Žele od crvenog ribiza bez sterilizacije za zimu
Odličan, jednostavan recept za one koji vole brze, ukusne i uvijek uspješne zimske sladice. Ovaj žele se pravi od samo dva sastojka: crvenog ribiza i šećera. Nije potrebna voda, dodatni pektin, želatina ili agar-agar.
Priprema ovog nevjerojatnog džema traje ne više od pola sata, jer se priprema za zimu bez sterilizacije, a pojede se u rekordnom roku. Slatko-kiseli, a opet ne previše sladak, ovaj prozirni crveni žele savršen je za pečenje i kao poslastica za čaj. Isprobajte!
Sastojci:
- crveni ribizl – 1 kg;
- granulirani šećer – 0,8-1 kg.
Kako napraviti žele od crvenog ribiza
Ovaj žele možete napraviti s crvenim ili bijelim ribizlom, ali ovaj recept je prikladan i za druge vrste bobičastog voća. Stavite ribizle u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite da odstoji 1-2 sata, dopuštajući da se svi mali ostaci isperu i padnu na dno.
Stavite bobice u cjedilo i ponovno isperite pod mlazom vode dok se sva tekućina ne ocijedi. Nema potrebe sortirati ribizle; nema potrebe odvajati bobice od zelenih stabljika; to štedi značajnu količinu vremena.
Izmjerite potrebnu količinu šećera i dodajte ribizle. Količinu kristalnog šećera možete prilagoditi za 100-150 g po vlastitom nahođenju. Međutim, ako će se pekmez čuvati na sobnoj temperaturi, trebali biste dodati više šećera kako biste spriječili kvarenje, jer će se žele zatvoriti bez sterilizacije.
Lagano pomiješajte bobičasto voće sa šećerom i ostavite posudu na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Tijekom tog vremena promiješajte 2-3 puta.
Ova fotografija prikazuje kako šećer postupno upija vlagu – oslobođeni sok ribizla.
Stavite ribizle i šećer na štednjak i uključite plamenik na najjače. Nakon 2-3 minute, žele će početi kuhati. Neprestano miješajte drvenom ili silikonskom špatulom.
Nakon još 2 minute, bobice će početi pucati pod jakom toplinom, a sirup će se mjehuriti i pjeniti. Ključno je spriječiti prelijevanje tekućine, stoga ne napuštajte štednjak; neprestano i brzo miješajte pekmez. Nakon otprilike 90 sekundi snažnog miješanja, pjena će se smiriti, a u sirupu će se pojaviti veliki mjehurići.
Ukupno, žele od ribizla trebao bi se kuhati na laganoj vatri oko 8 minuta. Možete postaviti timer kada ga prvi put pripremate, a zatim koristiti gustoću kao smjernicu.
Pripremite duboku posudu i u nju umetnite metalno sito. Maknite pekmez sa štednjaka i ulijte ga u sito. Procijedite pekmez. Sito će zadržati pulpu koja se može dodati u kompot ili pekmez.
Ovako gladak i lijep žele ispada. Dok je još vruć, ulijte ga u suhe, sterilizirane staklenke. Ostavite staklenke nepokrivene dok se smjesa potpuno ne ohladi. Žele će se zgusnuti dok se hladi.
Zgusnutu smjesu zatvorite čistim, suhim poklopcima. Čuvajte u podrumu, hladnjaku ili smočnici.
Ovaj žele je savršen za slatke jutarnje sendviče – jednostavno traži da ga se namaže na kruh i maslac. Također je ukusan na palačinkama, blinima i popečcima. Može se koristiti i kao nadjev za domaće pekarske proizvode, kao sredstvo za slaganje slojeva ili kao ukras za kolače i peciva.
Uživajte u svom čaju!