Nevjerojatno ukusne domaće sušene rajčice

Sušene rajčice neizostavan su dio mnogih talijanskih jela. Možete ih kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali ne bi li bilo bolje napraviti ih kod kuće? Ukusne su, a najbolje od svega je što ne sadrže konzervanse! Napraviti vlastite sušene rajčice je jednostavno: detaljan recept s fotografijama pokazat će vam svaku metodu pripreme.

Koji su proizvodi potrebni?

Najbolje vrijeme za pripremu sušenih rajčica je kasno ljeto, kada je sorta šljive zrela. Ove rajčice su punašne, čvrste i ukusne, nisu vodenaste i dobro drže oblik. Imaju malo sjemenki i puno pulpe, tako da dobiveni proizvod neće biti suh.

Sastojci za 5 staklenki kapaciteta oko 0,3 l:

• 2,5 kg rajčica;
• 1 l ulja;
• 10 češnja češnjaka;
• sol po ukusu;
• 2 pakiranja provansalskog bilja.

Sušene rajčice u pećnici

Operite povrće i uklonite stabljike. Kuhane rajčice prerežite na pola. Stavite ih na rešetku u pećnicu, s limom za pečenje ispod kako biste skupljali sokove. Začinite solju i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 60°C (140°F) oko 4,5 sata. Trebaju biti čvrste, ali ne i gnjecave; sol će ubrzati otpuštanje vlage. Ako vaša pećnica nema ventilator, povremeno otvarajte vrata kako bi para mogla izaći.

Dok se kuhaju, sterilizirajte suhe staklenke, u svaku stavite dva češnja oguljenog češnjaka, provansalsko začinsko bilje i rajčice te prelijte zagrijanim uljem. Gotovo voće idealno je za salate, tjestenine i kolače. Može se čuvati suho, a zatim preliti uljem 3-4 dana prije posluživanja.

Možda će vas zanimati:

Rajčice s češnjakom pod snijegom
Ovaj recept je dobio naziv "rajčice pod snijegom" jer se priprema s češnjakom, koji se nalazi u staklenci...Pročitajte više…

Sušene rajčice u dehidratoru

Rajčice temeljito operite i prerežite na pola. Uklonite sjemenke iz dobrih, mesnatih rajčica. Polovice stavite na rešetku za hlađenje i lagano ih posolite po ukusu. Sušite ih 12-18 sati u dehidratoru na 500 W. Mijenjajte posude svaka 3-4 sata i povremeno ohladite rajčice ako je tako propisano. Nakon što se potpuno osuše, stavite ih u sterilizirane, suhe staklenke. U svaku staklenku dodajte žličicu sušenog začinskog bilja i češnjaka, po ukusu. Zagrijte ulje prije dodavanja, ali ne dopustite da zavrije.

Prelijte rajčice uljem i zatvorite staklenke. Bez pasterizacije mogu se čuvati u hladnjaku oko 3-4 mjeseca ili na hladnom mjestu nekoliko tjedana, pod uvjetom da su potpuno napunjene uljem. Za dulji rok trajanja pasterizirajte ih 7-8 minuta i čuvajte u smočnici. Sušene rajčice mogu se i zamrznuti u dobro zatvorenim posudama i preliti uljem 3-4 dana prije upotrebe.

Možda će vas zanimati:

Marinirane kriške rajčice u ulju: Najbolji recept
Dok su pripreme povrća i salata još uvijek u punom jeku, domaći kuhari pokušavaju diverzificirati svoje zalihe. Ako…Pročitajte više…

Sušene rajčice

Voće prerežite na pola i uklonite sjemenke. Stavite ih na lim za pečenje obložen aluminijskom folijom, glatkom stranom prema gore. Čvrsto ih razmaknite; znatno će se smanjiti tijekom sušenja. Pažljivo ih pospite solju. Pokrijte ih prozračnom rešetkom i slojem gaze - to će pružiti izvrsnu zaštitu od svih vrsta insekata.

Pripremljeni lim za pečenje stavite van na sunčano mjesto. Sušite rajčice na suncu oko 5-6 dana, pazeći da budu izložene izravnoj sunčevoj svjetlosti. Noću ih unesite u zatvoreno na suho mjesto. Kad su spremne, stavite ih u sterilizirane, suhe staklenke. U svaku staklenku dodajte ½ žličice soli, češnjak po ukusu i veliki prstohvat provansalskog bilja. Staklenke prelijte toplim uljem i sterilizirajte 5-6 minuta. Zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Priprema ovog popularnog sastojka za umake i salate neće oduzeti puno vremena, čak ni početniku u kuhanju. Rajčice su jeftine krajem ljeta, pa se možete opskrbiti ovim popularnim predjelom kako biste iznenadili svoju obitelj i goste izvrsnim talijanskim jelima.