Tsarskoe, Izumrudnoe i drugi džemovi od ogrozda

Sladokusci će sigurno obožavati džem od smaragdnog ogrozda. Poznat je i kao "kraljevski" zbog svoje jarke zelene boje. Džem ima slatko-kiseli okus s bogatom aromom i jednostavno se topi u ustima. Ne kuha se dugo (manje od sat vremena), a gotov proizvod je savršen za svaku čajanku, posebno u zimskim večerima.

Popularni recepti za džem od ogrozda

Ogrozd ne zahtijeva nikakve druge sastojke; sam po sebi ima zanimljiv, višestruk okus. Citrusi i orašasti plodovi dobro se slažu s bobičastim voćem. Sastojci se biraju po vašem nahođenju. Ako imate kuhinjske aparate poput sporog kuhala ili pekača kruha, oni su savršeni za pripremu ovog pekača.

Carski džem

Klasična metoda pripreme ovog pekmeza uključuje najjednostavnije sastojke. Delikatesu možete jesti odmah nakon što se ohladi.

Sastojci:

• ogrozd – 1 kg;
• 2 čaše vode;
• 1 žličica limunske kiseline;
• listovi trešnje - 9-10 kom.;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Kako kuhati:

Nakon berbe, bobice se sortiraju: nezrele, bolesne i oštećene se uklanjaju i bacaju. Preostale bobice se usipaju u zdjelu i napune vodom do vrha, ispiru 2-5 minuta, prekriju s još vode i ostave 5-6 sati.

Nakon namakanja, bobice se vade iz vode i malo suše na papirnatim ručnicima dok se površina ogrozda ne osuši.

Rastopite šećer i vodu u loncu i zakuhajte dobivenu tekućinu. Dodajte kiseline, listove i bobice. Kuhajte 5 minuta. Zatim izvadite listove i ohladite pekmez na sobnu temperaturu.

Ohlađenu poslasticu vratite na vatru i zakuhajte. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 15-20 minuta. Zatim isključite vatru i gotov proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.

Staklenke čuvajte na hladnom mjestu na temperaturi ne višoj od 17-18 stupnjeva Celzija. Rok trajanja je najmanje 1 godina.

S narančom i limunom

Korištenje citrusnog voća u pripremi daje džemu osvježavajuću kiselost i ugodnu aromu. Ne morate dodati i limun i naranču; možete odabrati samo jedan.

Spoj:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 naranče;
• 1 limun.

Kako kuhati:

Operite naranče i limun te ih, bez guljenja, sameljite u mlincu za meso ili blenderu dok se ne stvori voćni pire.

Operite ogrozd, odrežite stabljike i nasjeckajte ga. Dobivenu smjesu pomiješajte s citrusnim voćem i dodajte kristal šećer.

Smjesu zagrijavajte 10-15 minuta, a zatim je pustite da kuha na laganoj vatri još 10 minuta nakon što zavrije. Zatim prekinite zagrijavanje i ulijte pekmez u čistu, suhu posudu.

Džem od ogrozda u sporom kuhalu

Kuhanje ove delicije u sporom kuhalu ne može biti lakše - ne morate brinuti da će pekmez zagorjeti ili se proliti. Ako vaše sporo kuhalo ima postavku za kuhanje pekmeza, koristite je; u suprotnom odaberite postavku "pirjanje".

Sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• granulirani šećer – 1 kg;
• 2 čaše vode;
• 10-12 listova trešnje;
• limunska kiselina - 1 žličica;
• ½ žličice vanilije.

Kako kuhati:

Nakon pranja, bobice se namaču u hladnoj vodi najmanje 5 sati.

Ulijte vodu u posudu multicookera, dodajte šećer, vaniliju i kiselinu te ubacite listove. Zatvorite poklopac i uključite vatru.

Kad sirup zavrije, uklonite listove trešnje, prebacite bobice u tekućinu, ponovno promiješajte i kuhajte sa zatvorenim poklopcem 15-20 minuta.

