Razlike između paprike i babure paprike

Rasprava o tome je li paprika vrsta babure traje godinama. Svaka strana ima mnoštvo argumenata koji podupiru svoju teoriju, a svi su prilično uvjerljivi.

Želio bih doći do dna ovoga i konačno sve staviti na svoje mjesto. Dakle, glavno pitanje koje muči umove mnogih znatiželjnih kuhara i vrtlara jest: koja je razlika između paprike i babure paprike i postoji li uopće.

Povijest paprike i babure paprike

Kako bismo dobili potpunu sliku i razumjeli podrijetlo ove zbrke, vrijedi pogledati malo povijesne pozadine. Kristofor Kolumbo, krećući na putovanje u Indiju, stigao je u Ameriku s ciljem nabave crnog papra i drugih začina.

Kolumbo je pogrešno vjerovao da je stigao do svog odredišta, izvorno Indije. Navigator je kupio velebilje. Trebali su mu plodovi koji rastu na penjačicama iz porodice paprika. Voće koje je Kolumbo kasnije donio dobilo je uobičajeni naziv capsicum.

Paprika je biljka porijeklom iz Srednje i Južne Amerike koja zahtijeva specifične uvjete uzgoja (toplinu i dugo dnevno svjetlo). Njena povijest uzgoja proteže se preko 20 stoljeća. Ima mnogo imena, ali glavni latinski naziv je Capsicum annuum. Postoji preko 700 vrsta, sa slatkim i gorkim plodovima:

•         Bugarska (slatka paprika) – sorte se razlikuju po obliku, težini i boji. Okus varira od vrlo slatkog do srednje ljutog. Ova sorta je svestrana u kuhanju;
•         Crvena (ljuta paprika) – oblik, boja i težina ploda variraju među sortama, s okusom od blagog do intenzivno ljutog. Ova sorta je također svestrana u kuhanju, ali se koristi u malim količinama kao začin.

Babure paprike su vrsta paprike, sorta iz porodice obične paprike, opsežne i raznolike kulture. Naši sunarodnjaci su se prvi put susreli s ovom kulturom krajem 16. stoljeća. U svijetu su poznate kao slatke paprike, pa zašto ih zovemo drugačijim imenom? Većina sorti ovog povrća uvezena je u Rusiju iz Bugarske, gdje su uzgajivači razvili najveći broj krupnoplodnih slatkih paprika.

Sada prijeđimo na papriku, koja je u biti začin napravljen od raznih vrsta i sorti porodice velebilje. Najčešće se suši i melje crvena, slatka ili ljuta paprika, ali koriste se i druge sorte, ponekad čak i najljuće. Dostupna je i žuta, vrlo ljuta paprika, ali nije široko korištena.

Razne sorte paprike uzgajaju se u Rusiji, Ukrajini, Slovačkoj, Turskoj, Mađarskoj i Čileu. Biljka potječe iz Južne Amerike. Višegodišnja biljka može se iskopati, presaditi u veće posude i uzgajati u zatvorenom prostoru tijekom zime. Grmovi su uspravni, a plodovi mesnati.

Mađarska se smatra vodećom zemljom proizvođača paprike. Tamo se proizvodi najfiniji začin, popularan diljem svijeta. Postoji otprilike osam poznatih vrsta mađarskog papra u prahu, koji se široko koriste u kuhanju.

Paprika je bogata vitaminima i mineralima. Ali njezina glavna korist leži u kapsaicinu i lipokainu koji se nalaze u plodu. Ove tvari jačaju imunološki sustav tijela i pomažu u borbi protiv raznih infekcija. Njihova najvažnija korist smatra se sprječavanjem razvoja stanica raka.

Postoji li razlika između paprike i babure paprike?

Odgovor na glavno pitanje je jasan: nema razlika između paprika i paprike. To su jednostavno različita imena ili oznake za istu biljku koja pripada opsežnom rodu Capsicum annuum. Razlike su određene samo okusom vrste paprike koja se koristi za izradu začina.

Recenzije

Kristina. Vrlo zanimljivo i informativno; informacije o ovoj temi jako variraju. Sad razumijem zašto ponekad dobijem različite rezultate kada kupujem isti začin. Obratit ću više pažnje na ambalažu; moja obitelj ne voli začinjena jela. Voljela bih pronaći malo ljute paprike; mislim da jelima dodaje poseban pikantan okus, a da pritom nije previše ljuta.

Denis. Toliko se priča o ovome. Bio sam siguran da paprika nema nikakve veze s baburom, hvala na pojašnjenju. Nikad nisam vidio žutu papriku; morat ću pogledati u stranim katalozima. Navikli smo kupovati mljevenu crvenu papriku i kategorizirati je kao ljutu i slatku. Htio sam iznenaditi suprugu i pokloniti joj začin od žute ljute paprike.