Najukusniji pekmez od višnjevih šljiva bez koštica i s cijelim kriškama
Ponekad vrijeme ili okolnosti sprječavaju pravovremenu berbu. Zrelo, meko voće najbolje je odmah jesti jer je potpuno apsorbiralo šećere i postalo ukusno i aromatično. Također se od njega pravi izvrstan džem ili sladoled. Ali malo tko se usuđuje napraviti pekmez od šljiva, iako imam najukusniji recept bez koštica. Iako koštice možda nisu tako čvrste, i dalje su ukusne. Kuhanje traje dulje od kuhanja pekmeza od pet minuta - potrebne su tri faze - ali rezultat se isplati.
Sastojci za džem:
- višanja šljiva – 2 kg (1,5 kg bez koštica);
- šećer – 1,5 kg;
- voda – 400 grama.
Od ovih sastojaka dobit ćete 3 staklenke džema, svaka od 0,5 litara.
Pravljenje ukusnog džema od višnje i šljive
Operite višnju šljivu, pažljivo je prepolovite, izvadite košticu i stavite u zdjelu ili lonac.
Napravite sirup. Za to ulijte vodu u šećer i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta dok se potpuno ne otopi. Sada prelijte kipuće sirup preko polovica šljiva, lagano miješajući kako biste ga ravnomjerno rasporedili i obložili voće. Ostavite šljive u sirupu oko 6 sati. Još je bolje to učiniti navečer i ostaviti ih preko noći. Preko noći će polovice biti dobro natopljene sirupom.
Nakon tog vremena, stavite zdjelu s višanjama na štednjak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Vatra treba biti vrlo slaba, tako da šljive jedva krčkaju, inače se mogu prekuhati. Skinite pjenu koja se stvara tijekom ovog procesa.
Nakon što se šljive krčkaju 5 minuta, maknite lonac s vatre i ostavite ih da odstoje oko 6 sati. Zatim pažljivo procijedite sirup kroz cjedilo. Polovice šljiva trebaju ostati u cjedilu. Učinite to vrlo pažljivo kako biste izbjegli nagnječenja. Drugi način odvajanja šljiva od sirupa je da ih izvadite šupljikavom žlicom.
Sada trebate reducirati sirup. Sirup ulijte u zasebnu posudu i reducirajte ga do željene gustoće. Vrijeme redukcije ovisi o tome koliko su šljive bile sočne i koliko je sirup rijedak, ali može trajati od 40 minuta do 1 sat. Samo imajte na umu da će se sirup još više zgusnuti kako se hladi.
Nakon što sirup prokuha do željene gustoće, dodajte polovice višanja i pirjajte 5-7 minuta. Kipuću marmeladu ulijte u vruće, sterilizirane staklenke, zatvorite i okrenite staklenke naopako da se ohlade.
