Salata od tikvica "Svekrvin jezik" za zimu

Možete pronaći vrlo jednostavan recept za pripremu ovog pekmeza, poznatog i kao tradicionalni, ali domaćice godinama eksperimentiraju i dodaju nove sastojke pekmezu, što omogućuje da kuharica raste. Dakle, koji je točno recept? tikvica Domaćica mora sama odabrati od čega će napraviti takvu salatu za zimu.

Recept za pikantno predjelo od tikvica temeljen na starom receptu

Trebat će vam:

• Bilo koje sočne sorte rajčica (ne možete uzeti „Šljivu“) – 1 kilogram;
• Ljuta paprika u mahuni – 1 komad;
• Male tikvice bilo kojeg stupnja zrelosti – par kilograma;
• Ljuti mladi češnjak - 1 velika glavica;
• Obična esencija octa - 2 male žlice;
• Krupna sol - par velikih žlica;
• Obični stolni maslac - barem čaša;
• Šećer - 1 čaša.

Proces kuhanja:

Odmah vrijedi spomenuti da je pri pripremi svekrvinog jezika od tikvica za zimu korištenje ljutih papričica neophodno, jer sam češnjak neće dati potrebnu ljutinu. Sada možete početi s pripremom povrća. Za to koristite tikvice. Iako je najbolje odabrati najmlađe, poslužit će i prilično zrele, samo pazite da ne koristite prezrele. Ako koristite mlade tikvice, nema potrebe da ih gulite, ali zrelije tikvice trebat će oguliti ne samo sjemenke već i višak kožice. Svaku tikvicu narežite na duge trakice i stavite ih na jezičke; trakice bi trebale biti prilično tanke.

Ne zaboravite ni na ostalo povrće. Na primjer, rajčice će trebati malo pripreme, jer se ne preporučuje korištenje s korom za ovo predjelo. Da biste uklonili višak kore, napravite križne rezove na voću, a zatim ga oparite kipućom vodom. Voće možete jednostavno umočiti u kipuću vodu na dvadeset sekundi; to će lako ukloniti koru. Zatim rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih nasjeckajte u multipraktiku, što je puno praktičnije.

Vrijedi probati i ljute papričice. Temeljito se operu u vodi, zatim se uklone stabljike i sastružu sve sjemenke. Nakon što se ovo povrće ubere, prijeđite na guljenje glavica češnjaka. Da biste to učinili, ogulite svaki list, a gotovi češnjak i ljute papričice stavite u mlin za meso za mljevenje. Dobivena ljuta smjesa odmah se dodaje u rajčica.

Rezultat je prilično glatka i vrlo pikantna smjesa. Ako ne želite da smjesa bude previše pikantna, najbolje je koristiti samo jednu papriku umjesto dvije. Sada dodajte narezane mlade tikvice rajčicama i paprikama, dodajte malo soli i kristalnog šećera, ulijte jednu šalicu običnog stolnog ulja i promiješajte. Obavezno prebacite smjesu u veliku tavu i odmah je stavite na štednjak. Ovaj svekrvin jezik, napravljen od tikvica i rajčica za zimu, zakuhajte na srednjoj vatri (recept s fotografijama korak po korak). Vrijedi napomenuti da narezane "jezike" možete dodati ne samo prije nego i tijekom kuhanja; to će pomoći da tikvice dulje zadrže svoj oblik.

Dobivena smjesa se pirja najmanje pola sata kako bi se osiguralo da je mlado povrće temeljito kuhano. Samo pet minuta prije kraja postupka dodajte par malih žlica octene esencije i zakuhajte. Gotovi zalogaj se zatvara isključivo u čiste, sterilne staklenke, po mogućnosti sterilizirane nad vrućom parom. Nakon zatvaranja, staklenke se okreću naopako i čvrsto omotaju toplom dekom. Posude s grickalicama ostavljaju se u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Salata od tikvica "Svekrvin jezik" u sporom kuhalu

Trebat će vam:

• Ljuta crvena paprika u mahunama - par komada (za jaku ljutinu uzmite 3);
• Mlade tikvice – 3 kilograma;
• Prirodna koncentrat rajčice – 4 velike žlice;
• Slatke paprike – 4 velike komada;
• Češnjak - velika glavica;
• Ocat – 0,5 šalica:
• Obično ulje za prženje - puna čaša;
• Šećer - puna čaša;
• Par žlica krupne soli.

