Karakteristike i opis najboljih sorti ljutih paprika

U divljini ova vrsta paprike raste u Južnoj i Srednjoj Americi. Naziva se mnogim imenima: ljuta, začinjena, čili i gorka, ali bit ostaje ista: govorimo o istoj biljci.

Membrane njegovih mahuna i sjemenki sadrže alkaloid kapsaicin, koji im daje ljutinu. Ove paprike se koriste u kuhanju, a također su sastojak u raznim receptima narodne medicine.

Opis i karakteristike ljute paprike

Biljka je mali grm, visine od 25 do 50-60 cm. Grmovi su obično dobro razgranati i imaju dobro lišće. Lisne ploške su izdužene i jarko zelene boje. Veličina i oblik plodova, kao i njihova pikantnost i raspon boja, nude širok izbor!

Ljute papričice mogu imati duge, uske ili široke mahune, oblikovane poput lampiona, češera, kockica ili bobica. Obično su u tehničkoj zrelosti plodovi različitih nijansi zelene, ali nakon što dosegnu biološku zrelost, paprike su:

•         crvena;
•         žuta boja;
•         narančasta;
•         ljubičasta;
•         kremasto.

Plodovi se odlikuju aromom i ljutinom, mjereno na Scovilleovoj ljestvici. Postoji ogroman broj sorti i kultivara, uključujući pimento, chipotle, jalapeño, serrano, habanero, jamajčansku i mnoge druge.

Svojstva

Ljute papričice se beru ne samo kada su zrele (kada dosegnu karakterističnu boju sorte i vrste), već i dok su još zelene. Plodovi sadrže rekordne količine vitamina A i C, kao i karoten, razna eterična ulja i kiseline. Kapsaicin jača imunološki sustav, poboljšava gastrointestinalnu funkciju i ima vrlo snažno antikancerogeno djelovanje. Paprike su korisne za muško zdravlje, pomažu kod živčanih poremećaja, a endorfini koje sadrže također pozitivno utječu na raspoloženje.

Teško je zamisliti mnoga kulinarska jela, uključujući marinade i kisele krastavce, bez ljutih papričica. Ova se papričica najčešće koristi u južnoameričkoj kuhinji, gdje je neizostavan sastojak začina, ukrasa i raznih umaka. Legendarni Tabasco umak i začin za curry sadrže ljute papričice.

Ovo povrće se preporučuje za mršavljenje, ali samo ako nemate problema sa srcem, želucem ili bubrezima. U svakom slučaju, imajte na umjerenosti i izbjegavajte konzumiranje paprika u velikim količinama.

Ova kultura se oduvijek uzgajala na jugu zemlje (čak i za vrijeme sovjetskog doba), ali u sjevernijim regijama takve mogućnosti nisu bile dostupne zbog klime. Međutim, mnogi su kod kuće sadili niskorastuće ljute papričice u lončanicama, a kasnije ih koristili kao začin. Danas je razvijen ogroman broj različitih sorti ovog povrća, što vrtlarima omogućuje uzgoj paprika u najrazličitijim područjima.

Postoji širok izbor sorti, a naš pregled sadrži najpopularnije i provjerene ljute papričice.

Vrste ljutih paprika

Kao i mnogi drugi članovi velike porodice velebilja, ova kultura ima sorte s različitim vremenom dozrijevanja. Prilikom odabira paprike uzmite u obzir sezonu rasta sorte, razinu topline i visinu biljke.

Buket Istoka

Plod ovog produktivnog hibrida zaista posjeduje neobičan okus, kombinirajući slane i slatke note. Ova sorta srednje sezone dozrijeva otprilike 115 dana prije nego što se uberu prve zelene mahune.

U stakleniku grm može doseći visinu do 1 metra. Plodovi su uski češeri, jarko crveni kada su potpuno zreli. Mahune u prosjeku teže 100-130 grama. Hibrid Bouquet of the East odlikuje se visokim prinosom (do 5 kg po kvadratnom metru) i dugim razdobljem plodonošenja.

