Najbolje sorte ljutih paprika

Porijeklom iz Indije i Amerike, ljute papričice se danas uzgajaju u raznim zemljama. Imaju mnogo naziva: ljute, začinjene, čili, gorke, a postoji i isto toliko vrsta papričica, koje se razlikuju i po izgledu i po ljutini.

Opis i karakteristike ljute paprike

Ova kultura se ne viđa često u ruskim vrtovima, iako su se mnogi nedavno zainteresirali za uzgoj ljutih papričica. To je zato što tradicionalna ruska kuhinja nije poznata po svojoj ljutini, a paprika se može kupiti u supermarketu za začinjavanje. Međutim, ovih dana vrtlari radije uzgajaju vlastite paprike, posebno zato što raznolikost sorti olakšava pronalaženje pravih paprika za začinjavanje, sušenje i kiseljenje.

Ova biljka koja voli toplinu raste kao razgranati grm, dosežući visinu od 30-40 do 100 cm. Listovi su jajoliki, blago zašiljeni na vrhu. Boja listova varira ovisno o vrsti paprike i kultivaru i može biti svijetlo ili tamnozelena, maslinasta ili s ljubičastom nijansom. Cvjetovi se nalaze u račvama grana - pojedinačni ili skupljeni, s vijencima bijele, sivkaste ili zelenkaste boje.

Plodovi biljke su šuplje bobice različitih oblika, boja i veličina. Mogu biti u obliku mahune - duge ili kratke, s debelim stijenkama ili tankim perikarpom, uske ili široke. Paprike također dolaze u širokom rasponu boja, i iako je klasična mahuna crvena (u biološkoj zrelosti), mogu biti:

•         žuta boja;
•         narančasta;
•         ljubičasta;
•         smeđa.

Kožica ploda je ili glatka ili blago naborana, a što se tiče stupnja ljutine, postoji još više varijacija.

Američki znanstvenik William Scoville klasificirao je paprike prema količini ovog alkaloida koju sadrže. Stvorio je ljestvicu koja kategorizira sve poznate ljute paprike prema njihovom "termonuklearnom intenzitetu" ili stupnju ljutine. Postoje ljute, srednje, blago ljute i slatko-ljute sorte, a pri odabiru paprika za uzgoj važno je obratiti pozornost na ovu karakteristiku. Opisi sorti uvijek navode stupanj ljutine, iako su to standardne vrijednosti. Razlog je taj što količina kapsaicina u plodu može varirati ovisno o lokalnoj klimi, njezi i prehrani. Stručnjaci napominju da će ista sorta paprike imati različite razine ljutine kada se uzgaja u hladnim i vrućim, vlažnim klimama.

Postoje bezbrojne vrste paprika, pa čak i više sorti, s stalno se pojavljuju nove. Duge, uske paprike, spljoštene habanero papričice, mrvičaste čili papričice i širok niz drugih sorti paprika koje svatko može uzgajati. Usput, postoje sorte ljutih papričica koje, zahvaljujući svom kompaktnom obliku, uspijevaju u zatvorenom prostoru. Dakle, možete imati i sobnu biljku i začin istovremeno.

Svojstva

Ljute papričice se koriste u kuhanju, medicini i kozmetologiji zbog svojih svojstava. Osim alkaloida kapsaicina, njihovi plodovi sadrže širok raspon vitamina, eteričnih ulja, minerala i enzima.

Zahvaljujući visokom sadržaju vitamina C, papar se smatra snažnim antioksidansom koji usporava proces starenja. Kapsaicin, likopen i vitamin P sprječavaju razvoj ateroskleroze, raznih tumora i tromboze.

Konzumacija paprike (naravno, umjereno) je neophodna za poboljšanje rada svih unutarnjih organa i normalizaciju metabolizma. Papar pomaže u poboljšanju vida, stanja kože, noktiju i kose, a po potrebi može povećati i razinu hemoglobina.

