Bjeloruska kuhinja: Kartoplyaniki – recept

Seoska kuhinja

Kartoplyaniki je poznato jelo u bjeloruskoj, ukrajinskoj i ruskoj kuhinji, ali mislim da kruna za sve recepte s krumpirom ide Bjelorusiji.

Kartoplyaniki su pržena peciva od kuhanog krumpira. Mogu se puniti i kupusom, mesom, gljivama ili jetricom. Punjeni ili nepuni, kartoplyaniki su ugodno, domaće jelo.

U našem foto receptu, korak po korak ćemo vam pokazati kako napraviti osnovnu verziju kartopljanika - bez nadjeva.

Sastojci:

0,5 kg krumpira:
2-4 žlice brašna;
1 kokošje jaje, ne veliko;
sol, mljeveni crni papar po ukusu;
biljno ulje za prženje.

Kako kuhati kartopljanike

Krumpir kuhajte u kori dok ne omekša. Ogulite ga dok je još topao i nasjeckajte na komadiće veličine zalogaja koji će stati u stroj za mljevenje mesa. Oguljeni krumpir sameljite dok je još topao. Ako se krumpir potpuno ohladi, čak i nakon mljevenja, smjesa neće biti glatka, što će utjecati na izgled krumpirovih palačinki.

U mljeveni krumpir dodajte jaje, brašno, sol i mljeveni crni papar.

Dobro promiješajte. Ovisno o sorti krumpira, možda će vam trebati malo više ili manje brašna.

Od smjese krumpira oblikujte 8-10 identičnih kuglica. Svaku kuglicu prstima spljoštite kako biste oblikovali okrugli pljeskavicu – "kartopljanik".

Uvaljamo ih u brašno.

Zagrijte tavu s biljnim uljem i dodajte palačinke od krumpira. Lagano ih složite kako biste ih lakše okrenuli. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumene s donje strane. Pomoću špatule pažljivo okrenite palačinke od krumpira i pržite drugu stranu na isti način.

Gotove krumpirove palačinke poslužite odmah, vruće. Poslužite s kiselim vrhnjem ili bilo kojim umakom.

Palačinke od krumpira mogu poslužiti kao izvrstan prilog mesu ili biti samostalno jelo.