Ne dopuštajući tekućini da se ohladi, pekmez se pakira u čistu posudu i nakon hlađenja stavlja u hladnjak.

Džem od ogrozda u aparatu za kruh

Aparat za kruh proizvodi bogatiji okus jer se poklopac ne otvara, zadržavajući sav okus unutar pekmeza. Priprema traje najviše pola sata.

Spoj:

• ogrozd – 1-1,5 kg;
• vanilin šećer - žličica;
• granulirani šećer – 4 šalice;
• ½ žličice limunske kiseline;
• 50 ml votke.

Kako kuhati:

Prvo operite bobice i izmiksajte ih, povremeno dodajući šećer i kiselinu. Rezultat bi trebala biti tekuća smjesa bobica.

Smjesu prebacite u aparat za kruh, uključite ga i zatvorite poklopac. Nastavite kuhati 10-15 minuta.

5 minuta prije kraja, dodajte votku u smjesu i promiješajte.

Gotov proizvod trebao bi imati malo gustu konzistenciju, što ga čini lakim za mazanje na kruh ili peciva. Sjemenke su jedva primjetne nakon mljevenja. Ako želite potpuno ukloniti sjemenke, procijedite smjesu kroz fino sito nakon miješanja. To će uhvatiti sjemenke.

Džem od ogrozda "Smaragdni" s orasima

Kraljevska poslastica nastaje dodavanjem nekoliko oraha u pekmez. Orašasti plodovi savršeno nadopunjuju i pojačavaju okus bobičastog voća.

Spoj:

• 2 kg ogrozda;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 400 g oraha;
• čaša meda.

Kako kuhati:

Oprane bobice se posipaju šećerom i lagano pritisnu kako bi pustile sok. Smjesa se ostavi preko noći.

Orasi se lagano nasjeckaju i prže u tavi dok ne porumene. Zatim se posipaju preko bobica i prelijevaju medom.

Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Vrući pekmez ulijte u staklenke i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Osim okusa, pekmez izgleda vrlo impresivno. Može se poslužiti za svečanim stolom ili uz čaj za svakodnevnu večeru.

Džem od ogrozda "Pet minuta"

Ova najbrža metoda omogućuje vam da ovu deliciju pripremite za samo nekoliko minuta. Recept je vrlo praktičan, jasan i jednostavan, a pekmez uvijek ispadne ukusan.

Spoj:

• 1 kg ogrozda;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunske kiseline.
• 1 čaša vode.

Kako kuhati:

U opranim bobicama trebate napraviti male ubode iglom ili čačkalicom kako bi sok mogao izaći iz njih.

U loncu otopite šećer, dodajte vodu i kuhajte smjesu dok se ne zgusne.

Stavite ogrozd u sirup i promiješajte. Zatim smjesu zakuhajte. Isključite vatru i brzo izvadite bobice. Nakon što se sirup ohladi, ponovite postupak još dva puta.

Kuhana delicija pakira se u sterilizirane staklenke i čuva na tamnom mjestu.

Savjeti za kuhanje

Da biste osigurali savršenu pripremu, morate slijediti ove preporuke za kuhanje:

1. Bobica treba biti zrela i blago mekana na dodir.
2. Prilikom kuhanja sirupa morate pažljivo pratiti šećer i ne dopustiti da izgori.
3. Staklenke kapaciteta 0,5-1 litre idealne su za pakiranje. Ne zauzimaju prostor u hladnjaku, a sadržaj neće dugo stagnirati.
4. Prije ulijevanja džema, staklenke se moraju sterilizirati. Sterilizacija se vrši nad parom ili pečenjem posuda u pećnici na temperaturi od najmanje 80 stupnjeva Celzija.

Kraljevski pekmez od ogrozda cijenit će svi članovi obitelji i gosti. Postat će omiljeni desert uz čaj, a njegova godišnja priprema s vremenom će postati obiteljska tradicija.