Ljuta paprika je začin koji ima vrlo blagotvoran učinak na gušteraču i cijeli gastrointestinalni trakt. Začin povećava apetit, a koristi se i u raznim dijetama za mršavljenje. Široko se koristi u raznim narodnim receptima, a sastojak je i lijekova.

No imajte na umu da razina ljutine paprika može varirati, stoga uvijek budite oprezni i oprezni kada isprobavate ove paprike. Neke sorte imaju blago slatke stijenke ploda, a sva ljutina je "skrivena" u sjemenkama i membranama, dok su druge potpuno ljute. Kada dodajete paprike kao začin, uvijek budite svjesni sorte i razine ljutine, inače biste mogli opeći sluznicu. I nikada nemojte ispirati "opečetinu" u ustima (ako ste probali jako ljutu papriku) vodom; to neće pomoći. Bolje je piti mlijeko, pitki jogurt ili pojesti komad kruha.

Vrste ljutih paprika

Izbor paprika je jednostavno nevjerojatan, a vrtlari su avanturistički nastrojeni, željni uzgojiti sve odjednom. No, važno je znati nekoliko karakteristika usjeva i uzeti ih u obzir pri odabiru sjemena:

•      Obavezno provjerite sortu na temelju njezine ljutine. Razmislite kako i gdje ćete koristiti paprike: za kuhanje, u ljekovite svrhe (kao što je izrada tinkture) ili jednostavno zbog njihove dekorativne vrijednosti.
•      Prinos sorte važan je pokazatelj. Često je nekoliko biljaka ljute paprike dovoljno da začini vašu obitelj i sve vaše rođake.
•      Razmotrite vrijeme zrenja ploda za određenu sortu. Rane sorte su najprikladnije za uzgoj u našoj ruskoj klimi (ne uključujući južne regije).
•      Ne zaboravite na visinu biljke paprike. Kompaktne sorte prikladne su za uzgoj na otvorenom i u zatvorenom prostoru, dok se više paprike mogu saditi u stakleniku.

•      Ako planirate sušiti mahune, odaberite sorte s tankim stijenkama. Paprike s debelim stijenkama prikladne su za kiseljenje i mariniranje.

Ovaj pregled predstavlja sorte ljutih paprika koje uspješno uzgajaju naši domaći vrtlari.

Čudo Moskovske regije

Ova ranozreća sorta najbolje se uzgaja pod natkrivenim prostorom, iako dobro uspijeva i u povišenim gredicama. Grm je snažan, ali proizvodi malo listova. Paprike su duge, opuštene mahune, duge oko 22-25 cm. Teže otprilike 30-50 grama. Tanke stijenke čine plod idealnim za sušenje.

Okus ploda je ugodno pikantan, nije osobito oštar, ali sorta ima vrlo jaku, svijetlu aromu.

Vrtlari cijene Čudo Moskovske regije zbog njegove niske njege, ranog zrenja i visokog prinosa. Jedna biljka može dati do 18-20 paprika odjednom. Pogodne su za salate, sušenje i konzerviranje. Jedan kvadratni metar sadnje može dati do 4 kg paprika, što je vrlo dobar prinos.

Jalapeño

Visok, jedan metar visok grm ove sorte paprike može dati do 25-30 plodova. Ova ljuta paprika porijeklom je iz Meksika, ali se sada uzgaja i na drugim kontinentima.

Ljubitelji ljutih papričica cijene ovu sortu zbog visokog prinosa i intenzivne ljutine plodova. Vrijedi napomenuti da su zelene jalapeño papričice ljuće od zrelih crvenih. Meksikanci koriste zelene jalapeño papričice za izradu svog legendarnog začina za chipotle.

Plodovi ove sorte su punašne, izdužene mahune, duge do 8-9 cm. U Rusiji se ova sorta obično uzgaja u staklenicima i rasadnicima. Zahtijeva dovoljno topline i vlage, jer zbog nedovoljnog zalijevanja biljka gubi cvjetove i plodove.

