Rajčice s češnjakom pod snijegom
Ovaj recept je dobio naziv "Rajčice pod snijegom" jer se priprema s češnjakom, koji zapravo podsjeća na snijeg u staklenci. Rajčice imaju blago sladak okus s daškom pikantnosti. Sam proces kuhanja je toliko brz da nećete ni primijetiti kada je sve gotovo, a fotografije korak po korak čine ga još lakšim.
Najbolje je odabrati zrele, čvrste i male rajčice kako biste osigurali više mjesta u staklenkama. Težina rajčica može varirati ovisno o njihovoj veličini.
Vrlo važno zapažanje i savjet: koristite samo domaći češnjak, jer će onaj koji se prodaje u supermarketima odmah u staklenkama postati plavozelen, što uopće neće izgledati kao snijeg. Međutim, to neće utjecati na okus ili kvalitetu zimnice.
Količina sastojaka je naznačena za staklenku od 2 litre.
Sastojci:
- rajčice - 1300 grama,
- voda - 900 mililitara,
- češnjak - 5 češnja,
- šećer - 100 grama,
- ocat (9%) - 1,5 žlice,
- sol - 25 grama.
Kako kuhati rajčice pod snijegom
Rajčice temeljito isperite i tri puta ih probodite čačkalicom na mjestu gdje su bile stabljike. Ovi probodi spriječit će pucanje rajčica kada su izložene kipućoj vodi.
Sterilizirajte staklenke pet minuta svaku, a zatim prokuhajte poklopce. Rajčice čvrsto složite u staklenke, puneći ih do ruba. Prelijte ih kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta.
Ogulite srednju glavicu češnjaka i naribajte češnjeve na srednjem ribežu. To daje otprilike 1 punu žlicu naribanog češnjaka po staklenci.
Ne preporučujem prešanje kroz prešu za češnjak, jer neće stvoriti efekt snijega.
Ulijte sada toplu vodu iz staklenki u sudoper; više vam neće trebati. Dodajte naribani češnjak i ocat rajčicama.
Pripremite marinadu sa svježom, čistom vodom. Dodajte sol i šećer, zakuhajte i pustite da kuha dvije minute. Prelijte ovu kipuću marinadu preko rajčica, napunite ih do samog vrha i zavrnite poklopce. Okrenite staklenke naopako i zamotajte ih u toplu deku ili poklopac. Ostavite ih tamo 24 sata.
Rajčice prekrivene snijegom i češnjakom spremne su za zimu. Čuvajte u podrumu ili ostavi.
Dobar tek!