Najzdravije jesenske bobice: kada ih brati

Bobice su živi lijek: uzgojene u vrtu, ubrane u šumi, ubrane sa stepskog i močvarnog grmlja. Ukusne su i zdrave, posebno ako se beru pravovremeno i pravilno.

Priroda je spremna podijeliti svoja bogatstva sa svima tijekom cijele godine, ali u jesen su njezini darovi najizdašniji. Sadrže akumuliranu energiju sunca i nebeskih voda, a obilje toplih ljetnih dana donosi snagu i korist.

Crvene jesenske bobice su izdašne s blagodatima

Nastavljajući izreku "svaka bobica ima svoju sjeme", možemo dodati: boju i blagodati. Najpoznatije su crvene bobice, za koje kažu: bolje od svake pilule su bobice s drveta. Pogledajmo deset priznatih crvenostranih iscjelitelja s izvrsnim okusom.

Šipak

Sveprisutni grm (osim Sjevernog i Južnog pola, polupustinja i izrazito sušnih pustinja), koristan je od korijena do lista, s rekordnim sadržajem topljivog vitamina C, vitamina povezanog s glukozom koji štiti tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala, regulira zgrušavanje krvi, inhibira upalu i jača imunološke procese.

Dozrijeva krajem kolovoza do početka listopada. Zrelost se određuje bogatom crveno-narančastom bojom i čvrstoćom. Mogu se brati zimi (neopale, neubrane bobice ostaju pričvršćene za grane čak i tijekom niskih temperatura) za čaj. Međutim, kako bi se osigurala puna korist, moraju se brati prije mraza, uključujući i stabljike, na suhom, sunčanom danu. Sušite ih toplinom (u pećnici ili na limu za pečenje) ili prirodnim sušenjem (na juti, mrežastoj posudi ili kartonu u prozračenom, vlažnom prostoru kao što je tavan, otvorena veranda ili ljetna kuhinja). Prirodno sušenje je poželjnije jer čuva cijeli niz korisnih svojstava potrebnih za sprječavanje i suzbijanje:

• bronhijalna astma;
• anemija;
• artritis;
• neurastenija;
• urološke i ginekološke bolesti;
• smanjen imunitet;
• bilijarna staza.

Brusnica

Potgrm koji preferira tresetišta u Arhangelskoj oblasti, crnogorične i mješovite šume u Kareliji i Sibiru, planinske livade na Kavkazu, Karpatima i Uralu te tundru Murmanske oblasti i Dalekog istoka. Mali grozdovi "sjevernog grožđa" (drugi naziv za ovu zimzelenu trajnicu) dozrijevaju:

• u južnim regijama – do kraja kolovoza;
• u središnjim regijama – krajem rujna;
• Na sjevernim geografskim širinama vrijeme sakupljanja je listopad.

Grimiznocrvene bobice beru se navečer ili ujutro - mora biti hladno, inače omekšaju, prezre i brzo se pokvare. Zelene bobice traju od 5 dana do 5 tjedana. Metode berbe i skladištenja variraju:

• u vlastitom soku pod tlakom (na hladnom mjestu – podrum/podrum/podrum, hladnjak);
• u šećeru - sakupljene bobice, koje su pod težinom pustile sok, prelijevaju se vodom i šećerom te, nakon što zatvore posudu, stavljaju na hladno;
• u pećnici (+60 °C), stavite lim za pečenje s opranim voćem i povremeno ga protresite;
• prirodno sušenje u dobro prozračenoj prostoriji gdje je suho i toplo, zatim stavljanje u lanene/platnene vreće, staklenke;
• smrznuto, složeno u pladnjeve;
• u slatko-slanom sirupu (2 žlice šećera + 0,5 čajne žličice soli po litri vode) - zatvorena staklenka se stavlja na hladno 2-4 mjeseca (namočene brusnice su dobre u kulinarskim delicijama).