Habanero

Ova sorta paprike smatra se jednom od najljućih, no njezini plodovi posjeduju slatku, citrusnu i voćnu aromu. Habanero je neobičan ne samo po okusu već i po izgledu. Njezini plodovi - male, udubljene paprike u obliku srca - crveni su, kremasto bijele, narančaste, žute ili tamnoljubičaste boje. Svaka paprika u obliku srca teži oko 20 grama.

Paprike se razlikuju po ljutini. Na primjer, bijele habanero paprike imaju blago sladak okus bez ikakve gorčine, dok su crvene habanero paprike iz Kalifornije ili Kariba nevjerojatno ljute.

Ova sorta karakterizira izvrsna produktivnost, s velikim brojem plodova po grmu. Habanero je pogodan za uzgoj u posudama, ali zahtijeva obilno i redovito zalijevanje.

Astrahan 147

Jedna od najpoznatijih sorti u Rusiji je ljuta paprika Astrakhan 147. Dobro raste na otvorenom tlu i daje dobre prinose u raznim regijama zemlje.

Grmovi su vrlo kompaktni i niskog rasta, dosežu visinu ne veću od pola metra. Biljka rađa brojne plodove, svi viseći češeri težine do 8-10 grama. Mahune su duge, do 9 cm, s tankim stijenkama, sjajne i glatke. Ova sorta je srednje zrele, potrebno joj je otprilike 120-122 dana da dozrije (tehnička zrelost). Mahune su u početku bogato zelene, a kasnije postaju jarko crvene.

Prinos je dobar, s jednog kvadratnog metra možete skupiti do 3 kg.

Plodovi ove sorte koriste se za sušenje, kao začin, za konzerviranje i marinade.

Dvostruko obilje

Naziv ove sorte ljute paprike govori sam za sebe: zaista je vrlo produktivna. Može se uzgajati u povišenim gredicama, ali najbolje rezultate daje u stakleniku, gdje plodonosi u nekoliko slojeva.

Treba se održavati raspored sadnje, s najviše tri biljke po kvadratnom metru. Svaka biljka daje do 35-45 dugih paprika u obliku debla. Paprike su prosječne duljine 21-22 cm i teže približno 70-80 grama. Debele stijenke paprika čine ovu sortu manje prikladnom za sušenje, ali je izvrsna u salatama i za konzerviranje.

Istovremeno, ako se pravilno osuše, paprike se dobro čuvaju nekoliko godina bez gubitka izgleda ili okusa. Odlike sorte uključuju rano zrenje i dugotrajno plodonošenje, otpornost na mnoge bolesti i toleranciju na sušu.

Vatreni buket

Ako ovu sortu ljute paprike posijete za sadnice sredinom veljače, zelene mahune ljute paprike moći ćete ubrati za otprilike 110 dana. Sorta Hot Bouquet oduševit će vas visokim prinosom i niskim održavanjem.

Pogodna za uzgoj u staklenicima, rasadnicima i otvorenim gredicama, uspješno je uzgajaju vrtlari diljem Rusije. Ova sorta je produktivna i otporna na bolesti. Grmovi narastu do otprilike 70 cm, proizvodeći viseće mahune težine do 3-4 grama. Konusne mahune imaju tanke stijenke, što ih čini idealnim za sušenje i izradu praha. Paprike imaju poluljuti okus s pikantnim notama.

Sorta se koristi svježa, za sušenje, a također i za sve marinade.

Kineska vatra

Rašireni grm ove sorte paprike proizvodi do 30 dugih, jarko crvenih mahuna. Hibrid Chinese Fire može se pohvaliti visokom toplinom, obilnom proizvodnjom plodova i otpornošću na brojne bolesti.

Grmovi narastu do 60 cm visine i daju najbolje prinose pod plastičnim pokrovima. Plodovi su mahune duljine do 23 cm, težine 50-70 grama.

Ovaj hibrid je uvršten u Državni registar Ruske Federacije i preporučuje se za uzgoj u svim regijama zemlje. Srednje je zreo i zahtijeva temeljitu njegu, a opet se može pohvaliti vrlo stabilnim prinosima.