Proces kuhanja:

Kao i uvijek, priprema "Puninog jezika" od tikvica za zimu (recept s fotografijama korak po korak) s koncentratom rajčice počinje pripremom i rezanjem povrća. Prvo, vrijedi spomenuti da ako nemate koncentrat rajčice, lako ga možete zamijeniti svježim rajčicama. Količina se izračunava na sljedeći način: jedna srednje velika rajčica po jednoj žlici koncentrata rajčice. Pokušajte ga sami uzgojiti. Kivi iz sjemenki kod kuće.

Vrijedi spomenuti i ocat. Ako ne možete pronaći otopinu slabe kiseline, možete koristiti običnu esenciju octa, ali tada će vam trebati jedna velika žlica za cijelu masu povrća, a ne pola šalice. Sada krenimo s povrćem. Ako nemate koncentrat rajčice, trebali biste pripremiti rajčice. Da biste to učinili, obavezno uklonite višak kožice. Prelijevanje svježih rajčica kipućom vodom lako će ukloniti kožicu.

Također počinju uklanjati stabljike i sjemenke s paprika. Nakon što je ljuto povrće gotovo, prebacuju ga u zdjelu s rajčicama i počinju pripremati ljuti češnjak. Ogulite paprike i stavite ih u mlin za meso, zajedno sa svim rajčicama i ljutim papričicama. Rezultat je glatka smjesa nalik pireu. Još je bolje koristiti blender za mljevenje, jer će tako dobiti puno glatkiju smjesu. Nakon što je sve spremno, počinju guliti paprike, uklanjati stabljike i sjemenke te ih rezati na kriške kako bi se lakše mogle pasirati. Gotov proizvod zatim se dodaje u lonac s ostalim povrćem. Sada se smjesa ulijeva u posebnu zdjelu za višenamjensko kuhanje, a kuhar može početi pripremati predjelo od tikvica "Punin jezik" za zimu (recept s fotografijama korak po korak) u višenamjenskom kuhalu.

Uključite uređaj na poseban program kuhanja kako bi se glatka smjesa povrća počela zagrijavati. Dok smjesa, poklopljena, zavrije, vrijeme je za pripremu tikvica. Za ovo predjelo može se koristiti bilo koja vrsta povrća, ali najmlađe su uvijek idealne. Također su manje zahtjevne - samo trebate ukloniti jezgru i nećete ih morati guliti. Ako je voće prilično zrelo, kožica će biti predebela, pa ćete je morati ukloniti gulilicom za povrće ili oštrim nožem. Zatim se oguljeno povrće nareže vrlo tanko, a zatim prereže poprečno kako bi se stvorio prepoznatljiv oblik "jezika". Upravo taj rez daje tikvici neobično ime.

Preporučujemo:Posebnosti uzgoja banana kod kuće

Nakon što smjesa počne kuhati, otvorite poklopac uređaja i dodajte sve tikvice. U smjesu povrća dodajte potrebnu količinu bijelog kristalnog šećera i krupne kamene soli. Dodajte šalicu ulja za prženje i vratite poklopac. Kuhanje treba obavljati samo u načinu rada "Pinjanje", jer će način rada "Kuhanje" uzrokovati pretjerano isparavanje tekućine, što je nepoželjno.

