Ukusni prženi patlidžani s rajčicama i češnjakom
Ovo je jedna od najživljih, najsočnijih i najomiljenijih konzervi - prženi patlidžan s rajčicama i češnjakom za zimu. Recept, s detaljnim fotografijama, prilično je jednostavan, ali rezultat je zapanjujući. Toliko je ukusno i aromatično da ćete teško prestati jesti. Možete koristiti različite sorte patlidžana, ali postoje i ukusni bijeli patlidžani koji su jednako dobri.
Sastojci za prženi patlidžan:
- patlidžani – 2 kom.;
- rajčice – 400 g;
- slatka paprika – 1 kom.;
- češnjak – 3-4 češnja;
- sol – 1 žličica;
- šećer – 1 žlica;
- ocat 9% - 1 žlica;
- biljno ulje – 80 ml
Postupak pripreme prženih patlidžana s rajčicama i češnjakom
Pripremite sve sastojke kako je navedeno. Operite patlidžane, osušite ih i odrežite peteljke. Narežite ih na kriške ili kolutove. Ako su patlidžani gorki, namočite ih u slanoj vodi (1 žlica soli na litru vode) 25 minuta.
Operite i osušite rajčice, a zatim ih narežite na komadiće veličine zalogaja. Uklonite stabljike s rajčica.
Paprici uklonite sjemenke i membrane. Papriku narežite na trakice. Istovremeno ogulite češnjeve češnjaka. Po želji dodajte ljutu čili papričicu.
U zdjeli blendera sameljite rajčice, papriku i češnjak.
U tavi pržite patlidžane dok ne porumene, a zatim ulijte smjesu rajčice i paprike. U tavu dodajte sol i šećer te dobro promiješajte. Pirjajte patlidžane 20 minuta.
Na kraju kuhanja dodajte žlicu 9%-tnog octa. Promiješajte i zagrijavajte još pola minute.
Stavite patlidžane u sterilizirane staklenke i odmah ih zatvorite. Okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite ih 24 sata. Nakon nekog vremena prebacite staklenke u podrum.