Vezir

Sorta ljute paprike "Vizir" iznenadit će vas svojim neobičnim plodovima u obliku turbana. To je kasnozreća sorta (rodi nakon 150 dana), a plodovi se beru već krajem kolovoza, stoga uzmite to u obzir prilikom sadnje.

Grm naraste do jednog metra visine, s kompaktnom biljkom. Plod "Vezir" je posebno upečatljiv, oblikom podsjeća na muslimanski turban. U zrelosti su turbani svijetlozeleni, a kada sazriju postaju grimizni. Teže otprilike 23-30 grama.

Okus je srednje ljut, a meso paprike vrlo sočno i aromatično. Plodovi se široko koriste za konzerviranje, kiseljenje i proizvodnju paprike. Po kvadratnom metru može se ubrati do 3 kg plodova. Ova sorta odlikuje se visokom komercijalnom kvalitetom i otpornošću na bolesti.

Gorgon

Ova sorta paprike ne samo da će vas oduševiti izvrsnom žetvom paprike, već može postati i pravi ukras kada se uzgaja kod kuće.

Biljka nije osobito visoka, do 60 cm, i vrlo je kompaktna. Plodovi su izduženi češeri, težine do 20-25 grama. Paprike imaju vrlo ljut okus.

Ova sorta rano dozrijeva, a prve mahune spremne su za berbu za samo 95-105 dana. Gorgona daje visoke prinose, a sorta se također može pohvaliti dugim razdobljem plodonošenja. Biljka se također može pohvaliti izvrsnim ukrasnim svojstvima, a sorta Gorgona uspijeva u plastičnim staklenicima, na balkonima i na otvorenom tlu.

Za svekrvu

Ova divna sorta ljute paprike, sa šarenim nazivom "Za svekrvu", zahtijeva minimalnu njegu. Raste mala, doseže samo 50-60 cm, tako da ne zahtijeva podvezivanje ili oblikovanje.

Odlike sorte uključuju nezahtjevan uzgoj i izvrstan prinos. Plodovi su izduženi, stožastog oblika, dugi do 10-13 cm. Mahune u prosjeku teže 55-60 grama. Meso je sočno, a okus oštar s pikantnim notama. Ova sorta ima vrlo jaku aromu. Koristi se u kuhanju, konzerviranju i raznim slasticama.

Što se tiče vremena zrenja - rano, do 110-115 dana.

Meduza

Zanimljiva sorta Medusa, čiji plodovi rastu prema gore, iznenadit će vas i živopisnom bojom mahuna i visokim prinosom. Grm je vrlo kompaktan, doseže visinu od 20-25 cm, što ga čini idealnim za uzgoj u posudama.

Karakteristike sorte: Zahtjevna u pogledu svjetla i hranjivih tvari. Plodovi su uske, stožaste mahune, kremaste, žućkaste i narančaste boje kada dozriju, a jarko grimizne kada dozriju.

Okus ploda je vrlo oštar i gorak. Medusa je paprika koja rano sazrijeva; prvi plodovi mogu se ubrati nakon samo 100 dana.

Bijela munja

Ranozreća sorta ljute paprike "White Lightning" može se uzgajati u skloništima ili otvorenim gredicama. Grm naraste do 1,2 metra visine, s polurasprostranjenim, lisnatim oblikom.

Plodovi su atraktivne kremaste boje (u biološkoj zrelosti); mahune postaju bijele kada sazriju. Mahune teže otprilike 100-110 grama, a stijenke su sočne i debele do 5 mm.

Plod ove sorte ima jedinstven okus - sladak, s naznakom pikantnih, oštrih nota. Izrazita značajka ove sorte je visok sadržaj šećera.

Vrijeme dozrijevanja je 105 dana, s do 18-20 plodova na jednom grmu Bijele munje. Mahune su pogodne za razne salate i začine, a dobro se suše i zamrzavaju.

Crvena munja

Rani hibrid "Lightning Red" daje svoje prve plodove samo 95 dana nakon klijanja. Biljka je snažna i snažna, doseže visinu od 115-120 cm. Paprike su uske, stožaste mahune s mesnatom unutarnjom pregradom. To je ono što papriki daje ljutinu.

