Domaći jabučni ocat
Želio bih s vama podijeliti jednostavan recept i reći vam kako napraviti jabučni ocat kod kuće. Ovaj proizvod trebao bi biti u svakoj kućnoj kuhinji. Njegova svojstva su puno bolja od običnog stolnog octa.
Nije nimalo agresivan; naprotiv, koristan je i vrlo aromatičan. Sadrži mnogo aminokiselina i vitamina. Može se koristiti za pripremu raznih zimskih konzervi, umaka, preljeva za salatu i još mnogo toga. Međutim, jabučni ocat je skuplji od običnog stolnog octa u trgovinama. Nadalje, mnoga njegova korisna svojstva gube se tijekom procesa proizvodnje. Stoga ovaj ocat možete napraviti kod kuće bez puno truda ili troškova. I nećete imati nikakvih sumnji u prirodnost dobivenog proizvoda.
Sastojci:
- jabuke (naribane) - staklenka, 1000 ml;
- voda – 1000 ml;
- granulirani šećer – 100 g;
- kvasac (prešani) – 20 g.
Kako napraviti jabučni ocat
Prvo pitanje koje se može pojaviti je: "Koje su jabuke najbolje za izradu octa?" Izbjegavajte velike, lijepe jabuke. Možete s njima napraviti nešto drugo. Bilo koje voće, čak i ono s manama ili oštećenjima, može se koristiti za ocat. Glavno je ukloniti sve nedostatke. Svaku jabuku narežite na nekoliko kriški; ne morate uklanjati jezgru.
Zatim naribajte voće na ribežu (krupno).
U staklenku od tri litre ulijte 1000 ml vode sobne temperature. Dodajte 20 g prešanog kvasca i 100 g šećera. Promiješajte.
Zatim dodajte zgnječene jabuke. Sve zajedno promiješajte drvenom žlicom.
Ostavite da fermentira deset dana na tamnom mjestu. Nema potrebe da staklenku zatvarate poklopcem. Također, ne zaboravite svakodnevno miješati svoj budući jabučni ocat, miješajući ga 2 ili 3 puta dnevno.
Nakon isteka vremena, procijedite ocat kroz gazu ili sito u čistu staklenku. Dobro iscijedite umak od jabuka.
Ostatak octa, pokriven gazom, ostavimo da fermentira još oko 60 dana. Izbistrit će se i sav talog će se slegnuti na dno.
Kad je jabučni ocat (5-6%) gotov, rasporedite ga u staklene boce i zavrnite čepove.