Sočan i ukusan nadjev za pite od kupusa

Seoska kuhinja

Činilo bi se kao jednostavna stvar - nadjev za pite od kupusa može varirati u okusu i teksturi ovisno o domaćici.Nadjev ispadne vrlo ukusan kada kupus nije prekuhan, bez viška tekućine, s blagom kiselošću.

Za ovo jelo odaberite sočni bijeli kupus s tankim listovima. Za pojačavanje okusa povrća, nadjevu dodajte tradicionalni luk i mrkvu.

Za kiseli okus upotrijebite koncentrat rajčice, nekoliko žlica kiselog kupusa ili malo ukiseljenih gljiva.

Bolje je ne dodavati češnjak u nadjev, ali malo paprike će dobro doći.

Začine možete odabrati prema svom ukusu ili koristiti set predložen u ovom receptu sa fotografijama.

Sastojci:

kupus – 300 grama;
mrkva – 1 komad;
luk – 1 komad;
slatka paprika – 0,5 komada;
slane gljive (vrganji) – 150 grama;
lovorov list – 1 komad;
sjemenke korijandera - 0,5 čajne žličice;
timijan – 0,5 čajne žličice;
sušeni peršin - 0,5 čajne žličice;
kumin – 0,5 čajne žličice;
biljno ulje - 1,5 žlice;
sol, papar, začinsko bilje.

Kako napraviti nadjev za pite od kupusa

Kupus tanko narežite pomoću posebne sjeckalice.

Mrkvu naribajte korejskim ribežem za povrće. Ogulite i nasjeckajte luk.

Sitno nasjeckajte papriku.

U tavi na laganoj vatri pirjajte luk i mrkvu dok ne postanu prozirni.

Dodajte kupus i nastavite kuhati dok lagano ne porumeni. Promiješajte.

Na vrh kupusa stavite nasjeckanu papriku i nastavite kuhati pod poklopcem.

Nasjeckajte gljive i dodajte ih u nadjev. Kuhajte 3 minute na laganoj vatri.

Dodajte sol, papar, začine i kuhajte još 3 minute ispod poklopca.

Uklonite krupne začine i nadjev stavite u zdjelu. Ohladite i pospite začinskim biljem.

Nadjev ima ugodan okus povrća s aromom začina i aromatičnog bilja. Kupus ima pravu teksturu i nema viška soka.

Ovaj nadjev je prikladan za pite i kolače s kvascem i slane pite i kolače. Savršeno se slaže s tijestom na kefiru. Ako planirate čuvati nadjev, dodajte začinsko bilje prije oblikovanja.