaže kod dijabetesa i hipertenzije te snižava kolesterol.

Od davnina su stanovnici Srednje Amerike koristili prah kaktusa Lophophora za liječenje čireva i rana. Ova biljka se koristila za liječenje ugriza zmija, grčeva, grčeva i neuralgije. Bogat vitaminom C, konzumiranje ovog egzotičnog proizvoda pomaže u jačanju energije i imuniteta. Kaktusi koristi se u liječenju prehlade i za snižavanje tjelesne temperature.

Zanimljiv!

Zreli plodovi sadrže 70-90% vode, što ih čini izvrsnim sredstvom za utaživanje žeđi. Nadalje, proteini koje sadrže pomažu u borbi protiv pretilosti.

Jestivi kaktusi mogu se jesti u malim količinama bez ikakvih problema. Međutim, prekomjerna konzumacija može uzrokovati alergijske reakcije, mučninu, povraćanje i zatvor. Mikroskopske, prozirne bodlje nalik iglama koje prekrivaju njihovu površinu predstavljaju zdravstveni rizik. Izravan kontakt s kožom može uzrokovati oticanje i upalu. Kontakt sa sluznicama je posebno opasan, stoga je važno držati malu djecu podalje od biljke ako se drži u zatvorenom prostoru.

Glavna kontraindikacija za konzumaciju kaktusa je individualna netolerancija. To se može manifestirati kao crveni ili ružičasti osip, glavobolje i mučnina. Plodovi kaktusa potiču metaboličke procese i stoga mogu negativno utjecati na kronične bolesti bubrega i mokraćnog sustava, uključujući hemoroide. Stoga konzumiranje ovog proizvoda može pogoršati ta stanja. Kako biste izbjegli negativne posljedice, najbolje je izbjegavati jestive kaktuse u takvim slučajevima.

Često postavljana pitanja

Možete li zamrznuti voće?

Za uklanjanje bodlji se dugo koristi provjerena tehnika. Kaktus se prvo zamrzava oko dva sata. Nakon toga se bodlje lako odvajaju od kore.

Kako jesti voće bez uboda?

Držeći voće vilicom, odrežite krajeve. Napravite uzdužni rez. Pažljivo umetnite žlicu i kružnim pokretima oko unutarnjeg promjera voća izvadite pulpu. Pažljivo skupite kore i bacite ih.

Kolika je cijena voća i gdje ga mogu kupiti?

Kaktus bodljikave kruške raširen je na Cipru. Klima otoka idealna je za ovu biljku. Cijena ove vrste je 1,5 eura po kilogramu. U Rusiji se bodljikave kruške težine 150-200 grama mogu kupiti putem interneta za 200 rubalja po komadu. Pire od bodljikave kruške također je dostupan putem interneta, a košta oko 800 rubalja po kilogramu.

Koliko kalorija ima u 100 g voća?

Ova količina proizvoda sadrži 41 kcal, što je 1,8% preporučenog dnevnog unosa.

Jestivi kaktusi su vrijedan izvor hrane, koji sadrži esencijalne vitamine, mikroelemente i hranjive tvari. Bodljikava kruška se može uzgajati i u zatvorenom prostoru. Briga za biljku uključuje redovito zalijevanje i gnojidbu. Međutim, sobni kaktusi rijetko daju plodove i rijetko cvjetaju. Drugi nedostatak je brzi rast i gubitak ukrasne vrijednosti.