Mahune munje teže otprilike 100-130 grama. Jarko su crvene kada su zrele, a narančaste kada su zrele.

Ovaj hibrid se može pohvaliti izvrsnim prinosima, rijetko ga pogađaju bolesti i otporan je na nepovoljne uvjete. Hibrid Crvena munja ne smanjuje prinose kada se uzgaja na otvorenim gredicama i jednostavan je za uzgoj.

Crna munja

"Brat" prethodnog hibrida, ali u drugačijoj shemi boja, je hibrid Black Lightning F1. Ova srednje ljuta paprika dozrijeva srednje rano (110-112 dana), produktivna je i jednostavna za uzgoj.

Biljka je snažna, doseže visinu od 70-80 cm. Plodovi su duge, uske mahune pikantnog, oštrog okusa. Svaki plod teži oko 120 grama, a mahune su glatke, sjajne i crne.

Vrijednost hibrida leži u izvrsnom prinosu i otpornosti na nepovoljne vremenske uvjete. Uz pravilnu njegu, rodit će do jeseni. Plodovi su izvrsni za razne marinade, konzerve i začine.

Super čili

Super Chili je rani hibrid ljute paprike koji počinje plodonositi za 70-80 dana. Grmovi su vrlo kompaktni, dosežu oko pola metra visine. Plodovi su šiljasti češeri koji rastu prema gore. Kora nezrelih paprika je svijetlozelena, zatim postaje narančasta, a zatim jarko crvena kako sazrijevaju.

Mahune narastu do težine od 20-25 grama. Okus je oštar, s ugodnom, pikantnom paprenom notom. Ovaj hibrid je idealan za uzgoj u zatvorenom prostoru, poput lođe ili balkona.

Vatrogasna djevojka

Naziv sorte govori sam za sebe: mahune ove "vatrene" paprike su vrlo ljute i oštre. Grm je vrlo raširen, naraste do 120-140 cm, ali ne zahtijeva orezivanje. Opušteni plodovi su stožastog oblika i mali, teže do 3-3,5 grama. Nezrele paprike su zelene; u zrelosti postaju bogato crvene.

Ova sorta je upisana u Državni registar Ruske Federacije i preporučuje se za uzgoj u širokom rasponu regija. Koristi se u kuhanju, kao začin i za pripremu ljutog praha.

Dvostruko obilje

Nepretenciozna sorta ljute paprike Double Abundance odlikuje se visokim prinosom i otpornošću na temperaturne fluktuacije.

Biljka obično doseže visinu od oko 70-80 cm, s snažnim, uspravnim rastom. Plodovi su mahune u obliku debla težine do 70-80 grama. Preporučuje se uzgoj u staklenicima, jer grm proizvodi do pet slojeva plodova. Jedna biljka može dati 30-40 mahuna. Plodovi su mesnati, debelih stijenki i imaju oštar okus.

Koristi se za začine, konzerviranje i svježa je. Sušena zadržava sva svoja svojstva godinama koje dolaze. Što se tiče vegetacijske sezone, to je rana sorta (do 110 dana).

Vatreni buket

Ova sorta paprike uvrštena je u Državni registar Ruske Federacije. Veći prinosi se dobivaju uzgojem u staklenicima.

Grm je mali, visok do 45 cm, uspravan i lisnato. Mahune težine do 2-3 grama prekrivaju grm tijekom sezone plodonošenja.

Plod je konusnog oblika, s prekrasnim, sjajnim mahunama. Zreli plodovi su tamnocrvene boje. Ova paprika ima vrlo oštar okus i koristi se u konzervama, začinima i kuhanju.

Kineska vatra

Plodni hibrid Kineske vatrene paprike daje brojne ljute papričice na jednoj biljci. Same biljke su male, visoke oko pola metra, ali se šire. Plodovi su duge, zakrivljene mahune koje postaju tamnocrvene kada potpuno sazriju.

Mahune teže do 70-75 grama i imaju pikantan, oštar okus. Prve mahune (još zelene, ali sada su narasle do željene veličine) mogu se ubrati nakon 110-115 dana. Plodovi se koriste i svježi i sušeni. Pogodni su za izradu širokog spektra začina i izvrsni su za konzerviranje.