Plodovi (bogati vitaminima A, E, C, pektinom, karotenom, fosforom, kalijem, magnezijem, kalcijem i glukozom) koriste se za liječenje nedostatka vitamina, prehlade, reume, ospica i gubitka vida. Također su učinkoviti kao laksativ, tonik, antihelmintik i antiseptička "mješavina".

Viburnum

Grm u divljini, viburnum, uz pravilno orezivanje, u vrtu se pretvara u malo drvo. Ovaj prirodni lijek otporan na mraz i sušu, bez premca, raste svugdje (u vlažnim i suhim područjima gdje je podzemna voda niska, a podnosi sjenu i sunce), osim na jugoistoku i sjeveru. Bere se krajem rujna ili početkom listopada, ali mnogi radije počinju s berbom nakon mraza. Viburnum oštećen mrazom dobiva sladak okus, ali gubi dio svojih glikozida, korisne komponente za liječenje akutnog i kroničnog zatajenja srca.

Svježe smrznuta sušena viburnum, zgnječena sa šećerom i medom te kuhana na pari, može popraviti:

• nesanica;
• giardijaza;
• bolesti žučnih kamenaca;
• respiratorne bolesti;
• bolesti želuca (kolike, čir);
• urološki problemi, uključujući urolitijazu;
• histerija;
• čirevi;
• konvulzije;
• karbunkuli;
• zatvor;
• hipertenzija;
• glavobolje;
• kašalj;
• angina;
• krvarenje.

U prošlosti se čak koristio za uklanjanje pjegica, izbjeljivanje kože, smanjenje oteklina, a široko se koristio kao opći tonik i protuupalno sredstvo. Koncentracija viburnuma:

• vitamin C (bobica ga sadrži više nego najveći agrumi);
• karoten;
• glukoza;
• kalijeve soli;
• fosfor;
• prirodni steroidi;
• flavonoidi;
• viburnin glikozid;
• fitoncidi.

Prilikom branja bobica za buduću upotrebu, one se režu škarama ili škarama za rezidbu u "kišobrane" ili male grančice. Čuvaju se u buketima, vješaju na hladnom i (svakako!) suhom mjestu ili u zamrzivaču (s odrezanim stabljikama, ne uklonjenim), zgnječene sa šećerom ili pomiješane s medom. Također se koriste za izradu džemova, pastila i želea. U bilo kojem obliku, viburnum je zdrav, ukusan i ljekovit.

Sviba

Grm/drvo kavkaskog podrijetla. Duguljaste bobice, izrazito kiselog i blago trpkog okusa, dozrijevaju u rujnu i početkom listopada. U ljekovite svrhe treba ih brati dok su još svijetle boje - blago nezrele; u kulinarske svrhe, dok su grimizne i mekane.

Za sušenje, osušite drijen tako da čvrste, oprane bobice stavite u jednom sloju na lim za pečenje ili pladanj obložen papirom za pečenje. Najbolje ih je držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti - soba/veranda/sjenica trebaju biti dobro prozračena i suha. Promiješajte. Nakon što se smežuraju, spremne su za stavljanje u vreće. Čuvajte do sljedeće jesenske berbe bobica.

Možete ga zamrznuti tako da ga stavite u vrećice, istisnete zrak ili zamotate u prozirnu foliju. Sameljite ga sa šećerom. Međutim, za ljekoviti uvarak bolji je sušeni dren: zadržava nikotinsku i askorbinsku kiselinu, beta-karoten i vitamin C, pektin te deficitarni kalcij i fosfor.

"Jagoda" (drugo ime kavkaskog iscjelitelja) se koristi:

• za prehlade;
• za poboljšanje oštrine vida;
• sa zastojem žuči;
• kao diuretik;
• normalizirati razinu glukoze;
• kao protuupalno sredstvo;
• za jačanje krvnih žila;
• za giht.

A također ako ste zabrinuti zbog hemoroida, artritisa, anemije, proljeva.

