Domaća marmelada s đumbirom i limunom - ugodna slatkoća s kiselim okusom

Seoska kuhinja

Domaća marmelada je puno ukusnija i zanimljivija od kupovne, čak i ako je napravljena s jabukama ili pekmezom. Zamislite samo koliko bi ukusna bila marmelada napravljena s đumbirom i limunom! Blago kiselkast, s divnom pikantnom aromom i ugodnom limunskom kiselošću.

Ovaj korak-po-korak recept s fotografijama koristi minimalno sastojaka, sve prirodne: svježi korijen đumbira, limun ili limeta, šećer (smeđi je najbolji, jer će marmeladi dati ne samo slatkoću već i lijepu zlatnu boju) i agar-agar kao zgušnjivač.

Priprema je toliko jednostavna da čak i ako vam je ovo prvi put da pravite domaće slastice, ne brinite o rezultatu – uspjet ćete!

Sastojci:

voda – 500 ml + 100 ml;
agar-agar – 1 čajna žličica s malim klizačom;
korijen đumbira - 0,5 žlice, nasjeckani;
smeđi šećer – 200 – 250 g (po ukusu);
limun – 1 mali ili 0,5 limun i 2 limete.

Kako napraviti domaću marmeladu

Ogulite korijen đumbira. Ogulite limun i narežite meso na kriške. Prelijte kipućom vodom limete i narežite ih na male komadiće, ogulite i ostavite sve.

Ulijte pola litre vode u lonac. Dodajte smeđi šećer i stavite na štednjak na jaku vatru. Miješajte nekoliko minuta, dok se šećer ne otopi.

Dodajte nasjeckani đumbir (sitno nasjeckajte ili naribajte korijen), limete i limun. Kuhajte 10-12 minuta uz miješanje.

Aromatičnu juhu procijedimo kroz sito; treba nam samo tekućina, ostatak bacimo.

U zasebnoj zdjeli namočite agar-agar. Ulijte 100 ml vruće vode u prah, otopite i ostavite da odstoji oko pet minuta. Otopina će imati konzistenciju vrlo gustog sirupa.

Ulijte agar-agar u sirup od đumbira i limuna i promiješajte. Kuhajte dvije do tri minute od početka vrenja na srednje laganoj vatri.

Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi. Zatim sadržaj posude ulijte u kalup (možete ga obložiti prozirnom folijom) i ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi.

Gotovu marmeladu izvadite iz kalupa i izrežite na komadiće ili oblike pomoću kalupa za kekse. Marmelada je u osnovi spremna za jelo, ali ako želite čvršću konzistenciju, preporučuje se da je nakon rezanja ostavite da se suši na rešetki 24 sata.

Uvaljajte kockice marmelade u bijeli ili smeđi šećer. Po potrebi prebacite na tanjur ili u posudu za čuvanje hrane. Dobar tek!