8 najboljih načina za održavanje svježine zelenog povrća

Svježe začinsko bilje nadopunjuje svako jelo, dodajući mu okus i bogatstvo okusa. Kupnja svakog dana nije uvijek izvediva. Stoga je čuvanje začinskog bilja u hladnjaku ili zamrzivaču jedini način da ostane svježe dulje od dva dana. Evo kako pravilno čuvati lisnato povrće.

Priprema zelenila za skladištenje

Prije skladištenja zelenog povrća, potrebno ga je pripremiti. Glavni pripremni koraci su:

• Sortiranje i uklanjanje neispravnog povrća. Nakon što dođete kući, sortirajte svoje povrće:
  1. odvezati snopove s biljkama;
  2. Pažljivo pregledajte svaki list na žućenje, suhe grane i insekte. Njih treba ukloniti s lišća.
• Korak uklanjanja prašine i klica uključuje pranje bilja. Isperite začin pod mlazom vode ili ga namočite u posudi. Ako perete u zdjeli, promijenite vodu nekoliko puta kako biste uklonili sve nečistoće.
• Sušenje. Otresite višak vode s bilja. Stavite papirnate ili ručnike za vafl na stol. Rasporedite vlažne listove i ostavite ih da odstoje dok se tekućina potpuno ne ocijedi. Za učvršćivanje učinka, posušite bilje tapkanjem ručnikom.
• Pakiranje. Pripremu svježih začina dovršite sortiranjem i pakiranjem.

Kako pravilno čuvati svježe začinsko bilje u hladnjaku

Svaka vrsta bilja zahtijeva specifične uvjete skladištenja. U prosjeku, svježina bilja može se produžiti za 1-3 tjedna. Sve ovisi o tome koliko dobro skladištite začin.

Kako čuvati peršin u hladnjaku

Održavanje peršina u izvornom stanju je izazov. Počinje venuti unutar prvih nekoliko sati nakon što ga uberete iz vrta, a kamoli čuvati ga u hladnjaku. Kako biste spriječili njegovo venuće, potrebno ga je umjetno rehidrirati.

1. Skupite sortirani peršin u svežanj.
2. Napunite malu plastičnu čašu do pola vodom. Stavite stabljike peršina u nju.
3. Preko listova stavite plastičnu vrećicu. Pakirani peršin stavite na dno hladnjaka, gdje je temperatura prikladna za njegovo čuvanje.

Čuvanje zelenog luka u hladnjaku

Mladi luk je najčešće korišteni začin. Može se čuvati do 60 dana ako se čuva na temperaturi od 0°C. Na 2-4°C trajat će do mjesec dana.

Postoji nekoliko opcija za spremanje:

1. Neoprani luk stavite u plastičnu vrećicu i čvrsto je zatvorite ili zavežite. Čačkalicom probušite 5-7 rupica u vrećici kako biste omogućili cirkulaciju zraka. Stavite vrećicu s ostalim povrćem.
2. Luk se može konzervirati 14-20 dana zamotavanjem u kraft papir. Zelenilo lagano tapkajte vlažnom spužvom kako biste uklonili veće čestice prljavštine. Stavite ga na kraft papir i poprskajte hladnom vodom (za lakše rukovanje koristite bocu s raspršivačem). Zamotajte papir oko luka u snop, uvlačeći krajeve prema unutra. Dobiveni "kokon" stavite u hladnjak.

Čuvanje mente u hladnjaku

Metvica je krhka biljka; čak i ako se pravilno skladišti, ostat će svježa najviše 7-8 dana. Da biste je sačuvali, zamotajte je u vlažni ručnik. Prvo sortirajte metvicu, odbacujući sve pocrnjele ili požutjele listove. Nemojte prati biljku prije skladištenja, jer ćete time skratiti njezin rok trajanja. Sortirane listove stavite u blago vlažni frotirni ručnik i stavite ga na donju policu hladnjaka. Samo smrznuta ili sušena metvica može trajati dulje od 7 dana.

Čuvanje špinata u hladnjaku

Špinat, poput mente, brzo gubi vlagu i vene. Ako se pridržavate svih uputa za skladištenje, možete ga sačuvati za svježu konzumaciju do tjedan dana. Preberite kupljeni ili narezani špinat i odbacite sve listove koji se ne mogu prodavati. Nema potrebe da ih odmah ispirete; to možete učiniti neposredno prije kuhanja. Prebrano lišće stavite u posebne vrećice sigurne za hranu s prethodno izrezanim rupama. Ohladite. Zamrzavanjem špinata može se čuvati do šest mjeseci.