Mala trešnja iz Trinidada

Plodovi ove sorte paprike potpuno se razlikuju od uobičajenih dugih mahuna, jer svojim oblikom podsjećaju na velike bobice. Sorta dozrijeva za 80-90 dana, dajući brojne plodove na svakoj biljci.

Biljka je snažna i robusna, doseže visinu od 80-90 cm. Paprike su male, promjera ne više od 3 cm, a dolaze u narančastoj i crvenoj boji. Prepoznatljiva značajka sorte su vatreni plodovi s izrazitom aromom trešnje. Paprika Trinidad Small Cherry vrlo je dekorativna, sa svijetlim, elegantnim izgledom.

Indijski slon

Ova sorta srednje sezone (zrijeva za 115 dana) ima kompaktne grmove i izvrsne prinose. Biljka doseže visinu od 70 cm i dobro je lisnata. Ova paprika dobro podnosi sušu, ali zahtijeva vrlo visoku razinu svjetla.

Plodovi su duge, uske mahune, zelene u tehničkoj zrelosti i jarko crvene u biološkoj zrelosti. Indijski slon također dobiva samo povoljne kritike za svoj prinos, s do 3,5 kg ubranog po kvadratnom metru.

Plod ima poluoštar okus, a stijenke su mu debele do 2-2,5 mm. Mahune, teške otprilike 20-25 grama, koriste se za ukiseljenje, a jedu se i svježe.

Čudo Moskovske regije

Visoka sorta "Čudo Moskovske oblasti" odlikuje se zanimljivim plodovima, koji se formiraju pojedinačno na granama. Biljka naraste do 100-120 cm visine i ima malo listova.

Plodovi su viseće, stožaste mahune, sjajne i atraktivne. Prije pune zrelosti žućkaste su boje; u biološkoj zrelosti, kada su paprike potpuno zrele, postaju crvene. Blago ljute mahune teže oko 40-50 grama. Plodovi imaju ugodan pikantan miris.

Odlike sorte uključuju visok broj plodova i visok prinos. Sorta Čudo Podmoskovja dokazala se u regijama visokog rizika uzgoja. Plodovi su pogodni za konzerviranje, salate i razne začine.

Jalapeño

Ljuta jalapeño papričica poznata je mnogim vrtlarima, ali na naše geografske širine stigla je iz vrućeg Meksika. Teško je zamisliti mnoga meksička jela bez njezinih mahuna.

Biljka je srednje visoka i gusto lisnata. Paprike su mahune duge do 7-10 cm i imaju ljut, začinjen okus.

Iznenađujuće, ova sorta se bere u tehničkoj zrelosti, što znači dok je plod zelen. Crvene paprike smatraju se niže kvalitete, a u samom Meksiku izvoze se zelene mahune. Plod karakteriziraju sočni, debeli zidovi.

Začin za habanero i Tobago

Vrlo produktivna sorta ljute paprike, koju odlikuju intenzivno pikantni plodovi. Biljka proizvodi do 1000 malih mahuna različitih nijansi, a svaka teži ne više od 15 grama.

Začin Habanero Tobago ima ugodnu, sočnu aromu s pikantnom notom. Kora ploda, koja podsjeća na komprimirani materijal, intrigantna je. Mahune mogu biti crvene, smeđe, zelene, žute ili kremasto bijele.

Domovina ove sorte su otoci u Karipskom moru.

Obljetnica

Ova nepretenciozna sorta ljute paprike od uzgajivača VNIISSOK-a proizvodi mahune slatko-ljutog okusa.

Biljka je prilično snažna, doseže visinu od 1,2-1,3 metra, stoga su potpora i kolci neophodni. Za visoke prinose preporučuje se formiranje grma u dvije stabljike.

Plodovi su izdužene mahune u obliku stošca, težine oko 25-30 grama.

U biološkoj zrelosti plodovi su jarko crveni, ali se mogu brati i ranije, dok su još zeleni. Paprike dozrijevaju otprilike za 95-100 dana.