Pet minuta prije nego što je salata od tikvica "Punin jezik" spremna za zimu, prema detaljnom foto receptu, dodajte esenciju octa ili slabi ocat, zajedno s naribanim češnjakom. Ponovno pažljivo promiješajte i pustite da se kuha na laganoj vatri oko pet minuta. Nakon toga isključite multicooker iz struje i prebacite salatu u staklenke koje ćete morati pripremiti unaprijed. Ovu salatu treba staviti samo u sterilizirane posude, jer daljnja sterilizacija same salate nije potrebna. Staklenke zatvorite poklopcima i stavite ih pod toplu deku da se ohlade.

"Svekrvin jezik" od tikvica s koncentratom rajčice

Sastojci:

• Crvena slatka paprika – 1 kilogram;
• Bijeli šećer - 1 puna čaša ili 250 grama;
• Mlade zrele tikvice – 3 kilograma;
• Koncentrat rajčice - 6 velikih žlica;
• Krupna ili kamena sol - 2 velike žlice;
• Ljuta crvena paprika - dovoljna je jedna (za ljutinu uzmite 2);
• Obično stolno ulje - barem puna čaša;
• Ocat 9% - pola čaše;
• Češnjak – 3 velike glavice.

Priprema:

Mnoge domaćice preporučuju korištenje samo mladih tikvica za pripremu zimskog jezika od svekrve, prema detaljnom foto (video) receptu. Mekane su i sočne, te ih nije potrebno guliti. Ako ne možete pronaći takvo povrće, možete koristiti najjednostavnije zrele, ali ih je potrebno oguliti i ukloniti srž, odnosno jezgru (tj. žilave sjemenke i pulpu). Nakon guljenja, tikvice isperite čistom vodom i narežite na tanke, duge trakice. Svaka trakica se zatim reže na tanke, kratke kriške, stvarajući "jezike". Narezano povrće stavlja se u lonac u kojem će se kuhati buduća priprema.

Zatim počnite s pripremom ljutih papričica. Da biste to učinili, obavezno uklonite stabljike i sve neželjene sjemenke. Isti postupak se provodi sa slatkim paprikama. Nakon toga, povrće se reže na male komadiće, što će omogućiti da se samelje ili izmiksa u blenderu. Nakon što je smjesa paprika pripremljena, vrijeme je za pripremu češnjaka. Ogulite ga i nasjeckajte prije nego što ga dodate ostalom povrću. U smjesu svježeg povrća dodajte malo bijelog kristalnog šećera i nekoliko žlica krupne ili kamene soli, zatim ulijte razrijeđenu koncentrat rajčice i šalicu ulja za kuhanje. Dobro promiješajte smjesu kako biste postigli ujednačeniju konzistenciju i kako biste omogućili da se začini rasporede po umaku.

Preporučujemo:Uradi sam aranžman od sukulenata

Dobivena smjesa se odmah ulije u lonac s narezanim tikvicama. Ponovno promiješajte kako biste bili sigurni da je narezano povrće potpuno prekriveno začinima. Smjesa se ostavi na laganoj vatri, s poklopljenim loncem. Ovako se kuha varivo od tikvica "Punin jezik" za zimu, prema receptu (s fotografijama korak po korak) pomoću mljevenja mesa. Nakon što smjesa zavrije, smanjite vatru na najnižu postavku i pustite da kuha na laganoj vatri najmanje petnaest minuta. Izbjegavajte kuhanje dulje od ovoga, inače će se narezane tikvice prekuhati i početi raspadati, što znači da dobiveni varivo više neće imati karakteristične "jezike" tikvica, već će umjesto toga biti glatka, kašasta smjesa.

Nakon petnaest minuta isključite vatru i ostavite staklenku poklopljenu sat vremena. Do tada će se dovoljno ohladiti. Nakon šezdeset minuta, recept za zimski "svekrvin jezik" od tikvica i soka od rajčice vratite da zavrije na srednjoj vatri. Tek u ovom trenutku treba dodati malu količinu octa i ostaviti smjesu da lagano kuha poklopljenu nekoliko minuta. Dobivenu smjesu ulijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.