Kada brati brokulu iz vrta

Brokula se od ostalih sorti razlikuje po boji, teksturi, čvrstoći i okusu. Uzgoj brokule nije osobito težak, ali se moraju slijediti određene smjernice. Važno je brati je na vrijeme; inače, ako se ubere kasno, brokula može postati prezrela ili nedovoljno zrela, što će negativno utjecati na njezin okus.

Vrijeme zrenja

Berba kupusa ovisi o sorti. Postoje sorte ranog zrenja, koje daju urod 60-65 dana nakon klijanja, i sorte kasnog zrenja, koje daju urod 85-95 dana nakon klijanja. Popularne sorte ranog zrenja uključuju "Vitaminnaya", "Vyarus", "Komanchi", "Linda", "Tonus" i "Laser". Sorte kasnog zrenja su rjeđe. Od njih su najpopularnije "Marathon" i "Lucky".

Najčešće se biraju sorte koje daju urod za 60-65 dana. Vrijeme dozrijevanja također varira ovisno o regiji. Berba brokule često traje do sredine rujna. Najvažnije je ubrati je prije prvog mraza.

Žetva

Berba je složeniji proces od samog uzgoja kupusa, jer može biti teško reći kada su glavice zrele. To je posebno teško za one koji uzgajaju brokulu u svojim vrtovima, jer ne mogu stalno pratiti njezin rast.

Znakovi koji ukazuju na to da je kupus spreman za berbu:

• Veličina glavice. Zrela glavica treba biti promjera najmanje 10 cm. Ako kupus nije dosegao tu veličinu, prerano je za berbu;
• Boja bi trebala biti tamnozelena, a pupoljci zatvoreni. Ako ih vidite kako se otvaraju ili čak žute, kupus je prezreo i odavno je trebao biti berba. Prezrelo povrće postaje neprikladno za konzumaciju zbog svog okusa;
• Struktura glava. Trebale bi biti guste, ali ne previše tvrde.

Obavezno pratite temperaturu i nemojte čekati prvi mraz: kupus može ostati u vrtu samo dok temperatura ne padne ispod 0 stupnjeva Celzija. Brokula je osjetljiva na niske temperature, a čak i jedna noć mraza može uništiti cijeli urod.

Preporučuje se početak berbe rano ujutro. Tijekom dana, kada sunce postane intenzivno, urod može brzo uvenuti. Važno je zapamtiti da ne berete plodove, ne režete stabljike ili ih ne čupate, jer to može oštetiti grm u korijenu, što bi moglo dovesti do druge žetve.

Ključno je pažljivo rezati kupus, jer o tome ovisi njegov rok trajanja. Vrtne škare za rezidbu (ili običan oštar nož) upotrijebite za dijagonalni rez i odvajanje glavica. Važno je ne oštetiti listove koji se nalaze niže na stabljici.

Nakon što se glavna glavica odreže (ako se odreže pažljivo i grm nije oštećen), započet će aktivan rast bočnih izdanaka. Formirat će se nove glavice i važno je ne propustiti trenutak kada dosegnu zrelost kako bi zadržali svoj okus. Nove glavice bit će manje od glavnih, ali ne manje ukusne.

Kako čuvati urod

Skladištenje uvelike ovisi o sorti. Brokula se smatra izbirljivim kupusom koji je teško dugo čuvati svježim, ali to je zbog uobičajene pogreške: pokušaja očuvanja ranih sorti. Brokula rane zrelosti nije prikladna za dugotrajno skladištenje ili zamrzavanje, pa je treba odmah jesti. Međutim, kasnozrele sorte mogu se čuvati i zamrzavati.

Problem sa skladištenjem brokule je u tome što, kada zre, može trajati od 5 do 15 dana, pa ju je najbolje zamrznuti kako biste produžili rok trajanja. Ako želite sačuvati svježu brokulu, treba je čuvati u hladnjaku. Ključno je da su glavice zdrave i neoštećene.

Uvjeti skladištenja:

• vlažnost ne smije prelaziti 90%;
• temperatura ne smije biti viša od +10 stupnjeva.
• Brokulu čuvajte u zasebnoj ladici, dalje od ostalog povrća i voća.

Možete produžiti rok trajanja svježeg kupusa ako slijedite ova pravila:

• Za skladištenje treba odabrati samo glavice kupusa bez tamnih mrlja ili oštećenja od insekata - takvi će plodovi brzo početi trunuti;
• Ne biste trebali stavljati mokro povrće u hladnjak, pa ga operite samo prije kuhanja;
• Ne stavljajte povrće u zatvorenu plastičnu vrećicu, jer to može uzrokovati stvaranje plijesni.

Brokula, kada se pravilno zamrzne, ima rok trajanja do šest mjeseci. Zamrznite brokulu nakon što uklonite listove i temeljito je operete. Prije nego što je stavite u vrećice za zamrzavanje, namočite je u slanoj vodi kako biste uklonili sve insekte. Zatim odvojite cvjetiće, blanširajte ih, a zatim ih uronite u ledenu vodu. Ovaj postupak čuva sve vitamine i ostale hranjive tvari. Ocijedite višak vode, a zatim zamrznite cvjetiće.

Zaključak

Najvažnije kod uzgoja brokule je odrediti kada je zrela. Nemojte je ostavljati u vrtu dok ne nastupi mraz, jer bi to moglo uništiti cijeli urod. Glave kupusa treba pažljivo rezati bez oštećenja biljke, jer će to dati naknadni urod. Najbolje je ne skladištiti svježu brokulu dulje vrijeme; najbolje ju je odmah pojesti ili zamrznuti.