Džem od jagoda za zimu
Jagode su vrlo zdrave, sadrže vitamin C, nekoliko vitamina B skupine, kalij i jod. Kako biste sačuvali sve korisne hranjive tvari bobičastog voća, smanjite vrijeme kuhanja. Naučimo kako napraviti džem od jagoda, istražimo zimske recepte i odaberemo najbolji.
Priprema posuda za džem za zimu
Da biste pekmez održali svježim cijelu zimu, potrebno je odabrati pravu posudu za kuhanje i skladištenje nekoliko mjeseci. Izbjegavajte metalne ili aluminijske posude prilikom kuhanja pekmeza. Najbolje je posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirano posuđe. Prilikom kuhanja koristite drvenu žlicu ili lopaticu.
Staklenke je najbolje prati sodom bikarbonom, koja ne sadrži nikakve kemikalije. Možete ih sterilizirati na razne načine: kuhanjem, kuhanjem na pari ili stavljanjem u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
Pročitajte više: Sadnja jagoda pod crnim pokrovnim materijalom.
Kako napraviti džem od jagoda za zimu
Jagode treba kuhati najviše 35-40 minuta, inače gube sve svoje vrijedne hranjive tvari. Džem se od konzervi razlikuje po tome što je gust i viskozan. Budući da jagode sadrže malu količinu prirodnog pektina, pektinu u prahu se dodaje u džem ili se povećava količina šećera.
Slijedeći ova jednostavna pravila, lako možete napraviti pekmez od jagoda za zimu. Zimi možete jesti pekmez namazan na krišku kruha ili možete napraviti cijeli niz slastica: muffine s pekmezom od jagoda, kolače, kekse i još mnogo toga. Uostalom, uvijek je puno bolje hraniti djecu domaćim pekarskim proizvodima, posebno domaćim pekmezom.
Džem od jagoda za zimu, recepti
Opcija br. 1
Proizvodi:
- 2 kg svježih jagoda
- 1600 g šećera
- 5-6 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- Kora jednog limuna
Prije nego što počnete praviti džem, pripremite staklenke i poklopce. Operite stakleno posuđe sapunom za rublje ili sodom bikarbonom i temeljito isperite pod mlazom vode. Uključite pećnicu, stavite pripremljene staklenke naopako na srednju rešetku i postavite temperaturu na 150 stupnjeva Celzija (300 stupnjeva Fahrenheita). Ostavite ih da odstoje 15 minuta kako bi se staklenke sterilizirale. Stavite poklopce u malu tavu, prelijte vodom i pustite da kuhaju na laganoj vatri oko tri minute. Ostavite ih u vrućoj prokuhanoj vodi.
Operite jagode, ali nemojte im uklanjati peteljke prije pranja, inače će izgubiti okus. Nakon što ih operete, sortirajte ih i uklonite zelenu košticu. Zatim izvažite jagode i šećer, iscijedite sok jednog ili dva limuna, ovisno o njihovoj sočnosti, i ocijedite koricu jednog. Svježe iscijeđeni sok od limuna zgusnut će džem, a korica će dodati prekrasan okus. Ovaj recept za džem od jagoda pravi je užitak za zimu.
Operite emajliranu zdjelu sodom bikarbonom i dodajte jagode, šećer, sok i koricu limuna. Stavite na štednjak, uključite vatru i zakuhajte uz stalno miješanje drvenom žlicom. Ako se pojavi pjena, povremeno je skidajte. Nakon što pekmez zavrije, smanjite vatru, izmjerite vrijeme kuhanja i kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 35-40 minuta.
Nakon što se pekmez malo ohladi, zgnječite bobice. To možete učiniti blenderom ili drvenom gnječilicom. Ako je pekmez malo tekući, u redu je; zgusnut će se nakon što se potpuno ohladi.
Ulijte pekmez u čiste staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u veliku zdjelu. Dodajte dovoljno vode da dosegne vrh staklenke. Uključite štednjak i kuhajte 10 minuta. Zarolajte staklenke ključem ili ih zavrnite poklopcima na zavrtanje. Zamotajte ih naopako.
Vidi također: Kako sačuvati razne krastavce i rajčice za zimu, recept korak po korak sa fotografijama.
Opcija br. 2
Ovaj recept za džem od jagoda za zimu je vrlo jednostavan; može ga napraviti čak i najneposlušnija domaćica.
