Ukiseljene zelene rajčice za zimu
Za vrijeme Sovjetskog Saveza, na policama trgovina prodavalo se razno konzervirano povrće: rajčice (crvene i zelene), krastavci, pa čak i tikvice. Ove konzerve imale su izvrstan okus i koštale su sitniš. Domaćice koje iz bilo kojeg razloga nisu imale vremena (možda zbog poslovnih obveza) same konzervirati povrće za zimu mogle su ga kupiti, jer je okus bio jednostavno izvrstan. Tvornice su se pridržavale svih tehničkih standarda i propisa, pridržavajući se GOST standarda, pa su konzerve ispale jednako dobre kao i domaće, ako ne i bolje. Mnogi se sjećaju da su zelene rajčice bile posebno ukusne, ali recept je izgubljen i sada ga ne mogu svi pronaći. Za one koji žele ponovno doživjeti okus kupovnih rajčica, nudimo današnji recept. Napravimo zelene rajčice za zimu, marinirane baš kao kupovne.
Prilikom odabira zelenih rajčica za ovaj recept, obratite pozornost na njihovu boju – trebaju biti blago prljavobijele, a ne jarko zelene. To će unutrašnjosti dati blago ružičastu nijansu, čineći gotovo jelo ukusnim. Isto se dogodilo i s kupljenim rajčicama: izgledale su bjelkastozeleno, ali kada su se prerezale, sredina je bila ružičasta, mekana i ukusna.
Sastojci:
- zelene rajčice – 1 kg;
- zelje (kopar, peršin) – 3-4 grančice;
- češnjak – 1-2 češnja;
- lovorov list – 2 kom.;
- šećer – 15 grama;
- sol – 30 grama;
- ocat – 30 grama;
- voda – 1 litra;
- crni papar u zrnu – 5-6 kom.
Kako sačuvati zelene rajčice za zimu
Nakon što operete staklenke i poklopce, kuhajte ih na pari. Ostavite staklenke da se ohlade prije konzerviranja. Na dno staklenki dodajte začine: nekoliko grančica kopra, oguljene češnjeve češnjaka, lovorov list i crni papar u zrnu za okus. Ako volite rajčice i općenito ljutije povrće, na dno dodajte par kolutića ljute čili papričice.
Rajčice isperite pod hladnom vodom i kompaktno ih složite u staklenku, ispunjavajući što više praznog prostora.
Ulijte potrebnu količinu soli i šećera u staklenku s rajčicama.
Ulijte vruću vodu, koju prvo treba prokuhati, ostavljajući malo mjesta na vrhu za ocat. Prelijte rajčice u staklenci običnim 9%-tnim stolnim octom.
Staklenke s rajčicama stavite u lonac s toplom vodom da se steriliziraju 25 minuta. Na dno stavite čistu krpu ili stari ručnik kako biste spriječili pucanje stakla dok se voda i lonac zagrijavaju.
Staklenke s rajčicama zarolajte poklopcima i ostavite da se ohlade pod frotirnim ručnikom ili dekom.
Gotove ukiseljene zelene rajčice spremite u tamnu smočnicu, a kada dođe vrijeme, postavite stol i počastite sve svoje goste ovim divnim predjelom. Dobar tek!