Brusnica

Zimzeleni polugrm iz porodice vrijeska. Raste u vlažnim i vlažnim klimama - umjerenim i sjevernim klimama s močvarnim nizinama i starim tresetištima. Grimiznocrvena, kisela kugla dozrijeva u rujnu-listopadu. Dobro podnosi zimske mrazeve i snijeg, postaje slađa (gurmani preferiraju proljetnu, prezimljenu drozd), ali jesenska bobica sadrži više:

• pektin;
• betain;
• organske kiseline;
• B-vitamini;
• filokinon;
• srebro;
• jod;
• fosfor.

Čini čuda iscjeljenja:

• akumulira apetit i opće stanje probavnog trakta;
• ublažava probleme s bubrezima;
• smanjuje upalu;
• bori se protiv štetne flore;
• tonovi;
• izjednačava pritisak;
• smanjuje proširene vene;
• poboljšava imunitet;
• suočava se s cistitisom;
• smanjuje bol u zglobovima;
• vraća elastičnost koži;
• uklanja akne.

Baktericidna i protuupalna svojstva – spas za trudnice.

Berba je dugotrajna – od rujna do studenog, kada je "bijeli cvat" na bačvama još uvijek prisutan. Teško ga je brati ručno. Koristi se češalj i lopatica (metoda zabranjena u nekim ruskim regijama!). Grožđe se zamrzava, suši u kutijama ili košarama obloženim rjadninom (ručnikom ili krpom), posipa se ili melje šećerom i konzervira.

Koštunjava bobica

Srodnica kupina i malina, ova trajnica može predvidjeti vrijeme uvijajući lišće prije toplog vremena i odmotavajući ga prije kiše. Raste u područjima s obilnom vlagom i alkalnim, humusom bogatim tlom: na stjenovitim grebenima Kavkaza, u Uralskim planinama, u šumama Dalekog istoka i na sibirskim livadama.

Sjeverni šipak, kako ga nazivaju zbog kiselkasto-sočnog okusa sličnog "pucajućem" voću, bogat je:

• askorbinska kiselina, koja pomaže brzom vraćanju imuniteta, normalizaciji hematopoeze, dovođenju metabolizma u idealno stanje i čišćenju krvnih žila;
• rutin, koji potiče disanje tkiva;
• vazokonstriktivnih, venotoničkih, kardioprotektivnih flavonoida;
• alkanoidi koji normaliziraju funkcioniranje kardiovaskularnog, dišnog i živčanog sustava;
• ugljikohidrati koji hrane mozak i reguliraju metaboličke procese;
• tanini koji ublažavaju upalu, eliminiraju mikrobe i neutraliziraju dehidraciju epiderme;
• tonizirajuće organske kiseline koje produžuju mladost.

Bobice se beru u kolovozu, zamrzavaju i suše u hladu ili pećnici (maksimalna temperatura 55°C). Korijen, peteljke i stabljike, zajedno s listovima, beru se u rujnu: peru se i suše, čuvaju u vrećama ili limenim ili drvenim kutijama. Sirovina se koristi za uvarke koji se koriste kod kožnih problema, jake peruti, seboreje, hemoroida i upale oka. Napareni uvarak napravljen od nadzemnih dijelova grma koristi se kod reume, postporođajnog krvarenja, anemije, artritisa i migrena. Izvrstan je lijek protiv bolova i koristan je kod plućnih i bronhalnih bolesti praćenih "lajućim" i "šupljim" kašljem, kao i kod virusnih upala grla.

Svježe iscijeđeni sok od kupine preporučuje se za liječenje gastritisa. Također se koristi za uklanjanje bradavica.

Žutika

Trnovit grm. Visok i nalik drvetu. U Rusiji je izvorno pronađen u sjevernokavkaskoj šumsko-stepi, Primorju i Zakavkazju. Sada raste gotovo svugdje gdje je posađen (osim u sjevernim regijama).