Proizvodi:
- 2,0 kg šećera
- 2,5 kg jagoda
Sortirajte bobice, operite ih i uklonite sve zelene stabljike i plodove loše kvalitete. Da biste osigurali gusti džem, zrele jagode potrebno je zgnječiti. Da biste to učinili, protisnite ih kroz grubo sito. Ovaj je postupak malo naporan, ali džem će biti gust čak i bez ikakvih dodatnih dodataka. To je isti princip koji se koristi za pripremu džemova.
Dobiveni pire od bobičastog voća ulijte u posudu u kojoj će se kuhati na laganoj vatri, dodajte sav šećer i stavite smjesu na štednjak. Kad se pojavi pjena, skinite je s pećnice, a kad zavrije, smanjite vatru. Pustite da se kuha na laganoj vatri, povremeno miješajući drvenom žlicom, pola sata, a zatim pustite da se ohladi. Kad se bobičasto voće ohladi, ponovno uključite vatru i ponovite postupak još dva puta. Dakle, jagode su se kuhale na laganoj vatri i hladile tri puta; sada imaju konzistenciju dobrog, gustog domaćeg džema.
Ne pustite da se ohladi posljednji put; odmah ulijte u sterilizirane staklenke dok je vruće. Zatvorite na željeni način, zamotajte u toplu deku i obavezno okrenite naopako.
Opcija br. 3
Viktorijin džem za zimu: domaći recept
Proizvodi:
- 1000 g viktorijanskih jagoda
- 1000 g šećera
Jagode perite u malim količinama kako ne bi predugo stajale u vodi, jer će to uzrokovati gubitak dijela njihovog divnog soka, što će utjecati na okus džema. Pripremljeno bobičasto voće izmiksajte u blenderu, zatim pire od bobičastog voća prebacite u zdjelu od nehrđajućeg čelika, dodajte šećer, promiješajte i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru na pet minuta i isključite vatru. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovno kuhajte, ovaj put 10 minuta, zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Treći put zakuhajte, pustite da kuha na laganoj vatri 10 minuta, a zatim dok je još vruće ulijte u čiste, sterilne staklene posude. Zamotajte u toplu deku i ostavite preko noći, a zatim možete pohraniti u podrum.
Opcija br. 4
2 kg svježih zrelih jagoda i ista količina šećera
Bobičasto voće preberite, operite, uklonite zelene listove, stavite u zdjelu i pospite s kilogramom šećera. Lagano promiješajte rukama i ostavite da odstoji oko 16 sati kako bi jagode pustile sok. Zatim dodajte preostali šećer i promiješajte. Stavite zdjelu na jaku vatru, često miješajući i skidajući pjenu. Zatim kuhajte na smanjenoj vatri 20 minuta. Dok se pekmez kuha, operite staklenke, po mogućnosti sodom bikarbonom, i sterilizirajte ih kao i obično. Prokuhajte poklopce i ostavite ih u kipućoj vodi. Vrući pekmez od jagoda pažljivo ulijte u staklenke od pola litre i zatvorite. Zamotajte ih i okrenite naopako. Kao što vidite, napraviti pekmez od jagoda za zimu nije nimalo teško.
Opcija br. 5
Proizvodi:
- 1 kg 500 g zrelih, ali ne prezrelih bobica
- 1 kg 200 g kristalnog šećera
- ½ čajne žličice limunske kiseline
Očistite i sortirajte bobičasto voće, a zatim ga izmiksajte blenderom ili gnječilicom za krumpir. Smjesu ulijte u zdjelu od nehrđajućeg čelika, dodajte sav šećer i limunsku kiselinu, promiješajte i uključite štednjak. Miješajte nekoliko puta dok ne zavrije kako ne bi zagorjelo. Skinite pjenu koja se stvori. Nakon što počne mjehuriti, smanjite vatru i pustite da kuha na laganoj vatri pola sata. Ostavite da se ohladi, a zatim ponovno uključite vatru. Zakuhajte, pustite da kuha pet minuta, a zatim ulijte u čiste, sterilne staklenke. Zatvorite ključem.
Pokazali smo vam kako je jednostavno napraviti pekmez od jagoda za zimu i opskrbiti se ovim divnim i zdravim bobičastim voćem za zimsku hladnoću.
Pogledaj još jednom, Koje su sorte rajčice najproduktivnije?, što posaditi.