Ukusan izbor pekmeza od marelica – jednostavno za prste polizati!

Džem od marelica je nešto što morate napraviti, čak i ako vam klasični džem od marelica nije omiljeni. Ovo ukusno, aromatično i zrelo voće dostupno je za kupnju od lipnja do rujna, tako da ćete sigurno naći vremena za njegovu pripremu.

Ovu deliciju mogu uživati ​​umjereno, čak i djeca, jer je rizik od alergije minimalan. Ovaj ukusni zimski desert možete napraviti koristeći i klasične i originalne recepte, a rezultati vas neće razočarati.

Najbolji recepti

Marelice sadrže popriličnu količinu šećera, ali nisu osobito kisele, pa je raznolikost recepata ogromna. Možete koristiti minimalno zaslađivača, ograničiti toplinsku obradu, a ipak dobiti proizvod bogat korisnim mikronutrijentima. Također možete dodati začine, pirjati voće malo duže i uživati ​​u finom džemu.

Džem s jezgrama

Klasični recept je konzerviranje bobica sa sjemenkama. Okus je nevjerojatan, a sjemenke pomažu u očuvanju svih vitamina i hranjivih tvari. Međutim, ovu vrstu džema je teško jesti i teško je koristiti kao nadjev za peciva. Prilagođena i neobičnija opcija je napraviti džem s mekim zrnima. Ključno je pravilno pripremiti sastojke i odrediti točne omjere. Trebat će vam:

• 4 kg marelica;
• 3 kg šećera;
• ½ čajne žličice limunske kiseline.

Količinu šećera možete smanjiti po svom ukusu; dodavanje više se ne preporučuje. Izvadite koštice iz marelica bez rezanja. To možete učiniti pritiskom debele plastične cijevi u središte voća. Razbijte sve koštice, uklanjajući mekane koštice. Preberite i odvojite sve pocrnjele, osušene ili nerazvijene orašaste plodove, jer će pokvariti okus gotovog jela. Pomiješajte šećer i vodu u loncu i kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići, neprestano miješajući kako biste izbjegli neugodan okus zagorenosti. Stavite marelice u posudu, prelijte sirupom, stavite na vatru i odmah nakon vrenja isključite vatru. Ponovite ovaj postupak još dva puta nakon 10-12 sati. Pripremljene koštice dodajte smjesi prije konačnog vrenja. Vruću smjesu ulijte u pripremljene staklenke.

Savršena boja

Mnogi kuhari se muče s postizanjem potpune bistrine svog džema. Ovaj recept vam omogućuje da bez napora stvorite bogatu, jantarnu poslasticu bez ikakvih nečistoća u sirupu. Pomiješajte jednake količine voća i šećera, zajedno s pola čaše hladne vode. Operite i narežite voće, uklonite sve koštice i napravite sirup koristeći vodu i šećer, slično kao u prethodnom receptu. Sve stavite u posudu, stavite na laganu vatru i zakuhajte 5 minuta. Ulijte u staklenke.

Poznatih pet minuta

"Pet minuta" je recept s mnogim prednostima. Prvo, brzo kuhanje čuva maksimalnu količinu hranjivih tvari, sprječavajući razgradnju vitamina i organskih spojeva zbog topline. Drugo, ova se priprema može napraviti u bilo kojem trenutku, što je čini jednostavnom čak i za početnike u kuhanju.

Marelice i šećer pomiješajte u omjeru 2:1 za slatke marelice i 1:1 za kiselkaste marelice. Dobro operite, uklonite koštice i prerežite na pola. Pospite šećer sloj po sloj i ostavite da odstoji 3-5 sati dok ne pusti sok. Zatim smanjite vatru na lagano, povremeno miješajući drvenom žlicom. Nakon što zavrije, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim ponovno zakuhajte i pirjajte još 5 minuta. Odmah ulijte u staklenke za čuvanje. Unatoč minimalnoj obradi, ovaj će se pripravak u steriliziranim staklenkama čuvati cijelu zimu.

Recept s limunom

Okus citrusa i živahna kiselost savršeno nadopunjuju bogati šećerni sirup dobiven tijekom kuhanja marelica. Ovaj džem je izvrsna preventivna mjera tijekom sezone prehlade i gripe. Sastojci:

• 1 kg marelica;
• 0,5 kg šećera;
• sok od pola limuna;
• korica 1 limuna.