Adžika

Srednje rana sorta, pogodna za uzgoj u gredicama, ali sve bolje rezultate daje pod natkrivenim tlom. Biljka je visoka, ali zdepasta i gusta, pa je ne treba podvezivati. Paprike su tamnocrvene boje i stožastog oblika, s izduženim mahunama težine 80-90 grama. Tekstura mesa slična je onoj slatkih paprika. Okus je ljut.

Ova sorta se široko koristi kao začin i dodatak za juhe i glavna jela. Adjika papar je pogodan za konzerviranje i marinade.

Sorte sa žutim plodovima

Vrtlari također uzgajaju sorte sa žutim plodovima, što mnogi smatraju prilično neobičnim. Uostalom, ljute papričice su više povezane s crvenom bojom.

Mađarska žuta

Mali grm sorte Mađarska žuta proizvodi brojne viseće mahune težine do 25 grama. Ova sorta rane zrelosti dozrijeva, a prve plodove bere za oko 90 dana.

Biljka je kompaktna, prosječne visine 40-50 cm. Plodovi su konusnog oblika i jarko žute boje kada sazriju; potpuno zrele mahune dobivaju crvenkastu nijansu. Okus je oštar, blago sladak i aromatičan.

Koristi se za konzerviranje, mariniranje i pripremu raznih jela. Posebnost sorte Mađarska žuta je njezina otpornost na blage hladne periode.

Jamajčanska žuta

Ova ranozrevajuća i visokorodna sorta ljute paprike daje vrlo zanimljive plodove koji nalikuju malim zvončićima. Žute su boje i imaju sjajnu koru. Plodovi debelih stijenki teže do 25 grama.

Domovina sorte je Jamajka, gdje se koristi za izradu poznatog začina jerk. Njezin okus i aroma su oni klasične ljute papričice.

Biljka doseže visinu od 70 cm i dobro raste u lončanicama i posudama. Prvi plodovi mogu se ubrati za 80-90 dana.

Unatoč južnom podrijetlu, ova sorta uspješno raste u staklenicima u mnogim regijama Ruske Federacije.

Sorta za kiseljenje

Za kiseljenje se koriste razne vrste ljutih paprika, ali tradicionalno se sorta Tsitsak smatra najboljom. Ovo je nacionalno jelo u armenskoj kuhinji, a sorta je po njemu i dobila ime.

Tsitsak

To je tradicionalno uzgojena paprika, vrlo česta i omiljena u Armeniji i Gruziji. Danas se uzgaja u mnogim regijama Rusije, a njezini mesnati, slatko-ljuti plodovi čuvaju se u jesen.

Biljka ima snažnu stabljiku i srednje lišće. Njena visina obično doseže 60-70 cm. Sorta Tsitsak je produktivna i nezahtjevna u pogledu svjetla, ali ipak najbolje daje na sunčanim mjestima. Plodovi su šiljaste mahune, duge otprilike 20-22 cm, s nježnom svijetlozelenom korom u komercijalnoj zrelosti i crvenom u biološkoj zrelosti.

Mahune imaju mesnatu pulpu i srednje ljut okus s blagom slatkom notom.

Primjena: kiseli krastavci, marinade, ova paprika je ukusna i kada se ukiseli.

Male paprike

Niskorastuće ljute papričice su popularne i mogu se koristiti i za ukrašavanje sobe (na primjer, u kuhinji).

Indijsko ljeto

Sorta "Babye Leto" je lijepa i neobična, doseže visinu od samo 20 cm. Biljka je raširena, s brojnim listovima. Plodovi su okrugli, a kada sazriju postaju jarko crveni. Okus je oštar, s jakom aromom papra.

Biljka izgleda vrlo impresivno tijekom zrenja, jer grm istovremeno proizvodi plodove različitih boja - krem, narančaste i crvene (nijansa ovisi o zrelosti paprike). Paprika "Babie Leto" jedna je od najboljih sorti za uzgoj u zatvorenom prostoru tijekom cijele godine. Karakterizira je produžena sezona plodonošenja i izvrstan prinos.

Koraljni

Sorta Coral, koja naraste do 30-40 cm u visinu, također se smatra "sitnom" paprikom. Unatoč svojoj sićušnoj veličini, biljka proizvodi brojne okrugle plodove.