Plodovi se koriste za sušenje, konzerviranje, a vrlo su ukusni u marinadama.

Mala trešnja iz Trinidada

Zanimljiva sorta paprike je Trinidad Small Cherry, čiji plodovi imaju pikantan, oštar okus s aromom trešnje. Ovo je vrlo rana paprika, spremna za berbu unutar 70-90 dana od klijanja. Međutim, plodovi moraju biti potpuno zreli za konzumaciju, jer paprike tek u biološkoj zrelosti razvijaju svoj pravi okus i aromu.

Trinidadske male trešnje su okrugle, trešnje nalikuju crvenim trešnjama (zelene su kada su nezrele). Plodovi su male težine, a paprike dosežu otprilike 2-3 mm u promjeru.

Sorta se koristi za pripremu začina, a može se uzgajati i kao ukrasna biljka za uređenje interijera.

Indijski slon

Naziv sorte Indian Elephant evocira egzotičnu indijsku kuhinju. Međutim, u Rusiji ima mnogo ljubitelja ljute hrane, stoga preporučujemo uzgoj ove poluljute paprike.

Grmovi dosežu visinu od otprilike 60-70 cm, a biljke su kompaktne. Plodovi su u početku zeleni, a zatim, kako dozrijevaju, postaju jarko crveni. Površina je glatka, s jakim sjajem. Mahune su izdužene, teže otprilike 23-25 ​​grama.

Prinos je dobar, a ova sorta je srednje sezonska što se tiče vremena dozrijevanja (do 130 dana). Uz pravilnu agrotehniku, s jednog četvornog metra može se ubrati do 3 kg paprika.

Plodovi se koriste svježi (dodaju se raznim jelima tijekom kuhanja kao začin), a pogodni su i za konzerviranje.

Kajenska crvena

Ova sorta pripada skupini ljutih kajenskih paprika, koje se odlikuju visokom ljutinom i izduženim plodovima. Grmovi su visoki i prekriveni brojnim mahunama tijekom sezone plodonošenja.

Plod neravnomjerno dozrijeva, pa jedna biljka može dati zelene, blago crvenkaste ili tamnocrvene (zrele) paprike. Konusne mahune su dugačke do 12-13 cm, malog promjera i tankih stijenki. Kožica je glatka i sjajna.

Sorta je pogodna za pripremu začina, marinada i koristi se za konzerviranje.

Odabir pravih sorti je osobna odluka, jer se moraju uzeti u obzir mnogi čimbenici. Međutim, širok izbor paprika omogućuje vam da birate između svega, od ljutih do ljutih.

Pravila za uzgoj ljutih paprika

Nema posebnih poteškoća u uzgoju ove kulture. Međutim, postoje neka pravila koja se preporučuju kako bi se osigurala dobra žetva.

