Tbilisijska salata s crvenim grahom i govedinom

Seoska kuhinja

Tbilisijska salata s crvenim grahom i govedinom tradicionalno je gruzijsko predjelo. Ovo jelo nije samo ukusno već i zdravo. Ova salata bez majoneze priprema se od nemasnog kuhanog mesa, graha i svježeg povrća. Ovo je zasitno jelo koje se može pripremiti ne samo za svečani stol, već i poslužiti za ručak ili večeru.

Bolje je meso prokuhati dan prije pripreme jela sa začinima i korijenjem te ga ohladiti u juhi.

Priprema traje 15 minuta. Sastojci navedeni u ovom receptu, s detaljnim fotografijama, dovoljni su za 4-5 porcija.

Sastojci:

kuhana govedina – 350 g;
konzervirani crveni grah – 400 g;
luk – 120 g;
slatka paprika – 100 g;
čili papričica – 1/3 kom.;
korijander – 40 g;
orasi – 50 g;
češnjak – 2 češnja;
maslinovo ulje – 30 ml;
vinski ocat – 15 ml;
sol, papar, hmelj-suneli.

Kako napraviti Tbilisijsku salatu

Ocijedite salamuru iz konzerviranog graha, isperite grah prokuhanom hladnom vodom, otresite vodu i stavite grah u zdjelu za salatu ili duboku zdjelu.

Kuhanu govedinu narežite na male kockice. Narezano meso stavite u zdjelu za salatu pored graha.

Sitno nasjeckajte malu hrpu svježeg korijandera i dodajte zelje u zdjelu za salatu.

Zatim narežite slatku papriku na kockice. Uklonite sjemenke i membranu iz 1/3 ili polovice mahune čilija i sitno nasjeckajte. Češnjeve češnjaka istisnite kroz prešu za češnjak.

U zdjelu za salatu dodajte češnjak, čili i papriku.

Ogulite luk i narežite ga na tanke polukružice. Da biste se riješili jakog mirisa luka, prelijte luk vinskim octom u zasebnoj zdjeli i pospite prstohvatom soli. Protrljajte luk rukama i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim dodajte luk i ocat ostatku sastojaka za salatu.

Orahe isperite vrućom vodom i stavite ih u suhu tavu. Tostirajte orahe u suhoj tavi bez ulja, zatim ih istresite na dasku, ohladite i sitno nasjeckajte nožem. Dodajte nasjeckane orahe.

Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte pola žličice khmeli-sunelija, prelijte visokokvalitetnim maslinovim uljem i dobro promiješajte. Poslužite odmah.

Dobar tek.