Možda će vas zanimati:

Thunbergova žutika: opis, značajke uzgoja, sorte
Žutika (latinski: Berberis) postaje sve popularnija među vrtlarima. To nije samo zbog svoje ukrasnosti…Pročitajte više…

Plodovi su bogati:

• beta-karoten;
• karotenoidi, uključujući lutein, kapsantin, flavoksantin;
• makro- i mikroelementi;
• vitamini E, K i C;
• pektin;
• organske kiseline;
• vrijedne kiseline (vinska, jabučna).

Kako bi se sačuvala sva korisna svojstva, berba se obavlja u drugoj polovici listopada do početka studenog (nezrele, prerano ubrane bobice sadrže štetni berberin). Suše se tako da se rašire u tankom sloju na limu za pečenje dok se više ne lijepe kada se pritisnu. Početna temperatura sušenja je 40°C, a konačna temperatura sušenja (nakon venuća) je 60°C. Mogu se posipati šećerom i čuvati u hladnjaku ili ledenici. Uvarak od suhih bobica pije se za:

• želučane kolike i grčevi;
• upala jetre i stagnacija u žučnom mjehuru;
• hepatokolecistitis;
• pleuritis;
• pogoršanje bolesti bubrega.

Koristi se za grgljanje, u oblozima i kupkama za hemoroide te kao obloge za giht. Ublažava povraćanje, mučninu i vrućicu.

Glog

Drvoliki grm iz porodice trnovitih ruža. Dozrijeva krajem rujna. Jarko crvene plodove treba brati po suhom, sunčanom vremenu - prije mraza - inače ih je nemoguće sačuvati, a izgubit će se i koncentracija mikroelemenata i vitamina sadržanih u glodeu (poznatom i kao glode).

• riboflavin;
• rutin;
• kolin;
• fruktoza;
• jantarna kiselina;
• molibden;
• kalcij;
• karoten.

Suho naborano voće čuva se u platnenim vrećicama, staklenim, glinenim posudama, drvenim i kartonskim kutijama te se kuha za prevenciju i liječenje:

• gastrointestinalni trakt, bol u ulkusu;
• disfunkcija štitnjače;
• smanjen imunitet;
• prostatitis;
• tahikardija;
• ateroskleroza;
• koronarna insuficijencija;
• genitourinarni poremećaji;
• proljev;
• metabolički poremećaji;
• ishemija.

Tinktura gloga (u vodi i alkoholu) indicirana je kod živčane napetosti, umora, poremećaja spavanja, hipertenzije, visokog kolesterola, neravnoteže srčanog ritma, gubitka pamćenja i rastresenosti.

Šisandra

Otporna na mraz, drvenasta loza koja prirodno raste na starim čistinama, rubovima šuma, poplavnim područjima rijeka i uz obale rijeka. Postala je uobičajena u prednjim vrtovima i ljetnim kućicama, migrirajući s južnih Kurilskih otoka, Primorja, Sahalina i Dalekog istoka. Grimizni grozdovi plodova mješavina su okusa slatko-kisele pulpe i gorko-smolastih sjemenki, stvarajući slani, pa čak i crnogorično-citrusni okus.

Kad sazrije, u rujnu-listopadu, postaje grimizno. Reže se poput grozda grožđa, uključujući peteljke, i stavlja u emajliranu posudu (pocinčane posude riskiraju oksidaciju). Odmah se prerađuje, raspoređujući u tankom sloju na rešetkastu posudu ili daske, na toplom mjestu, zaštićeno od propuha ili vjetra. Nakon 2-3 dana, peteljke se uklanjaju i grožđe se priprema, sušeći u dvije faze (sušenje do smećkasto-bordo nijanse na 40°C, završava na 60°C). Zatim se stavlja u platnene vrećice, papirnate vrećice ili kutije s vezanjem.

