Zeleni grašak za zimu bez sterilizacije
Sigurno je svaka domaćica iskusila frustraciju kupnje konzerviranog zelenog graška u trgovini. Često je tvrd ili kiseo, mutan i ne uvijek cijeli. Konzervirani grašak je oblik "ruskog ruleta", često je njegova kvaliteta loša. Krajnji rezultat: bačen novac, a željeno jelo nikad pripremljeno. Kako biste izbjegli daljnje razočaranje, pokušajte sami konzervirati grašak. Vjerujte mi, nema ništa komplicirano u tome, osim što proces guljenja traje malo duže (u ovaj proces možete lako uključiti članove obitelji, što je i zabavnije i brže). Zeleni grašak kuhan kod kuće je mekan i nježan, puno ukusniji od kupljenog konzerviranog graška.
Koristeći ovaj detaljni recept s fotografijama, lako možete sačuvati zeleni grašak za zimu i biti potpuno sigurni u njegov okus. Štoviše, ovaj recept je jednostavan i ne zahtijeva sterilizaciju, što uvelike pojednostavljuje proces konzerviranja. Zeleni grašak se prvo kuha u vodi, zatim marinira, a zatim konzervira. Količina marinade u ovom receptu je za jednu staklenku od pola litre; ako želite konzervirati malo više graška, jednostavno udvostručite ili utrostručite proporcije.
Sastojci (za jednu staklenku od pola litre):
- zeleni grašak - 1 - 1,5 kg;
- voda za kuhanje - 0,5 l.
Za marinadu:
- voda - 0,5 l;
- sol - 1 žlica;
- šećer - 1,5 žlice;
- 9% octa - 1,5 žlice.
Kako pripremiti zeleni grašak za zimu:
Za konzerviranje koristimo zeleni grašak (ne prezreo!), po mogućnosti sortu tikve, tada će sigurno biti sladak i mekan.
Grašak očistimo i odmah sortiramo (nerazvijeni ili crvljivi ostavimo sa strane). Radi praktičnosti (kako bismo kasnije izbjegli ostatke graška), odmjerimo potrebnu količinu pomoću staklenke od pola litre (nemojte je puniti do vrha, jer će grašak nabubriti tijekom kuhanja).
Zatim stavite zeleni grašak u cjedilo, isperite pod vodom i ostavite 3-5 minuta da se voda ocijedi.
Oprani grašak stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte 20-25 minuta (skinite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja). Kuhajte grašak na laganoj vatri, pazeći da ga ne prekuhate. Naborani grašak obično je znak kuhanja.
Kuhani grašak bacamo u cjedilo.
U međuvremenu pripremite marinadu: ulijte vodu u zasebnu tavu, dodajte šećer, sol i ocat, a zatim dobro promiješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
Grašak ulijte u marinadu i kuhajte još 5 minuta od trenutka kada zavrije (ako se stvori pjena, skinite je).
Kad je zeleni grašak gotov, pažljivo ga stavite u pripremljenu staklenku od pola litre (staklenku prethodno morate oprati i prokuhati na pari), do vrha napunite vrućom marinadom.
Staklenku zelenog graška pokrijte prethodno prokuhanim željeznim poklopcem, zarolajte je, okrenite naopako i pažljivo zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
Nakon što se grašak ohladi, spremite ga na hladno mjesto, poput podruma ili vinske kleti. Ova vrsta konzerviranog zelenog graška može se čuvati do dvije godine. Konzervirani zeleni grašak, nesteriliziran i zatvoren prema ovom receptu, mirisan je, mekan, nježan i ukusan. Može se sigurno dodati u salate, variva, glavna jela ili jednostavno jesti samostalno. Nakon što probate ovaj grašak, malo je vjerojatno da ćete ponovno htjeti kupiti kupljeni.
