Sočne knedle od krumpira i mljevenog mesa
Predlažem vam da pripremite jednostavno jelo tajanstvenog imena: kolduny. Povijest ovog jela datira još iz vremena Velikog Kneževstva Litve.
Tradicionalni kolduni se rade od tijesta s raznim nadjevima. Najčešće se tijesto priprema kuhanjem krumpira. Klasični kolduni se pune mljevenim mesom. Uobičajeni su i nadjev od sira, mesa, gljiva i ribe.
Ovaj detaljni recept s fotografijama ne oduzima puno vremena za pripremu. Knedle su prilično velike, veće od standardnih varenikija. Prilikom oblikovanja važno je čvrsto zatvoriti rubove kako bi se spriječilo curenje sokova od mesa, što osigurava zaista sočne knedle.
Koldune kuhajte u velikoj količini kipuće vode, pazeći da se u početnoj fazi ne zalijepe za dno posude.
Sastojci:
- krumpir – 1-2 komada;
- mljeveno meso – 200 grama;
- luk – ½ komada;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 25 grama;
- brašno – 1 šalica;
- paprika - ½ čajne žličice;
- korijander - ½ čajne žličice;
- začin za mljeveno meso - 1 čajna žličica;
- sol, papar, malo sira.
Kako napraviti knedle od krumpira i mljevenog mesa
Krumpir ogulite, skuhajte u slanoj vodi i zgnječite gnječilicom za krumpir.
Dodajte biljno ulje i promiješajte.
Umutite jaje, dodajte sol i umiješajte pire.
Dodajte brašno i mijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke.
Gotovo tijesto ostavite pod krpom 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte.
Pržite luk u tavi dok lagano ne porumeni, dodajte ga mljevenom mesu i nastavite kuhati nadjev. Začinite nadjev solju, paprom i začinima, promiješajte i ostavite da se ohladi.
Tijesto od krumpira podijelite na male komadiće, malo veće od oraha. Svaku kuglicu spljoštite rukom u somun.
U sredinu somuna stavite jednu žlicu nadjeva.
Spojite rubove, oblikujte proizvod.
Stavite kolduny gljive u kipuću vodu. Kuhajte 10 minuta nakon što isplivaju na površinu.
Gotove knedle stavite u cjedilo.
Stavite sastojke na tanjur za posluživanje, pospite sitno naribanim sirom i ukrasite koprom.
Tijesto ima nježnu teksturu. Okus koldunyja podsjeća na mesne okruglice s nježnijim tijestom.
Unutar čarobnjaka ima puno mesnog soka.
Proizvodi se mogu poslužiti s kiselim vrhnjem ili ljutim umakom od rajčice.
Minutna salata - odlična salata za samo nekoliko minuta
Peciva od kupusa - pečem ih svaki vikend
Sušena bundeva ima okus potpuno identičan mangu