Ukusni patlidžani na gruzijski način – brz i jednostavan recept

Seoska kuhinja

Evo jednostavnog, pristupačnog i, što je najvažnije, ukusnog recepta za brzo predjelo od patlidžana. Pomoći će vam u svakoj situaciji, posebno ako imate neočekivane goste. Svi će obožavati ovaj patlidžan u gruzijskom stilu. Ljutkasti su i pikantni zahvaljujući ljutim papričicama i češnjaku. Ovo predjelo je savršeno za svaku prigodu: bilo da se radi o blagdanu ili samo obiteljskoj večeri. Ovi patlidžani su savršeno predjelo sami po sebi, ali se mogu poslužiti i s mesom, krumpirom i drugim prilozima.

Sastojci:

patlidžani – 2 kom.;
kuhinjska sol – 1 žličica;
češnjak – 3-4 češnja;
ljuta paprika (capsicum) – 1/3 dijela;
biljno ulje – za prženje patlidžana + 1 žlica za preljev;
stolni ocat - 1 žlica;
peršin/cilantro – 1/2 vezice.

Kako brzo kuhati patlidžane na gruzijski način

Prvo pripremite patlidžane: operite ih, odrežite peteljke i narežite ih na kolutiće debljine 20 mm. Izbjegavajte pretanko rezanje jer će to spriječiti njihovo zadržavanje oblika.

Narezane patlidžane stavite u prikladnu posudu i obilno pospite kuhinjskom soli. Ostavite ih da odstoje 30 minuta. To će omogućiti povrću da pusti sok i oslobodi gorčinu.

Nakon toga, ocijedite svu tekućinu i osušite patlidžane papirnatim ručnikom. Zatim ih pržite na vrućem biljnom ulju bez mirisa. Nemojte pržiti svo povrće odjednom. Pržite u malim količinama, pazeći da je svaka kriška patlidžana pečena s obje strane. Da biste uklonili višak ulja s povrća, osušite ga papirnatim ručnikom.

Pripremimo preljev za naše predjelo: nasjeckajte češnjak i čili, nasjeckajte začinsko bilje i dodajte žlicu ulja i octa. Sada lagano umutite preljev vilicom.

Posložite patlidžane u slojevima na veliki tanjur. Svaki sloj prelijte slanim preljevom.

Ostavite sat vremena da se natapa.

Dobar tek.