Plodovi teže do 20 grama i promjera su otprilike 2-3 cm. Kad nisu zrele, paprike su tamnozelene, a kad potpuno sazriju postaju crvene. Okus je ljut i oštar. Grm je vrlo dekorativan i dobro raste u vrtnim gredicama, zaštićenim prostorima i u zatvorenom prostoru kao biljka u saksiji. Pogodan je za začinjavanje, marinade i konzerviranje.

Gorka paprika

Druga vrsta paprika je ona s plodovima koji kombiniraju ljutinu i slatkoću. Ove paprike se koriste i kao začini i u sušenom, mljevenom obliku.

Čileanska vrućina

Potrebno je samo stotinu dana za berbu slatko-kiselih plodova sorte Chilean Heat. Dobro uspijeva u staklenicima i vrtnim gredicama, a uz pravilnu njegu nagradit će vas izvrsnim urodom.

Plodovi su klasičnog konusnog oblika, jarko crvene boje, sa sjajnom korom. Mahune su dugačke oko 20 cm. Plod ima izrazito pikantan okus sa slatkim notama.

Slonova surla

Majkopski uzgajivači razvili su sortu slatko-ljute paprike "Slonova surla". Ova paprika je srednje zrele, potrebno joj je do 140 dana da dozrije prije nego što se uberu prvi plodovi. Mahune na grmu su opuštene, duge i blago zakrivljene. Teže samo 15-20 grama.

Imaju vrlo ugodan, pikantan okus. Boja im je kremasto-zelenkasta, a kada potpuno sazriju poprima jarko grimiznu boju. Ova sorta je vrlo produktivna i otporna na vremenske uvjete.

Kruna

Ova sorta paprike dobila je ime po neobičnom plodu u obliku krune. Boja mu je grimizno crvena, a kada sazrije, postaje tamnozelena. Plodovi su mali i okrugli. Grm obično daje 30-45 plodova.

Okus je blago pikantan, s vrlo ugodnom voćnom aromom. Grmovi narastu do 1-1,2 metra i mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru (u lončanicama ili posudama).

Posebnost sorte Korona je da njezini plodovi imaju najveći stupanj pikantnosti kada su nezreli; nakon postizanja biološke zrelosti, pulpa i stijenke dobivaju izražen sladak okus, a gorčina nestaje.

Ljubičasta sorta

Među najneobičnijim sortama su paprike s crnim ili ljubičastim plodovima.

Ljubičasti metak

Ova sorta naraste do visine od otprilike 60 cm. Njen kompaktan rast čini je idealnom za uzgoj u zatvorenom prostoru u posudama. Listovi su mali, zeleni i ljubičaste boje.

Plodovi su izdužene paprike u obliku metka koje rastu prema gore u malim grozdovima na grmu. Kora je debela i sjajna. Kad su zreli, "meci" su ljubičasti, a kad su potpuno zreli postaju crveni.

Plodovi su mali, težine otprilike 4-5 grama. Meso je vrlo začinjeno. Grm ove sorte ima neobično atraktivan izgled i može se koristiti kao ukrasna biljka.

Recenzije

Viktorija, Omsk

Svake godine bez greške uzgajam jalapeño papričice. Biljke nisu osobito velike i ne zauzimaju puno prostora. Mislim da je prinos prilično dobar za moju zonu. Biljke pritišćem, inače plod ne dozrijeva. Ako je plod prezreo, mogu se pojaviti pukotine na kori. Okus je oštar, blago sladak i vrlo aromatičan.

Lily, Ufa

Moja parcela je mala i nisam mogla pronaći mjesta za ljute papričice (ne mogu se saditi pored slatkih). Zato ih uzgajam u zatvorenom prostoru, uvijek birajući sortu Adjika. Vrlo je produktivna; do 8. srpnja imala sam 20 mahuna. Osušila sam ih i samljela u prah za začin. Opskrbila sam cijelu obitelj ljutim papričicama. Izvrsne su uz sva jela od mesa ove zime. Umjereno su ljute, ugodno aromatične i ukusne.