Berba: Što učiniti s crvenim bobicama jarebike
Mnogi ljudi ne cijene crvene bobice jarebike, ali njihova ljekovita svojstva su odavno poznata. Sadrže mnoge korisne mikroelemente i vitamine. Proizvodi od ove bobice uspješno se koriste za liječenje prehlade i jačanje srca i krvnih žila. Vrijeme berbe crvenih bobica jarebike ovisi o načinu njihove upotrebe. Obično se beru u kasnu jesen, nakon prvog mraza.
Rokovi naplate
Crvena jarebica je nezahtjevna biljka s dobrom otpornošću na mraz. Raste u šumama, vrtovima i parkovima. Postoje dva oblika:
- Divlja crvena jarebika daje male plodove, promjera do 1 cm. Imaju blago gorak okus i dugo zadržavaju svježinu.
- Sortne bobice oskoruše su veće, promjera od 1 do 1,5 cm. Skupljene su u voluminozne, razgranate grozdove i slatkog su okusa. Svježe bobice oskoruše se ne čuvaju dobro.
Vrijeme berbe odabire se na temelju namjeravane upotrebe voća. Bobice su potpuno zrele do 20. kolovoza. Međutim, jedenje u to vrijeme se ne preporučuje zbog gorkog okusa. Kako bi se očuvala svježina voća mjesec dana, bere se u rujnu. Ovisno o klimi, ovo razdoblje može se odgoditi za 1-2 tjedna.
U Moskovskoj oblasti berba jarebike odgađa se do sredine rujna. U Sibiru i Uralskoj regiji bobice se ne počinju brati do početka listopada. U to vrijeme bobice su čvrste i kiselkaste, s blagom gorčinom. Ove se bobice koriste za izradu ljekovitih pripravaka. Beru se po suhom vremenu, u jutarnjim satima nakon što se rosa otopi. Grozdovi prekriveni vlagom ne traju dugo.
Nakon prvih jesenskih mrazeva, okus bobica se mijenja. Njihova gorčina nestaje, a postaju sočnije, mekše i lakše se skidaju sa stabljika. Ova vrsta bobica jarebike koristi se za izradu domaćeg vina, soka, pekmeza i nadjeva za pite. Bobice koje prežive mrazeve također se suše, konzerviraju ili zamrzavaju. Bobice ubrane nakon prvog snijega prikladne su za zamrzavanje ili pasiranje sa šećerom.
Možda će vas zanimati:Nabava i skladištenje
Svježe bobice javorke čuvaju se na hladnom mjestu, obješene u grozdovima na konopcu. U tom stanju, okus ploda ostaje nepromijenjen dva mjeseca. Ako se žele sušene bobice javorke, one se sortiraju, peru i suše. Zatim se, raširene u jednom sloju na lim za pečenje, peku u pećnici. Sušenje se provodi na temperaturama od 40°C do 65°C tijekom 3-5 sati. Povremeno se miješaju kako bi se spriječilo lijepljenje. Osušene bobice javorke na ovaj način mogu se čuvati u staklenoj posudi do 3 mjeseca.
Smrznuto bobičasto voće prikladno je za sušenje. Posipa se kristalnim šećerom i ostavlja 24 sata. Nakon cijeđenja tekućine, postupak se ponavlja. Zatim se priprema šećerni sirup i prelijeva preko bobica 10 minuta. Bobice se ponovno isperu, rašire na lim za pečenje u tankom sloju i suše u pećnici na 70°C. Sušene bobice jarebike čuvaju se u tamnim staklenim posudama. Za zamrzavanje, oprani i osušeni urod stavlja se u plastične vrećice, veže i stavlja u zamrzivač. Sav okus i ljekovita svojstva čuvaju se 5 mjeseci, ali bez ponovnog zamrzavanja.
Recepti s jagodicama
Za pripremu pekmeza, operite 1 kg bobičastog voća i uklonite peteljke. Zatim dodajte vodu i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri. Ocijedite bobice i osušite ih. Napravite sirup od 2 kg kristal šećera i 500 ml vode. Dodajte bobice jarebike i pirjajte još 20 minuta na laganoj vatri. Ostavite pekmez da odstoji 8 sati. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Zatim vrući pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Za konzerviranje voća u šećeru, uberite ga s grana i operite. Stavite ga u sterilizirane staklene posude u slojevima debljine 1 do 1,5 cm. Zatim dodajte istu količinu kristalnog šećera. Izmjenjujte slojeve dok se posuda ne napuni do vrha, ostavljajući šećer na vrhu. Kako biste osigurali čvrsto brtvljenje, povremeno protresite posudu, ali je nemojte zbijati. Voće u ovom obliku čuvajte šest mjeseci na temperaturama između 0°C i 6°C.
Za pripremu tinkture operite 1 kg voća. Napravite sirup od 1 litre vode i 1 kg šećera. Prelijte sirup preko bobica i ostavite da se ohladi. Zatim dodajte 1 litru votke. Čvrsto zatvorite posudu i ostavite je u zamračenoj prostoriji 20 dana, povremeno protresite. Procijedite tekućinu kroz gazu i flaširajte. Čuvajte na hladnom mjestu 5 godina.
Možda će vas zanimati:Vrijeme berbe crvenih bobica jarebike ovisi o načinu njihove upotrebe. Bobice, koje imaju brojna korisna svojstva, jedu se svježe, od njih se rade džemovi i likeri, suše se, konzerviraju ili zamrzavaju.