Recepti za preljeve za juhu za zimu u staklenkama - prste ćete polizati.

Zimska juha od cikle

Vrlo praktičan način konzerviranja cikle! Jednostavno je dodam u tavu 5 minuta prije kraja kuhanja i ukusna juha od cikle ili boršč je gotova bez potrebe za dugim kuhanjem!

Cikla, paprika, mrkva, u jednakim omjerima.
Za marinadu: 1 litra vode
50 g šećera
50 g soli
3–5 graška crnog i pimenta
2-3 lovorova lista
2–4 pupoljka klinčića
1/2 žličice mljevenog cimeta
100 ml jabučnog (vinskog ili 9%) octa.

1. Ogulite ciklu i kuhajte je 20 minuta, ali ne dok ne omekša. Ako je cikla velika, najbolje ju je prerezati na pola. Nakon što se malo ohladi, naribajte je na krupnom ribežu.

2. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu, papriku nasjeckajte na tanke trakice i pomiješajte s ciklom. Stavite u male staklenke do ramena.

3. Kuhajte vodu sa soli, šećerom i začinima 5 minuta. Na kraju dodajte ocat i ulijte marinadu u staklenke, pazeći da svaku staklenku premažete začinima. Zatvorite poklopce i zamotajte dok se ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Ruska juha od kupusa

1 kg svježeg kupusa
500 g mrkve
500 g babure paprike
300 g luka
5-8 češnja češnjaka
biljno ulje

Za marinadu: za 1 litru vode - dvije žlice soli (ispod noža), pet žlica šećera, dvije žlice 9% octa.

1. Kupus sitno nasjeckajte na trakice, lagano popržite s malo ulja dok ne omekša i stavite u zdjelu.

2. Mrkvu narežite i lagano popržite na ulju. Dodajte je kupusu šupljikavom žlicom. Papriku i luk nasjeckajte na trakice, pržite na ulju dok ne omekšaju i dodajte ih čelikom narezanom povrću.

3. Sve dobro promiješajte, dodajte nasjeckani češnjak. Podijelite u male staklenke.

4. Zakuhajte vodu sa soli i šećerom, zatim dodajte ocat. Prelijte kipuću marinadu preko juhe od kupusa i odmah zatvorite. Čvrsto zamotajte i ostavite dva dana da se polako hladi i dodatno sterilizira. Čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Zimska juha od graha

1 kg rajčica
500 g babure paprike
500 g mrkve
300 g luka
300 g suhog graha
2 žlice soli
3-4 žlice šećera
1 žlica octa (70%)

1. Grah namočite preko noći u hladnoj vodi, ujutro ga kuhajte dok ne omekša i ocijedite u cjedilu.

2. Oparite rajčice, ogulite ih, narežite pulpu na male kriške i uklonite tekuće sjemenke.

3. Mrkvu naribajte na srednjem ribežu.

4. Luk i papriku narežite na male kockice.

5. Nasjeckano povrće stavite u lonac, dodajte sol i šećer, zakuhajte na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i kuhajte uz lagano miješanje 15 minuta.

6. Dodajte grah i ocat, probajte i po potrebi dodajte sol ili šećer. Kuhajte dok se potpuno ne skuha, još 5 minuta.

7. Pripremljeni preljev odmah ulijte u male staklenke (staklenke od pola litre su praktične - taman su za jednu juhu), zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Juha od patlidžana za zimu

1 kg patlidžana
600 g rajčica
600 g mrkve
600 g babure paprike
250 g luka
1 mala ljuta paprika
150 ml biljnog ulja
50 ml 9%-tnog octa
1-1,5 žlice soli
2,5 žlice šećera

1. Patlidžan i papriku narežite na veće komade, mrkvu narežite na ploške, a ljutu papriku i luk bez sjemenki narežite na trakice. Ogulite rajčicu i narežite je na kriške.

2. Pržite patlidžane na malo ulja sa svih strana dok lagano ne porumene. Prebacite ih na tanjur, dodajte preostalo ulje i povrće u tavu te kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 20 minuta.

3. Dodajte patlidžan i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i ocat, dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

4. Juhu odmah ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopako i zamotajte 24 sata. Čuvajte na hladnom mjestu.

Dobar tek!

Priprema za soljanku

- - 3-4 luka
  - 2 kg krastavaca
  - 3-4 mrkve
  - 6-7 češnja češnjaka
  - 3 žlice šećera
  - 2 žlice soli
  - 1 žlica esencije octa
  - 2/3 šalice vode
  - ½ šalice biljnog ulja

1. Operite i narežite krastavce, a zatim ih stavite u lonac. Narežite luk na kockice, naribajte mrkvu na krupno i dodajte ih krastavcima.

2. Protisnite češnjak kroz prešu i stavite ga u lonac.

3. Dodajte sol, šećer, ocat, vodu i biljno ulje. Promiješajte i ostavite 2-3 sata.

4. Nakon mariniranja, stavite tavu na vatru, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 7-10 minuta, dok krastavci ne promijene boju.
5. Vruću smjesu stavite u pripremljene staklenke, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Zimi jednostavno dodajte staklenku preljeva u juhu zajedno s rasolom.

Dobar tek!

Juha od kiselih krastavaca za zimu

3 kg krastavaca
1 kg mrkve
1 kg luka
400 g bisernog ječma
500 g koncentrata rajčice
1 šalica biljnog ulja
4 žlice 9%-tnog octa
3-4 žlice soli
3-4 žlice šećera

1. Biserni ječam prethodno namočite u hladnoj vodi, zatim isperite i kuhajte u puno svježe vode dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu.

2. Sitno nasjeckajte krastavce, luk i mrkvu. Zagrijte ulje u posudi multicookera na postavci "pirjanje", dodajte luk i mrkvu i kuhajte na postavci "prženje", povremeno miješajući, 15 minuta. Ostavite poklopac.

3. Dodajte krastavce, promiješajte, postavite multicooker na način "pirjanja" i kuhajte ispod poklopca, povremeno miješajući, 20 minuta.

4. Dodajte biserni ječam, koncentrat rajčice i sve ostale sastojke, kuhajte kao i prije još 10 minuta.
5. Podijelite preljev u staklenke. Zarolajte ih, okrenite naopako i zamotajte 24 sata. Čuvajte u hladnjaku.

Dobar tek!