„Baza liječenja“ se održava dvije godine:

• vlakno;
• škrob;
• šizandrol;
• masne kiseline;
• barij;
• kalij;
• selen;
• tokoferol;
• provitamin A;
• ugljikohidrati.

Uvarak okrepljuje, suzbija umor i poboljšava reflekse središnjeg živčanog sustava. Potiče regenerativne procese:

• dišni organi (kašalj, napadi astme, upala pluća);
• kardiovaskularni sustav;
• jetra (hepatitis C);
• nadbubrežne žlijezde;
• vegetativno-vaskularni sustav (hipotenzija, distonija).

Voćni napitci, čaj i sirupi ublažavaju PMS, simptome anksioznosti tijekom menopauze i uklanjaju dugotrajnu apatiju.

Crvena jarebica

Visoko stablo koje podnosi mraz, sjenu i sušu. Raste posvuda. Vrijeme berbe i konzerviranja je druga polovica rujna i listopad. Grozdove berite ujutro za suhog vremena. Mogu se zamrznuti, napraviti kompote ili natopiti alkoholom. Za ljekovite napitke suše se: nakon pranja, sortiranja i stavljanja na krpu u dobro prozračenoj prostoriji, pomiješaju se. Moguće je i sušenje u pećnici (60-70°C) - dok se plod ne skupi i ne poprimi mutno crnu boju. Čuvati u vrećicama ili staklenkama s vezanjem i staklenim, drvenim ili platnenim poklopcima. Prihvatljiva je berba nakon mraza - gubi dio gorčine i trpkosti (čuvati u zamrzivaču).

Zahvaljujući svom univerzalnom vitaminskom sastavu, pomaže kod:

• iscrpljenost, nedostatak vitamina i anemija;
• bolno grlo, prehlada;
• upala žučnog mjehura, jetre;
• dispepsija;
• pretilost;
• škrofula;
• hemoroidi;
• hipertenzija.

Možda će vas zanimati:

Kako izgleda stablo jarebike u jesen? Kako se brinuti za njega.
U parkovima, vrtovima i šumama može se vidjeti širok izbor biljaka. U jesen im lišće postaje žuto i crveno, izgledajući…Pročitajte više…

Bobice su crne kore, ali svijetle duše

Među zdravim jesenskim bobicama ima i onih koje pocrne kad sazriju. Međutim, samo im kora ostaje tamna; njihova ljekovita svojstva usporediva su s dodirom čiste svjetlosti.

Aronija (aronija, crna aronija)

Grm. Niskokalorični, slatki, trpki, ljubičasto-crni plodovi u obliku jabuke smatraju se prirodnim biopolimerom koji sadrži:

• antocijanini;
• pektini;
• vitamini P, C;
• jod;
• katehini;
• mikroelementi.

Koristi se u kozmetologiji i terapiji za:

• normalizacija razine kolesterola i šećera;
• stabilizacija elastičnosti kapilara i krvnih žila;
• smanjena peristaltika;
• neutralizacija zračenja;
• poboljšanje funkcioniranja genitourinarnog sustava;
• smanjenje razdražljivosti;
• stimulacija imuniteta;
• borba protiv toksikoze i proljeva;
• snižen krvni tlak (hipertenzija).

Berba (rezanje grozda) počinje kada jabuke puste ljubičasti sok - od kraja rujna do listopada. Koriste se za kompote, zamrzavanje i sušenje:

• objesite četke u "buketima" na tavanu/balkonu;
• čuvati u pećnici/štednjaku na +50-65°C.

Naborane, sjajne jabuke, posute suhom mahovinom, spremite u kutije.

Stariji

Listopadni grm/malo drvo sa zaobljenom krošnjom. Crno-ljubičasti grozdovi se režu početkom rujna. Rašire se na tkanini ili papiru i suše na propuhu. Nakon 2-3 dana suše se u pećnici (55-65°C). Stabljike se vade i stavljaju u vreće. Šest mjeseci je bogat:

• fruktoza i glukoza;
• jabučna, askorbinska i cijanovodična kiselina;
• benzaldehid;
• vitamin A.