1.      Važno je odrediti ispravno vrijeme sjetve sjemena ljutih paprika za sadnice. Obično se sije od sredine veljače do kraja ožujka, ali moraju se uzeti u obzir specifične karakteristike sorte i lokalna klima (klima područja gdje će se paprike uzgajati).
2.      Paprike se ne presađuju dobro, pa je najbolje preskočiti presađivanje i posijati ih izravno u pojedinačne posude. Plastične, papirnate ili tresetne posude su prikladne.
3.      Sjemenke paprike klijaju na temperaturi od 25ºC do 28ºC, ali nakon što se pojave klice, temperaturu treba smanjiti na 18ºC (na otprilike pet dana). To se radi kako bi se spriječilo da sadnice ljute paprike postanu dugonoge.
4.      Tlo mora biti hranjivo i propusno.
5.      Ljute papričice, poput svojih rođakinja, babure paprike, uspijevaju na toplini i vlazi. Stoga, dok uzgajate sadnice na prozorskoj dasci, osigurajte da budu izložene punom suncu i zaštićene od propuha.
6.      Deset dana prije nego što planirate presaditi ljute papričice u staklenik ili vrtnu gredicu, počnite ih izlagati svježem zraku. U početku to činite 15-20 minuta, a zatim produžite vrijeme. Ovo kaljenje će koristiti samo biljkama, jer će se brže ukorijeniti i biti manje osjetljive na bolesti.
7.      Prvi cvjetni pupoljak treba ukloniti. To potiče stvaranje sljedećih jajnika.
8.      Potrebno je slijediti obrasce sadnje, a slatke paprike treba uzgajati daleko od ljutih sorti.
9.      Redovito zalijevajte paprike, sprječavajući isušivanje tla. Možete koristiti i tehniku ​​koja se naziva "plašenje" paprika. Da biste to učinili, napravite kratku pauzu od zalijevanja kako biste stresirali biljku. To će potaknuti paprike da nakupe više kapsaicina (što može dovesti do ljutih paprika).
10.  Paprike se mogu brati kada dostignu tehničku zrelost. U tom trenutku su još uvijek zelene, ali su već razvile težinu i duljinu, postižući željeni oblik. Mogu se brati kako bi se potaknulo naknadno cvjetanje i stvaranje novih jajnika. Paprike dobro dozrijevaju u zatvorenom prostoru, a biljka nastavlja proizvoditi plodove.
11.  Paprike s debelim stijenkama obično se koriste kao začini i dodaci salatama. Paprike s tankim perikarpima idealne su za sušenje (mogu se zatim samljeti u prah), marinade i konzerviranje. Domaćice često koriste duge, ljute paprike kao dodatak platama od krastavaca i rajčica, gdje povrću dodaju dašak pikantnosti i pikantnosti.

Uz pravilnu njegu, usjev će vas sigurno nagraditi obilnim urodom, a tko zna, možda ćete sljedeće godine imati čak i nekoliko sorti ljutih papričica više u svom vrtu.

Recenzije

Nadežda, Rostov na Donu

Posadila sam sortu Čudo Podmoskovja; opis i fotografije su mi se jako svidjeli. Opisana je kao blago ljuta paprika, ali moja se pokazala lošom. Biljke su narasle visoko, svaka je nosila veliki broj paprika (što znači da daje dobar prinos), ali plodu je nedostajala ljutina. U blizini je rasla još jedna sorta ljute paprike, a ta je bila ljuta, kao što se i očekivalo. Međutim, ova nije bila. Plod je bio prekrasan; ubrala sam ga i lijepo je sazrio kod kuće. Kora je bila žilava, a boja, naravno, jarko crvena. Ali to je sve; nije imala nikakvih drugih prednosti. Pa sam ga narezala na kriške za marinade i kiseljenje, čisto radi estetike. Morat ću uzgajati drugu sortu; razočarana sam.

Inna, Vologodska oblast

Prošle godine smo eksperimentirali s jalapeño papričicama. To je odlična sorta koja raste bez puno njege (barem smo mi otkrili da ih je prilično lako uzgajati) i daje dobar prinos. Kiselimo ih zelene i toliko su ukusne da ćete prste polizati. Umjereno su ljute, ali možda je ovdje hladnije i zato nisu toliko ljute. Crvene paprike koje su dozrele bile su ljute i ugodno ljute, dok su zelene bile snažnije.

Jako su nam dobro niknule; uzgajali smo ih u stakleniku, a imali smo i nekoliko grmova koji su rasli na otvorenom tlu. Sljedeće godine ću posaditi samo ovu sortu; muž je naručio još kiselih krastavaca.

Oksana, Tjumenj

Naručio sam habanero papričicu. Izrasla je u predivno ljutu, žutu papriku. Probao sam prvu zrelu, misleći da će biti ljuća. Ali ispostavilo se da je to bio samo vrh; baza je bila nevjerojatno ljuta. Cijelo tijelo me peklo - jezik i usne. Koristim je za marinade i kao začin. Kažu da se paprike čak i dime, ne samo suše.