Džem od dunje – ukusan recept
Dunja je vrlo aromatično voće, prilično neprivlačnog izgleda i potpuno nejestivo sirovo. Ali uz malu pomoć iskusne domaćice, postaje prekrasan desert. Dunja se koristi kao nadjev za pite, prilog jelima od mesa, a koristi se i za izradu pekmeza, sirupa i kompota. Također se smrzava i suši. Nudimo recept za pripremu pekmeza od dunje kod kuće.
Zbog prirodne čvrstoće voća, pekmez se ne prekuha, a svaki komadić zadržava svoj oblik, postaje proziran i vrlo ukusan. Dunja je bogata pektinom, pa se pekmez zgušnjava bez potrebe za dodatnim kuhanjem. Za pikantan okus i pojačavanje izvrsne arome dunje preporučujemo dodavanje dodatnih aroma. Po želji možete dodati koricu citrusa, cimet ili kardamom. Ako planirate desert za odrasle, možete dodati i malo konjaka.
Sastojci:
- dunja (neto težina) – 350 grama;
- šećer – 200 grama;
- kardamom – 6 komada;
- limunska kiselina - 1 čajna žličica.
Kako napraviti džem od dunje
Dunju operite četkom. Uklonite sve dlačice koje prekrivaju voće.
Voće prerežite na 2 dijela, uklonite jezgru i crvotočine, narežite na male komadiće.
Stavite prvi dio nasjeckane dunje u plastičnu posudu.
Pospite slojem šećera. Ne miješajte.
Nastavite izmjenjivati slojeve, završavajući slojem šećera. Ostavite 24 sata.
Nakon navedenog vremena, stvorit će se dovoljna količina soka i gotovo sav šećer će se otopiti.
Tekući dio ulijte u emajliranu posudu i kuhajte jednu minutu.
Prelijte dunju vrućim sirupom i ostavite 3 sata. Ponovite postupak prelijevanja.
Kuhajte pekmez u tri faze: 5, 7 i 10 minuta na laganoj vatri, s razmacima od 12 sati između svake faze. Limunsku kiselinu i kardamom dodajte na kraju kuhanja.
Vrući pekmez stavite u sterilnu staklenku i zarolajte.
Čuvati na sobnoj temperaturi do 3 godine.
Džem ima prekrasnu, bogatu boju, divan okus i suptilan miris. Komadići su prozirni i savršeni za ukrašavanje slastica.
Ovaj se pripravak može poslužiti uz čaj i koristiti kao nadjev za pite od prhkog tijesta, dodati u jutarnju kašu ili prirodni jogurt.