Preljev za rassolnik sa svježim krastavcima i bisernim ječmom
Ovaj zimski preljev od kiselih krastavaca i bisernog ječma pravi je spas za one kojima očajnički nedostaje vremena za pripremu cjelovitog obroka zimi, ali imaju želju i vrijeme opskrbiti se zdravim povrćem ljeti. S staklenkom rassolnika pri ruci, jednostavno otopite kocku juhe u vodi, skuhajte nekoliko krumpira u temeljcu i dodajte neke zdrave sastojke - i juha je gotova! Priprema traje 90 minuta. Gore navedeni sastojci dovoljni su za 3 staklenke od po 500 g.
Sastojci:
- biserni ječam – 500 g;
- svježi krastavci – 1 kg;
- mrkva – 450 g;
- luk – 400 g;
- koncentrat rajčice – 300 g;
- korijen peršina – 1 kom.;
- lovorov list – 3 kom.;
- kuhinjska sol – 35 g;
- jabučni ocat – 40 ml;
- biljno ulje – 50 ml;
- granulirani šećer i crni papar po ukusu.
Kako pripremiti preljev za juhu od kiselih krastavaca za zimu
Pripremimo svo povrće – operemo ga i nasjeckamo. Prvo ogulimo luk i sitno ga nasjeckamo.
Umjesto luka, možete koristiti ljutiku ili miješati različite vrste luka.
Svježe krastavce temeljito operite i odrežite vrhove. Narežite krastavce na male kockice ili trakice.
Mrkvu očistite, isperite hladnom vodom i naribajte na krupnom ribežu za povrće.
Biserni ječam sortiramo, namačemo ga u hladnoj vodi 10 minuta, a zatim ga temeljito isperemo pod slavinom.
U duboku tavu za pečenje ulijte biljno ulje i dodajte svo nasjeckano povrće. Ocijedite opranu peršin u cjediljki i dodajte ga povrću. Očišćeni peršin narežite na ploške, dodajte ga u tavu za pečenje i pomiješajte sastojke.
Dodajte koncentrat rajčice, kuhinjsku sol i jabučni ocat. Za ravnotežu dodajte malo kristalnog šećera po ukusu i začinite svježe mljevenim crnim paprom.
Pokrijte posudu za pečenje poklopcem. Stavite je na štednjak, smanjite vatru na lagano i kuhajte 45 minuta.
Staklenke temeljito operite i osušite u pećnici. Prelijte poklopce kipućom vodom. Vrući rasolnik ulijte u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.
Stavite staklenke u veliku posudu i dodajte vruću vodu dok ne dosegne ramena. Nakon što prokuha, sterilizirajte 30 minuta (staklenke od 500 g).
Pripremljene proizvode čvrsto zatvorimo i čuvamo na hladnom mjestu.
