Kako napraviti džem od jagoda s cijelim bobicama: Recepti

Bobice se ističu; lakše ih je izdubiti žlicom nego mazati na kruh. Neke domaćice vjeruju da je lakše napraviti pekmez od jagoda, jer je ključno nasjeckati bobice kako bi se postigla ujednačena tekstura. Međutim, pekmez je drugačiji. Bobice su lijepe i ističu se. Pažljivo se beru i jedu odvojeno, prisjećajući se vrućeg ljeta. Kako napraviti pekmez od jagoda tako da sve bobice budu cijele i neoštećene? Što im pomaže da zadrže svoj oblik? Tajni sastojak? Zgušnjivač ili stabilizator? Ali većina recepata je jednostavna. Dakle, tajna je drugačija i vrijedi je razumjeti, kao i naučiti kako ga pripremiti. džem od jagoda za zimu.

Džem od jagoda za zimu s cijelim bobicama

Što će vam trebati:

Klasični recept za potpuni, prirodni džem od jagoda zahtijeva samo:

• jagode - 900 g;
• šećer (potreban je pijesak) - 700 gr.

Priprema:

Važno je zapamtiti da želite pekmez, a ne džem. Voće je u džemu omekšalo, a konzistencija je ujednačenija. Lako se razmazuje. U džemu je voće (po mogućnosti) cijelo, pluta u soku.

Sterilizacija staklenki je jednostavna. Operite staklenke sapunom, isperite ih i osušite ručnikom. Zatim ih stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici na srednjoj vatri. Neće dugo trajati - dovoljno je 5 minuta. Nema potrebe sterilizirati ih unaprijed; važno je gotov pekmez uliti u tople, suhe staklenke.

Izračun količina. Ako koristite 900 grama jagoda, dobit ćete dvije pune staklenke od 0,5 litara. To je normalno; početnici u kuhanju trebali bi eksperimentirati s manjim količinama, iako veće količine pekmeza također zahtijevaju manje porcije. Kada radite puno pekmeza, kuhanje traje puno dulje - dok vrije i zagrijava se. Štoviše, vrijeme kuhanja iscrpljuje puno okusa i korisnih svojstava.

Isperite jagode, a zatim ih osušite običnim papirnatim ručnicima (koje vam ne smetaju zaprljati). Nakon što se osuše, sortirajte ih, uklonite stabljike i sve trule bobice.

Zapamtite, metal može oksidirati, stoga za kuhanje koristite emajliranu ili keramičku posudu. Stavite jagode direktno na dno (zdjele ili lonca) i pospite šećerom. Zatim ih ostavite preko noći kako bi sok od bobica upio šećer. Lagano promiješajte drvenom žlicom. Šećer će također pomoći učvršćivanju bobica.

Prije kuhanja, stavite običan tanjur u zamrzivač i ohladite. To su odvojeni, probni tanjuri. Smanjite vatru na najniže i dodajte pekmez. Pustite da se šećer postupno otopi. Umjesto miješanja, lagano protresite tavu. Šećer bi se trebao potpuno otopiti prije prvog vrenja. Provjerite to tako da pažljivo umočite žlicu u tavu. Površina ne smije sadržavati kristale šećera.

Nakon što se šećer otopi, pojačajte vatru dok ne zavrije snažno, dodajte veliki limun i postavite timer na 8 minuta. Zatim maknite lonac i ulijte žličicu džema na ohlađeni tanjur. Ostavite da se ohladi i provjerite smjesu. Ako ostanu nabori i tekućina ne istječe, gotova je. Ako ne, kuhajte još 3 minute i ponovno provjerite. Nastavite dok ne bude gotovo.

Preporučujemo:Džem od latica čajne ruže: recepti sa fotografijama

Nemojte odmah ulijevati gotov pekmez, inače će sve jagode isplivati. Ostavite da odstoji vruće oko 15 minuta. To je to, vrijeme je za ulijevanje u suhe, tople staklenke.

Par tajni

Količina se izračunava svaki put; ključno je postići pravi omjer šećera i bobičastog voća. Neki vole slađe, drugi manje. Uspješan džem je onaj u kojem jagode plutaju netaknute, bobice su cijele, a sirup nije pregust, svijetao, čak ni gotovo bistar. Je li to teško postići? Da, ključ je strpljenje; džem zahtijeva dugo razdoblje odležavanja i pažljivu pažnju na intervale kuhanja smjese od jagoda. Ukupna priprema trajat će dosta vremena, ali rezultati su vrijedni toga!

Kupujte samo prirodno, domaće bobičasto voće. Lakše ga je pronaći tijekom sezone, kada jagoda ima u izobilju, a vrtlari pokušavaju prodati višak. Često će se "privatni poduzetnici" otvoreno pojaviti na cesti i sjediti s kantama ili staklenkama svježeg bobičastog voća. Kupite ih tamo ili istražite najbližu tržnicu. Sezona jagoda smatra se lipnjem (cijeli lipanj) i početkom srpnja, ovisno o klimi.

Prvo isperite bobice, zatim ih osušite papirnatim ručnicima (bit će za jednokratnu upotrebu, bobice ispuštaju puno soka, ne može se isprati), a zatim počnite uklanjati lišće.

Pratite proces kuhanja i odmah skidajte pjenu. To će zahtijevati 3-4 odvojena, kratka kuhanja (5-10 minuta svaki). Veličina i broj staklenki nisu važni; jednostavno se pobrinite da ima dovoljno mjesta za sav džem. Sterilizacija i staklenki i njihovih poklopaca je neophodna.