Boršč s kiselim kupusom

Seoska kuhinja

U mnogim obiteljima boršč je glavno predjelo na stolu, a domaćice ga često kuhaju svaki tjedan kako bi mogle nahraniti cijelu obitelj ukusnim i zadovoljavajućim obrokom. Ako je obitelj velika, za ovo jelo koristi se lonac od najmanje 3 litre. Taj kapacitet je dovoljan da se boršč svakodnevno na stolu ima, a mnogi muškarci ne mogu živjeti bez njega. Nije neuobičajeno da muškarci odaberu ženu koja zna kuhati ovaj ukusni boršč.

Postoji bezbroj recepata za boršč, a evo jednog od njih. Danas ćemo pripremiti ukusan i neobičan boršč s kiselim kupusom, a fotografije korak po korak će vam pokazati postupak.

Za juhu upotrijebite bilo koje meso - piletinu, svinjetinu ili govedinu. Piletina se najbrže kuha, pa ćemo je danas koristiti. Juha će biti jednako ukusna kao i ona od svinjetine ili govedine.

Zašto se kiseli kupus koristi u boršču? Slučajno se dogodilo da naši preci nisu uvijek znali kako čuvati svježe povrće, a zime su bile oštre i mrazne. U tim uvjetima najlakše je bilo fermentirati kupus u bačvama i čuvati ga do proljeća. Ovaj kiseli kupus posluživao se s pečenim krumpirom, bilo kojom kašom, a koristio se i za pripremu boršča.

Recepti su se sačuvali do danas, pa i dalje kuhamo boršč s kiselim kupusom - to je i ukusno i zdravo.

Sastojci za 2-2,5 litre vode:

pileće meso – 300 grama;
krumpir – 250 grama;
kiseli kupus – 250 grama;
luk, mrkva i cikla – po 1 komad;
biljno ulje - 3 žlice;
sok od rajčice ili voćni napitak – 150 g;
sol, papar - po ukusu.

Kako napraviti boršč s kiselim kupusom

Zakuhajte pileći temeljac i dodajte prstohvat soli. Pileći temeljac se obično kuha 20-30 minuta. Ako koristite domaću piletinu, meso može omekšati za 40 minuta. Ako koristite piletinu s kostima, uklonite kosti nakon što prokuha i vratite meso u temeljac. Ogulite krumpir i narežite ga na trakice. Dodajte pripremljeni krumpir u lonac s mesnim temeljcem. Kuhajte krumpir u temeljcu 10 minuta.

Kiseli kupus lagano nasjeckajte (možete koristiti nož ili kuhinjske škare) i dodajte ga u boršč. Pustite da se kupus pirja oko 10 minuta da omekša.

U međuvremenu, nasjeckajte povrće: luk narežite na kockice, a mrkvu i ciklu naribajte na krupno. Popržite povrće na biljnom ulju.

Ulijte sok od rajčice (mors) i pirjajte povrtni preljev 5-7 minuta na laganoj vatri.

Dodajte povrtni preljev u boršč, promiješajte i pustite da se krčka još 5 minuta. Probajte kako biste bili sigurni da je sve na svom mjestu. Boršč s kiselim kupusom trebao bi imati ugodnu kiselost.

Vrući, gotovi boršč ulijte u zdjelice i poslužite. Dobar tek!