Čuvanje bosiljka u hladnjaku

Ova aromatična biljka treba se čuvati samo u hladnjaku. Dugotrajno izlaganje sunčevoj svjetlosti i visokim temperaturama brzo će je pokvariti. Evo nekoliko mogućnosti čuvanja:

1. Prva metoda će sačuvati bosiljak 7 dana. Stavite začinsko bilje u posudu ili plastičnu vrećicu i pohranite u hladnjak.
2. Druga metoda će održati začin svježim 2-4 mjeseca. Iskopajte biljke bosiljka s korijenjem, otresite zemlju i isperite pod laganim mlazom vode. Napunite plastičnu čašu do pola i stavite korijenje biljaka u čašu tako da bude uronjeno. Mijenjajte vodu svakodnevno kako biste spriječili širenje patogenih bakterija.

Čuvanje kiselice u rashladnoj jedinici

Kiseljak se može čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Isperite vodom i osušite tapkanjem. Stavite u plastičnu foliju ili posudu. Koristite posudu s rupama. Kiseljak čuvajte u ladici za povrće.

Čuvanje kopra u hladnjaku

Kopar se može čuvati u hladnjaku 7-10 dana. Operite i osušite svežanj biljke, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak.

Druga metoda će sačuvati začin 2-2,5 tjedna. Uzmite staklenu staklenku od litre. Zavežite svežanj kopra; nije ga potrebno prati. Stavite ga u staklenku i zatvorite plastičnim poklopcem.

Čuvanje listova salate u hladnjaku

Listovi salate mogu se čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Glavicu svježe salate odvojite na listove. Svaki list zamotajte u plastičnu foliju, a zatim ga stavite u plastičnu posudu. Čuvajte u hladnjaku dalje od ostalog voća i povrća. Zaštitite od prekomjerne vlage kako biste spriječili pojavu plijesni.

Čuvanje svježeg korijandera u hladnjaku

Cilantro je osjetljiv i treba ga koristiti u malim količinama. Za produljenje roka trajanja:

1. Tjedan dana. Uzmite plastičnu posudu, dno obložite debelim papirnatim ručnikom, dodajte oguljeni korijander i čvrsto zatvorite poklopac. Stavite posudu na donju policu s ostalim povrćem.
2. 2-2,5 tjedna. Stavite listove korijandera prema dolje, a stabljike prema gore na dno staklenke od pola litre. Zakuhajte malu količinu vode i ohladite na 3-4°C. Ulijte dovoljno vode u staklenku da prekrije listove. Mijenjajte vodu svakodnevno.

Čuvanje rikule u hladnjaku

Rikula ima kratak rok trajanja u hladnjaku, samo 4-5 dana. Uzmite svježe odrezanu rikulu, sortirajte je i bacite sve uvenule ili žute listove. Zatim ih zavežite u male snopiće i zamotajte stabljike u plastičnu foliju. Stavite snopiće u plastičnu posudu.

Čuvanje svježeg celera u hladnjaku

Stabljike celera možete čuvati u hladnjaku 20-30 dana. Stavite celer u čvrstu plastičnu vrećicu i čuvajte je na dnu hladnjaka s ostalim povrćem. Važno je da su stabljike koje uberete ili kupite sočne. Ako su uvenule i savitljive, neće trajati dulje od tjedan dana.

Čuvanje svježeg divljeg češnjaka u hladnjaku

Divlji češnjak je najteži začin za skladištenje. Koliko god se trudili sačuvati njegovu sočnost, ugodan izgled i okus, neće trajati dulje od četiri dana. Iako mu izgled može ostati nepromijenjen ako se skladišti dulje od četiri dana, okus i aroma će biti pogođeni.

Čuvajte ga u hladnjaku u zatvorenoj, hermetički zatvorenoj vrećici. Nema potrebe prati ga prije skladištenja. Listove sortirajte, stavite ih u plastičnu vrećicu i ručno istisnite što više zraka ili upotrijebite vakuumski aparat ako ga imate. Dodajte ga ostalom povrću.

Posuda za čuvanje zelenog povrća u hladnjaku

Ne preporučuje se čuvanje začina bez pakiranja. Prvo, zadržat će svoj izgled i okus samo 1-3 dana, a drugo, biljke će upiti mirise druge hrane pohranjene u hladnjaku. Za čuvanje koristite:

