Fizalis, član porodice velebilja, ruski vrtlari najčešće uzgajaju kao ukrasnu biljku. Jarko narančaste, valovite kapsule u cvjetnim gredicama nalikuju hirovitim lampionima koji se lagano njišu među zelenim lišćem. Ali osim ukrasnih vrsta, postoje i sorte koje su pogodne za hranu.
Sorte
Postoje dvije vrste jestivog fizalisa:
- povrće (meksičko) - s velikim plodovima, do 60-80 grama, prekrivenim voštanim premazom;
- jagoda - s bobicama težine oko 8-10 grama, žute ili tamno narančaste boje, ugodnog okusa.
Plodovi ove biljke sadrže velike količine pektina, tanina, eteričnih ulja i organskih kiselina. Pulpa sadrži gotovo cijeli niz vitamina, što fizalis čini vrijednim proizvodom za oporavak nakon teških bolesti i za jačanje imuniteta.
Tehnike kuhanja povrtnog i bobičastog fizalis razlikuju se. Prvi se mora blanširati prije kuhanja kako bi se uklonio njegov gorak okus. Koriste se kao preljev za salate i juhe, te kao baza za umake i kandirano voće. Ukusni su u marinadama i ukiseljenim povrćima. Bobičasti fizalis se suši, dajući izvrsne grožđice, a koristi se za izradu kompota, konzervi, želea i kiselih kolača.
Najpopularnije sorte jestivog fizalisa
U ruskim regijama, među jestivim kulturama češće se uzgajaju sorte povrća. Manje su zahtjevne u pogledu topline, plodnosti tla i svjetla, a daju relativno visoke prinose.
Plodovi nekih sorti mogu se čuvati i do 2-3 mjeseca, iznenađujući obitelj i prijatelje originalnim salatama za Novu godinu.
Možda će vas zanimati:Vrste:
- Korolek je sorta povrća s robusnim grmovima visokim do 80 cm. Nezrele bobice i klobuci su zeleni, a postaju žuti kada sazriju. Ova sorta otporna na hladnoću je produktivna (do 4-5 kg po grmu). Plodovi sadrže veliku količinu pektina i koriste se za kandirano voće, džem, sladoled i suho vino.
- Slastičarka je sorta srednje zrele dobe, uvrštena u Državni registar 1990. godine. Pripada skupini povrća. Naraste do 60-80 cm, a plodovi su okrugli teški 30-40 grama. Kao i sve sorte povrća, plodovi su prekriveni ljepljivom tvari, s nekoliko gnijezda unutra. Kad su svježe, narančaste bobice imaju blago prepoznatljiv okus, pa se ova sorta uzgaja za preradu. Proizvode ukusnu marmeladu, kandirano voće, džem i razne začine.
- Marmelada je sorta povrća upisana u Državni registar (2009.) i karakterizira je otpornost na sjenu i hladnoću. Grmovi su kratki i kompaktni, s malim cvjetovima i plodovima težine do 30 grama. Plodovi su kremasti kada sazriju. Upotreba: konzerviranje cijelih plodova, džemovi, sladoledi i marinade. Sorta se često razmnožava samosijavanjem.
- Zolotaya Rossyp je sorta bobičastog voća s jantarno žutim plodovima. Biljke su male (do 30-35 cm), kompaktne i zdjelastog oblika. Bobice teže oko 4-5 grama i ukusne su, s ugodnim okusom ananasa i aromom jagode. Ova sorta je popularna među vrtlarima, budući da je uvrštena u Državni registar još 1998. godine. Prinos je nizak, s 0,3-0,5 kg aromatičnih bobica ubranih po grmu.
- Zvončić je grožđičasta biljka srednje sezone. Grmovi narastu do oko metra u visinu, ali zbog botaničkih karakteristika, izdanci se vuku po tlu. Plodovi su veliki (za bobičastu sortu), teški 8-10 grama, i bogate su narančasto-žute boje. Ova sorta se koristi za kandirano voće i razne ukiseljene krastavce.
Možda će vas zanimati:- Desert – Ovaj fizalis daje plodove pogodne za svježu konzumaciju. Bobice, težine 4-7 grama, vrlo su slatke (sadržaj šećera 4,07%) i mirisne. Biljke narastu do 60-70 cm visine, uspravne su, s rijetkim lišćem. Plodovi počinju dozrijevati 90-98 dana nakon klijanja. Ova sorta se smatra nezahtjevnom, pogodnom za uzgoj na otvorenom u rizičnim poljoprivrednim područjima. Upotreba: svježe, kandirano, džem, kavijar;
- Kudesnik je peruanski kultivar fizalisa. Uzgaja se kao trajnica, ali u većem dijelu Rusije nema vremena za sazrijevanje na otvorenom zbog duge vegetacijske sezone (140-150 dana). Uzgaja se na jugu ili u staklenicima, a zatim se presađuje u zimske vrtove ili posude u zatvorenom prostoru. Biljke su snažne, visoke do 1 metra, s raširenim stabljikama. Cvjetovi su jarko žuti s tamnim mrljama, a bobice su narančastosmeđe, težine do 8-9 grama. Plodovi imaju izvrstan okus: vrlo slatki, s pikantnim okusom grejpa i aromom bobičastog voća. Kada se osuše, nejasno podsjećaju na suhe marelice, ali su puno ukusnije.
Možda će vas zanimati:Također su vrijedne pažnje sorte Physalis Philanthropist, Surprise, Lakomka i novost iz 2018. s prekrasnim imenom Orange Pearl.
Je li moguće jesti fizalis: značajke odabira sorti