Pripremite marelice: operite ih, očistite od koštica i narežite. Ogulite koricu limuna, dobro iscijedite sok i uklonite koštice. Sve navedene sastojke pomiješajte u širokom loncu. Zakuhajte na jakoj vatri, a zatim lagano kuhajte još 50 minuta. Desert je spreman za ulijevanje u pripremljene posude i čuvanje.

Najdeblji

Gušći gotov proizvod možete postići bez dodavanja pektina ili agar-agara pravilnim izračunavanjem omjera šećera. Za pripremu ovog želeastog deserta trebat će vam:

• 700 g voća;
• 400 g šećera;
• 3 žlice vode.

Voće pripremite kako je prethodno opisano, a zatim ga izmiksajte štapnim mikserom. Za one koji preferiraju uočljiviju teksturu i sitnije komadiće, upotrijebite mlin za meso s grubim sitom. Dodajte 1 žlicu kristal šećera, a ostatak pomiješajte s vodom kako biste dobili svijetlosmeđi sirup s aromom karamele. Zagrijte smjesu voća bez da zavrije. Sve zajedno pomiješajte i kuhajte još 5 minuta na istoj temperaturi. Na taj način možete napraviti gusti pekmez koji se dobro slaže s čajem ili kao nadjev za kolače.

Priprema bez sjemenki

Jedan jedinstven i jednostavan način da se kvarljivi sezonski proizvod pretvori u zimsku deliciju jest kuhanje bez koštica u sporom kuhalu. Uzmite jednake količine voća bez koštica i šećera te pripremite 80 mililitara procijeđene tekućine. Očistite kako je gore opisano, a zatim pomiješajte sve sastojke. Nakon nekoliko sati stavite posudu u sporo kuhalo i postavite ga na "Pinjanje". Nakon 5 minuta lagano promiješajte i ponovno pokrijte. Nakon 10 minuta, drvenom žlicom uklonite pjenu. Zatim isključite vatru, držeći poklopac zatvorenim. Nakon 12 sati ulijte u pripremljene posude.

Te vrlo kraljevske marelice

Ovaj tradicionalni pekmez od marelica ne zahtijeva puno vremena za guljenje, ali zahtijeva složenu tehniku ​​kuhanja. Nakon pranja, probodite voće čačkalicom sa sve četiri strane kako biste povećali protok soka i smjesu učinili bogatijom. Napravite jednostavan sirup i prelijte ga preko marelica. Nemojte miješati, ali po želji lagano protresite kako biste ravnomjerno rasporedili viskoznu smjesu. Ostavite da odstoji preko noći. Zakuhajte na jakoj vatri, skidajući pjenu bez miješanja. Odmah maknite s vatre nakon što se pojave mjehurići. Nakon 12 sati ponovite postupak kuhanja. Kada pekmez dobije nježnu boju meda, a voće postane blago prozirno, desert je spreman za posluživanje u staklenkama.

Vrijedni savjeti

Budući da koža ima fina vlakna, teško je ukloniti prljavštinu s njezine površine. Kako biste sačuvali njezinu cjelovitost, jednostavno je namočite u hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim isperite pod mlazom vode. Ako to ne učinite, plijesan se može pojaviti u kantama za smeće u roku od nekoliko mjeseci.

Nije preporučljivo kupovati previše mekane marelice. Nisu čak ni prikladne za pekmez: nakon dozrijevanja počinju se aktivno raspadati i fermentirati, zbog čega ih je nemoguće dugo čuvati, čak i ako su pravilno kuhane.

Za dulje očuvanje poslastice odaberite staklenke za konzerviranje koje su manje hermetički zatvorene. Sterilizirajte parom 15 minuta ili zagrijavajte u pećnici pola sata.

Konzervirano voće s košticama ne smije se čuvati dulje od godinu dana, čak ni na niskim temperaturama. Koštice će postupno otpuštati štetne kemikalije. Iako ti spojevi nisu štetni u malim koncentracijama, ne treba ih dovoditi u opasnost, posebno kada se desert poslužuje maloj djeci.