• Vakuumsko pakiranje. Ovo je jedan od najboljih načina za očuvanje začinskog bilja. Koristite posude ili plastične vrećice kao vakuumske zatvarače. Stavite začinsko bilje u jednu od posuda i čvrsto zatvorite. To sprječava ulazak zraka u pakiranje, omogućujući začinskom bilju da zadrži svoj izgled i okus. Listove kiselice, estragona i salate čuvajte u bezzračnom okruženju.
• Vrećice (plastične ili polietilenske) su praktičan i jeftin način za pohranu začinskog bilja. Stavite zeleno bilje u vrećicu i probušite nekoliko malih rupica. Koristite plastične vrećice za pohranu celera, bosiljka, peršina i kopra.
• Staklena staklenka će sačuvati svježinu kopra, korijandera i peršina. Stavite svežnjeve začinskog bilja u staklenku i čvrsto zatvorite poklopcem. Začinsko bilje će ostati svježe do dva mjeseca.
• Vlažni papir za zamatanje izvrsna je opcija za čuvanje mente i špinata u hladnjaku. Za materijal za zamatanje koristite pamuk ili lan. Nemojte ga potpuno natopiti, samo ga poprskajte bočicom s raspršivačem i čvrsto zamotajte zelje.
• Zamrznite – zelenilo će se čuvati 5-7 mjeseci nakon skladištenja. Sortirajte začinsko bilje, operite prašinu ili zemlju i osušite. Zatim:
  1. Stavite listove ili reznice u plastičnu vrećicu, ispustite zrak i stavite ih u zamrzivač;
  2. Nasjeckajte listove ili stabljike, stavite ih u posudu za led i prelijte pročišćenom vodom ili maslacem. Zamrznite 24 sata. Zatim, kako biste izbjegli zatrpavanje posude za led, protresite smrznute kockice začina i stavite ih u plastičnu vrećicu. Vratite ih u zamrzivač radi pohrane.
• Sol je prirodni konzervans. Njegova primjena je jednostavna: upotrijebite jedan dio soli na pet dijelova začina. Temeljito operite i osušite začinsko bilje. Nasjeckajte listove i pospite ih solju. Dobivenu smjesu stavite u staklenu posudu i zbijte je.
• Voda će sačuvati izvorni izgled i okus začinskog bilja i stabljika. Uzmite plitku plastičnu ili staklenu čašu, napunite je do pola vodom, dodajte hrpu kopra, peršina ili korijandera i stavite u hladnjak. Mijenjajte vodu svakodnevno. Začinsko bilje će tako ostati do mjesec dana.
• Suho bilje, ili bolje rečeno, sušeno, može se čuvati godinama. Sljedeće bilje može se sušiti: peršin, kopar, špinat, kumin, komorač, kiselica, cilantro, metvica i matičnjak. Nasjeckajte bilje i osušite ga na suncu. Stavite ga u staklenu posudu s čvrsto zatvorenim poklopcem kako biste spriječili ulazak insekata.

Mjesta za pohranu začina

Prostor za skladištenje određuje vijek trajanja biljaka.

1. Zamrzivač je najbolje mjesto za najdulje čuvanje zelenog povrća. Zeleno povrće zadržava svoj okus i nutritivnu vrijednost do 6 mjeseci. Čuvajte ga oprano i osušeno. Za čuvanje koristite plastične vrećice.
2. Druga najbolja opcija je čuvanje proizvoda u hladnjaku. Začin čuvajte u donjem dijelu hladnog ormarića, gdje je temperatura optimalna za povrće. Razdoblje svježine bit će 1-2 tjedna.
3. Treće mjesto je u kuhinjskom ormariću. Stavite začinsko bilje u čašu vode ili ga zamotajte u vlažnu krpu. Na ovaj način će trajati 2-3 dana.

Koliko dugo možete čuvati zelje u hladnjaku?

Tajne skladištenja zelenog povrća

• Čuvanje u vakuumskoj posudi najlakši je način čuvanja zelenog povrća.
• Da biste začin dulje održali u hladnjaku:
  1. Listove salate stavite odmah nakon što ih kupite ili odrežete iz vrta;
  2. zamotajte u vlažni papir za ručnike ili ručnik;
  3. Ne stavljajte zelje na gornje police hladnjaka.
• Održavanje optimalne temperature od 0°C do 3°C do 5°C u hladnjaku pomoći će u očuvanju svježine začinskog bilja. Stoga ga za dugotrajno skladištenje treba staviti na dno rashladne jedinice.
• Kako biste spriječili truljenje začina, obavezno ga sortirajte prije skladištenja. Bacite sve pokvarene listove.
• Suho okruženje i temperatura hladnjaka blizu nule spriječit će venuće zelenog povrća.
• Postoji nekoliko načina za oživljavanje zelenila ako je malo uvelo:
  1. Napunite duboku zdjelu do pola hladnom vodom, stavite u nju 10 kockica leda i ostavite uvenulo zelje da odstoji 5 minuta. Nakon ovog postupka, trebalo bi "oživjeti";
  2. Kako biste vratili svježinu opuštenom peršinu, cilantru ili kopru, namočite stabljike u vodi s octom. Napunite čašu do pola hladnom vodom i dodajte nekoliko kapi 9%-tnog octa. Dodajte svežanj začinskog bilja. Nakon nekoliko sati, bilje će se natopiti i vratiti svoj prvobitni izgled.

Čuvanje začinskog bilja u hladnjaku ili zamrzivaču dobro će vam doći u hitnim slučajevima. Nabavite svježe začinsko bilje za buduću upotrebu. Sada znate kako ga pravilno čuvati!