Hren s rajčicama i češnjakom – da ne postane kiselo
Predjelo od hrena priprema se od svježeg povrća, što znači da skladištenje može biti izazovno. Da biste hren održali svježim, potreban vam je pravi recept. Za današnju pripremu najbolje je koristiti male staklenke kako biste nakon otvaranja sadržaj mogli pojesti u 2-3 porcije. Ako kuhate u velikim staklenkama i stalno ih vadite iz hladnjaka, dolazit će do čestih promjena temperature, što može pokvariti začin. Nudimo recept za hren s rajčicama i češnjakom za zimu, kako biste spriječili da se ukiseli.
Sastojci potrebni za međuobrok od hrena:
- 0,5 šalica korijena hrena;
- 500 grama zrelih rajčica;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 čajna žličica kuhinjske soli;
- 1 čajna žličica octa.
Kuhanje hrena s rajčicama i češnjakom
Pripremimo svo povrće: odaberite zrele, cijele i lijepe rajčice. Rajčice su važna komponenta: ako dobijete malo trulu, hren će se ukiseliti i ne možete ništa učiniti da to popravite. Operite rajčice i narežite ih na kriške kako bi stale u mlinac za meso. Ogulite češnjak. Ogulite korijen hrena i narežite ga na komadiće kako biste ga lakše samljeli.
Rajčice, češnjak i hren propustimo kroz mlin za meso kako bismo dobili gustu povrtnu masu koja je prilično ljuta zbog korijena hrena.
Dodajte sol i ocat u hren. Octa je samo malo, ali će produžiti rok trajanja smjese. Miješajte smjesu povrća dok se sol ne otopi.
Uzimamo čiste, sterilizirane staklenke malog volumena i u njih stavljamo hren.
Zavrnemo poklopce i hladimo do zime. Na temperaturi od oko 6-8 stupnjeva Celzija, povrće u staklenci se savršeno čuva, a hren se ne ukiseli.
Gotov hren otvaramo u svakoj prilici. Dobar tek i dobro zdravlje!
Aleksandar
Bez obzira koliko sam napravila sirovog hrena ili adžike, ovisno o vašoj želji, bez sterilizacije se ukiseli unutar tjedan dana! Bitno je držati hladnjak potpuno zatvorenim, održavati konstantnu temperaturu oko smrzavanja i sterilizirati samo. Nažalost, okus nije isti. Kupovne verzije konzerviraju se dodavanjem konzervansa (benzoata itd.), pa trebate napraviti dvije staklenke tjedno. Prava je šteta kada poklopci puknu u hladnjaku, i vjerujte mi, to se događa prilično spektakularno!
Ljudmila
Aleksandre! Radim sirovu adjiku; ne ukiseli se i stoji u podrumu do proljeća. Recept sam dobila iz Gruzije. Hren se ne čuva dugo, ali razmišljam o promjeni recepta i nekim prilagodbama. Isprobat ću ga ove godine. Ako ti treba recept za adjiku, mogu ti pisati.
Ana
Ljudmila, molim te napiši mi recept za gruzijsku adjiku. Bila bih ti jako zahvalna.
Roman
Ljudmila, pozdrav, mogu li te zamoliti za recept za ljutu adjiku koja će se malo duže čuvati?
Hvala vam na pažnji.
Laročka
Ako nije previše teško, molim vas napišite recept.
Galina
Sudeći po količini adžike, jasno je da neće dugo trajati. Puno je radim, ali sam došla do zaključka da gubi na čvrstoći i kvaliteti. Ove godine sam napravila puno zamanikhe, koju kuham i konzerviram. Napravit ću par staklenki hrenovine za jelo sada; neću je čuvati za zimu. Svidio mi se vaš recept.
Nada
Dobro jutro, Ljudmila! Jako me zanima recept za gruzijsku adžiku. Možete li ga, molim vas, podijeliti? Hvala unaprijed!
Irina
Pozdrav! Molim vas, pošaljite mi recept za adjiku. Hvala.
