Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama
U ovom jednostavnom receptu naučit ćete kako ukiseliti hrskave krastavce za zimu u staklenkama bez octa. Uostalom, svi vole kisele krastavce. Dobri su i kao samostalni međuobrok i kao sastojak salata poput vinaigrette, Oliviera i tako dalje. Zapravo, ovo je jedan od najčešćih načina očuvanja krastavaca za zimu.
Naravno, kiseli krastavci su konkurent, ali slani krastavci imaju jednu veliku prednost: pripremaju se bez octa. Zapravo, čak i neiskusni kuhar može sam napraviti hrskave i ukusne kisele krastavce, zahvaljujući vrlo jednostavnom receptu.
Sve detalje o tome kako ukiseliti krastavce u staklenkama za zimu pronaći ćete u našoj majstorskoj klasi. Nadamo se da će vam razjasniti sva daljnja pitanja i da ćete svoju obitelj oduševiti izvrsnim ukiseljenim krastavcem.
Sastojci za staklenku od 3 litre:
- 1,8 kg krastavaca;
- 6-8 češnja češnjaka;
- Komad korijena hrena od 2-4 cm;
- 3-4 kišobrana od kopra;
- Kolut ljute paprike od 1,5 cm;
- 2-3 lista trešnje i crnog ribiza;
- List hrena od 15-20 cm.
Salamura:
- za 1 litru vode 50 g soli (ili 1 žlica s ne baš velikim klizačom).
Kako napraviti hrskave kisele krastavce bez octa
Broj krastavaca koji stane u staklenke je prilično približan i ovisi o njihovoj veličini. Mali krastavci mogu primiti do 2 kg, dok veliki mogu primiti oko 1,6 kg. Sukladno tome, možda će vam trebati više ili manje salamure. Krastavci za kiseljenje mogu biti bilo koje veličine, ali važno je da su čvrsti, svježi i cijeli. Također je važno temeljito oprati krastavce, jer prištići na njihovoj koži to često otežavaju. Stoga krastavce perite ručno, ne štedeći trud i vodu.
Sljedeći korak je priprema začina i bilja. Listove trešnje i crnog ribiza treba staviti cijele, ali list hrena treba narezati na male komadiće, otprilike iste veličine kao listovi trešnje i crnog ribiza. Velike režnjeve češnjaka također treba narezati, dok manji mogu ostati cijeli. Ljutu papriku treba narezati na kolutiće, kao i korijen hrena.
Operite staklenke, po mogućnosti sodom bikarbonom, i dobro isperite. U staklenke dodajte polovicu začina i bilja.
Zatim, prvi sloj krastavaca postavite okomito, pokušavajući ih što gušće složiti. Drugi sloj krastavaca, ako su mali, također se može postaviti okomito. Ako su krastavci veći, drugi sloj postavite vodoravno. Staklenku napunite do vrha, ali krastavci bi trebali biti oko 1 cm kraći od vrha.
Preostale začine i bilje stavite na krastavce. Ne smiju prelaziti vrh staklenki.
Sljedeći korak je priprema salamure. Vrlo je jednostavno: dodajte sol u običnu filtriranu vodu i promiješajte. Ne morate čak ni zagrijavati vodu. Kada se sol potpuno otopi, salamura je spremna. Ulijte salamuru u staklenke.
Pokrijte plastičnim poklopcima. Prebacite krastavce u podrum ili podrum. U početku će iz staklenki možda curiti malo soka, pa je dobro staviti ih na pladanj.
Na hladnoj temperaturi, krastavci će se polako početi kiseliti. Višak salamure može procuriti ispod poklopca. Nakon 2-3 tjedna, krastavci će biti potpuno ukiseljeni i spremni za jelo. Za dulje skladištenje, krastavci ne zahtijevaju posebnu njegu: nema potrebe za ispiranjem, kao kod kiseljenja u bačvama.
Ovi hrskavi kiseli krastavci su odlično predjelo za svaku priliku!
