Kupusni kotleti s grizom i jajetom

Pravilno pripremljeni kotleti od kupusa nestat će sa stola jednako brzo kao i svinjski ili pileći.

Nema puno tajni za pripremu ukusnih pljeskavica od kupusa. Prvo, važno je ne prekuhati kupus i dobro ga iscijediti prije dodavanja ostalih sastojaka. Drugo, nakon dodavanja griza, obavezno ostavite smjesu povrća da odstoji 15-20 minuta, kako bi griz nabubrio i upio višak tekućine. Treća tajna je dodavanje začina. Malo crnog papra, provansalskog bilja, paprike, muškatnog oraščića, blagog curryja u prahu, sušenog ili svježeg kopra - svi ovi aromatični dodaci pouzdano će prikriti miris i okus kupusa.

Povrćne kotlete treba pržiti na vatri nižoj od srednje jake kako bi mljeveno meso imalo vremena da se iznutra pari, a izvana stvori zlatnosmeđa korica.

Ovaj recept sa fotografijama će vam reći o ostalim nijansama pripreme kupusnih kotleta sa grizom i jajetom.

Sastojci:

bijeli kupus – 300 g;
jaje – 1 kom;
griz – 2 žlice s malim klizačom;
sol - po ukusu;
sušeni ili svježe nasjeckani kopar - po ukusu;
crni papar, muškatni oraščić - 2-3 prstohvata;
slatka paprika - 0,5 žličice;
biljno ulje – 2 žlice.

Kako kuhati odreske od kupusa

Kupus naribajte na tanke trakice oštrim nožem s dugom oštricom ili sjeckalicom, ili multipraktikom s odgovarajućim nastavkom.

U velikom loncu zakuhajte dvije litre vode. U kipuću vodu dodajte nasjeckani kupus i smanjite vatru. Kuhajte 5-7 minuta. Ako je kupus mlad, dovoljno je 3-5 minuta. Kupus treba biti mekan, ali ne i kašast.

Kupus stavite u cjediljku i ocijedite tekućinu. Ostavite da se ohladi, zatim dobro iscijedite višak tekućine i vratite ga u zdjelu.

Začinite svježim ili sušenim koprom, crnom i crvenom paprikom (ili čilijem ili paprikom, ako želite). Dodajte prstohvat muškatnog oraščića i soli po ukusu. Ulijte umućeno jaje.

Sve zajedno pomiješajte i dodajte griz. Dobro promiješajte smjesu povrća dok se sav griz ne navlaži. Ostavite da odstoji 15 minuta.

Nakon što griz nabubri, masa kupusa postat će viskozna, dobro će zadržati oblik i neće se širiti.

Od smjese kupusa, koristeći hladnu vodu, oblikujte male, sočne pljeskavice. Stavite ih u vruću tavu s uljem, smanjite vatru na srednje nisku. Pržite ih oko tri minute s jedne strane, zatim okrenite i pecite isto toliko vremena s druge strane.

Poslužite kupusne odreske tople ili hladne, s prilogom od povrća, umakom ili prilogom po izboru. Dobar tek!