Tamara
1 dio zgnječenog hrena, 1 dio zgnječenog češnjaka (0,7-0,8 dijelova je u redu), 2 ili 4 dijela zgnječenih rajčica, sol po ukusu. Kušajte hren; trebao bi biti gust i hrskav, kako se ne bi ukiselio. Čuvajte u podrumu 2 mjeseca na oko 12-15 stupnjeva Celzija, a zatim postupno ohladite (na 5-6 stupnjeva Celzija). Može lako stajati do kraja ožujka (ja ga radim u rujnu). Dakle, dobro zatvorene staklenke savršeno se čuvaju u hladnjaku. Jedna napomena:
Isprobali smo - žlicu morate svaki put oprati i uzeti je suhu.
Tamara
Dakle, svaki uzorak se uzima novom, suhom žlicom. A sol nije jodirana.
Elena
2 kg zrelih rajčica, 300 g hrena, 300 g češnjaka, 3 žlice krupne soli. Sve sameljite u stroju za mljevenje mesa i pomiješajte. Podijelite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili podrumu. To radim već nekoliko godina; dobro se čuva. U početku se čini jako slano, što je dobro.
Ljubav
Predjelo od rajčice, hrena i češnjaka obično je ukusno samo na prvi pogled. Nakon kratkog razdoblja skladištenja, češnjak oksidira i daje neugodan okus cijelom predjelu. Kako bih to izbjegao i spriječio dulje skladištenje, predjelo ulijevam u boce umjesto u staklenke, dodajući 1 žličicu prirodnog jabučnog octa na dno prije zatvaranja. Prije zatvaranja dodajem suncokretovo ulje kako bih predjelo zatvorio, što sprječava ulazak zraka unutra i oksidaciju. Sloj ulja trebao bi biti debeo oko 1 cm.
Više soli
Nata
Za 1 litru sirovog hrena dodajte 2 tablete običnog aspirina i možete ga čuvati bez hlađenja, provjerio sam.
U kantu dodajte 20 tableta aspirina.
Hren i češnjak su prirodni konzervansi, samo dodajte još i to je to!!!
Ira
Sameljite rajčice, prvo dodajte soli, tek toliko da se čine malo slanima, a zatim dodajte hren i češnjak. Ako dodate dovoljno soli, rajčice se neće ukiseliti. Ako sol dodate zadnju, nemoguće je reći jeste li dodali dovoljno.
Katarina
Puno vam hvala za „sol u rajčicama“ i za „žlicu senfa u ribljoj juhi“.
Volkov
Nakon kuhanja, u staklenku sam stavio grančicu jasike od 5-10 cm.
Olga
Hren čuvam u zamrzivaču. Stavljam ga u posude, jedva pune. Nakon zamrzavanja, kako bih spriječila širenje mirisa, stavim plastičnu vrećicu preko posude. Ne dodajem češnjak - moj muž ga ne voli - dodajem samo rajčice i hren u omjeru 2:1. Nakon odmrzavanja, i aroma i ljutina su još uvijek tu, gotovo uvredljivi. Nosila sam ga na posao i svi su me zimi pitali gdje sam nabavila hren.
Galina
Zamrzavam hren za zimu. Propustim ga u mlinu za meso, stavim u male vrećice i stavim u zamrzivač. A zimi ga možete staviti gdje god želite...
Irina
Vrlo je jednostavno. Da biste spriječili da hren postane kiseli, dodajte suhi senf. Otprilike 1 žlicu po litri. Također dodaje konzervans i daje pikantnost.
Ljudmila
U litru te smjese dodam tabletu aspirina, a posuda bi trebala biti čista i suha. Moj se savršeno čuva u plastičnim bocama u hladnjaku, iako s vremenom gubi dio okusa.
Ivanov Jurij
Jedan limun bez korice na 2 kg rajčica (trajat će godinu dana)
Tamara
Ja to radim lakše... Pripremim korijen hrena, operem ga, ne gulim ga i ne režem stabljike. Pustim ga da se osuši, a zatim ga stavim u hladnjak ili podrum. Rajčice solim ili mariniram u staklenkama kao i obično. Hren uvijek radim svjež. Da bih to napravio, stavim potrebnu količinu hrena u zdjelu s vodom i kada stabljike pozelene (to je tako žilav korov!!). Kad pozelene, spremni su za motanje... nisu izgubili okus. Ostatak je kao u receptu. A slane rajčice su još bolje kao predjelo, ukusnije. Dobar tek.