Kavijar od tikvica s majonezom i koncentratom rajčice

Kavijar od tikvica, zimski recept s majonezom i koncentratom rajčice, ukusan je i jednostavan način konzerviranja tikvica. Konzerve će se dobro čuvati do proljeća u hladnom podrumu ili podrumu. U gradskom stanu konzerve čuvajte u hladnjaku.

Umjesto octa i obilne količine suncokretovog ulja, ovaj recept pirja povrće u umaku od kečapa i majoneze. Nevjerojatno je ukusno!

Vrijeme pripreme: 60 minuta. Navedeni sastojci dovoljni su za nekoliko staklenki od 500 ml.

Sastojci:

• tikvice – 2,5 kg;
• mrkva – 0,5 kg;
• luk – 0,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• češnjak – 1 glavica;
• čili – 2 kom.;
• majoneza – 250 ml;
• koncentrat rajčice – 250 ml;
• mljevena crvena paprika – 5 g;
• suncokretovo ulje – 100 ml;
• šećer – 30 g;
• sol – 20 grama.

Također preporučujemo da pripremite raznih krastavaca i rajčica.

Način pripreme:

Nasjeckajte luk. Zgnječite češnjeve češnjaka nožem. Zagrijte rafinirano ulje bez mirisa u dubokoj tavi s debelim stijenkama. Dodajte luk i češnjak i pržite dok ne postanu prozirni.

Dodajte grubo naribanu mrkvu luku i češnjaku. Naribana mrkva će se brže skuhati od nasjeckane.

Zatim dodajte grubo nasjeckanu crvenu papriku i, ako volite ljuti kavijar od povrća, dvije čili papričice sa sjemenkama. Ako ne volite ljutu hranu, možete izostaviti čili papričicu i mljevenu papriku.

Tikvice narežite na tanke ploške i dodajte ih ostalim sastojcima. U rano ljeto tikvice se mogu kuhati s korom, ali u jesen ih ogulite i uklonite sjemenke.

Povrću dodajte majonezu, koncentrat rajčice, šećer, običnu kuhinjsku sol i mljevenu crvenu papriku.

Pirjajte povrće na laganoj vatri 45-50 minuta. Zatim izmiksajte štapnim mikserom i ponovno zakuhajte pire od povrća.

Staklenke isperite kipućom vodom. Osušite ih u pećnici na 90-100 stupnjeva Celzija. Vrući kavijar složite u staklenke. Pazite da nema zračnih džepova, jer će pire od povrća biti gust.
Sterilizirajte staklenke od 500 ml 12 minuta. Zatvorite i ohladite na sobnoj temperaturi. Čuvajte na hladnom mjestu.