Džem od višanja "Pet minuta" s košticama za zimu
Ovaj pekmez od višanja s košticama nije prikladan za korištenje kao nadjev za domaće pekarske proizvode: malo tko uživa jesti pecivo i ispljunuti koštice. Ali kako je ukusno jesti ga ravno s tanjurića žlicom, zalijevajući aromatičnim čajem! Ovaj zimski pripravak je u biti punopravni desert s okusom i mirisom ljeta! I kakav sirup dobijete! Gust, proziran i umjereno sladak - savršen "umak" za palačinke, sirnike i palačinke.
Još jedna prednost ovog džema je njegova brzina pripreme. Ovaj jednostavni recept od pet minuta omogućuje vam da pripremite ovu deliciju bez puno truda, jer nema potrebe za uklanjanjem koštica iz višanja.
Sastojci:
- zrele trešnje, ne baš velike – 2 kg;
- granulirani šećer – 2-2,5 kg (po ukusu i ovisno o kiselosti bobica).
Kako napraviti pekmez od višanja s košticama za zimu
Pažljivo sortirajte trešnje, ostavljajući samo lijepe, neoštećene bobice. Pažljivo uklonite peteljke, pazeći da ne zgnječite ili ne pocijepate trešnje. Stavite sortirane trešnje u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih da se namaču nekoliko sati. Lagani ostaci (komadići lišća i cvjetova) će isplivati na površinu, dok će se prašina slegati na dno.
Čiste bobice stavite u cjedilo i ponovno isperite pod mlazom vode, pričekajte da se sva vlaga ocijedi i osušite ih na čistom ručniku.
Pripremljene višnje slažite u zdjelu u slojevima, naizmjenično posipajući ih kristalnim šećerom. Količinu šećera možete povećati za oko 10% ako su višnje kiselkaste. Preporučeni omjer višnje i šećera je 1:1; to će osigurati da je džem umjereno sladak i bogat, da će se dobro čuvati i spriječit će kristalizaciju sirupa.
Ostavite pokriveno bobičasto voće na sobnoj temperaturi nekoliko sati kako bi trešnje pustile sok. Teoretski, možete odmah početi kuhati, ali iskustvo pokazuje da prethodno otopljeni pekmez daje ukusniji i privlačniji rezultat.
Sok koji nastaje tijekom procesa "odmaranja" je budući sirup; pri kuhanju sirupa od višnje "Pet minuta" ne koristi se dodatna voda, što rezultira dubokom, bogatom bojom, okusom i aromom.
Stavite trešnje i njihov sok u posudu s debelim dnom, otpornu na toplinu, na štednjak i uključite plamenik na srednju temperaturu. Kad sirup počne ključati, smanjite vatru na lagano i nastavite kuhati džem na umjerenoj vatri 5 minuta.
Ako su trešnje velike, trebate isključiti vatru i pričekati da se pekmez ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ponoviti postupak još 1-2 puta dok se bobice potpuno ne natope sirupom.
"Petominutni" pekmez od višanja može se odmah napraviti stavljanjem u prethodno oprane, oparene i osušene staklenke. Pekmez zatvorite čistim, prokuhanim poklopcima.
Staklenke pekmeza ostavite da se ohlade pod debelim pokrivačem, a sljedeći dan ih možete staviti u hladnjak, podrum ili neko drugo tamno, hladno mjesto.
Ovaj pripravak se može čuvati najviše godinu dana, budući da sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja je opasna za ljude i postupno će se nakupljati u pekmezu ako se čuva dulje od 1,5-2 godine.
Uživajte u čaju i uspješne pripreme!