Bobičasto voće se može zamrznuti. Dekokcije, kiseli napitci i sirupi su ukusni i korisni za liječenje:

• hepatitis;
• dijabetes;
• upala grla i usta;
• išijas;
• radikulitis i reumatizam.

Iscjelitelji od žutih bobica

U jesen, bobice poznate kao "poljubac sunca" - jarko žute i narančaste boje - pune su ljekovitih svojstava i sočnog okusa.

Morski krkav

Drvo/grm. Plodovi dozrijevaju od početka kolovoza do kraja listopada (ovisno o sorti). U to vrijeme se i bere:

• za sušenje, kompote i pekmez – početak rujna;
• za pekmez i marmeladu – druga polovica rujna;
• za ulje - kraj prvog jesenskog mjeseca - početak drugog;
• za smrzavanje - nakon listopadskih mrazeva;
• za sok – nakon 10. do 15. listopada.

Pulpa bobice je masna i blago kiselo-gorka. Sadrži:

• vitamini B, K, A, E, C;
• tanini;
• kvercetin;
• bor;
• mangan;
• željezo;
• fiksna ulja;
• kalcij;
• bakar;
• stearin;
• fosfolipid.

Džem, masni čaj i infuzije pomažu u suočavanju sa:

• čir na dvanaesniku i želucu;
• zatvor;
• poremećaj opskrbe mozga krvlju;
• tromboflebitis;
• vrtoglavica;
• zamarati;
• anemija;
• sindrom suhog oka;
• razdražljivost;
• konjunktivitis.

Ulje se koristi izvana za liječenje opeklina, iritacija kože, kolpitisa, masažu, lomljive kose i erozije vrata maternice; a interno - nakon kemoterapije, kod tonzilitisa, gastritisa ili čira na želucu te za neutralizaciju učinaka antibiotika.

Fizalis

Cvjetajući grm nalik velebilju. Sličan kineskom lampionu: kožasta ljuska nalik školjki, unutra je mesnata bobica koja podsjeća na cherry rajčicu. Okus je trostruk: sladak, kiseo i lagano gorak.

Sastav je bogat:

• askorbinska kiselina;
• alkaloid;
• likopen;
• kvercin;
• vlakno;
• proteini;
• tanini;
• fitoncid;
• masti i ugljikohidrati.

Masti, dekokcije i infuzije pripremaju se od lišća i bobica i koriste se u terapiji kao:

• antiseptički;
• diuretik i koleretik;
• hemostatski eliksir;
• sredstvo protiv bolova;
• iscjelitelj gastrointestinalnih čireva;
• normalizator krvnog tlaka (hipertenzija);
• lijek za lihen i dermatitis.

Razdoblje berbe fizalisa je produženo jer dozrijeva u slojevima. Mjerilo je osušena "lanterna" i tamno narančasta boja bobice. Berbu treba završiti prije jesenskih mrazeva, jer ih biljka ne podnosi. Sušite dok kapsula ne postane tanka, prianjajući uz bobicu. Plodove (u koži) složite u 1-2 sloja u ventilirane kutije i čuvajte na 12-14°C 2 do 5 mjeseci (glavno je pravovremeno ukloniti sve pokvarene bobice).

Prije jela prelijte ga kipućom vodom kako biste isprali ljepljivi premaz (ali oni s visokom želučanom kiselošću nikako ga ne bi smjeli jesti sirovog).

Ljekovita moć je u svakoj bobici

Svaka bobica u jesenskoj berbi sadrži ljekovitu moć. Da, razlikuju se po okusu i sadržaju mikronutrijenata i vitamina, ali sve su ljekovite i multifunkcionalne. Priroda je osigurala ove ljekovite darove. Sve što trebate učiniti je pravilno ih sakupiti, pripremiti i skuhati.